Siden jeg begyndte at bage, har en af de to ting, som jeg konsekvent har fundet mest udfordrende, været at få en god, professionel finish på mine lagkager (som f.eks. min regnbuekage!). Jeg vil altid lidenskabeligt hævde, at det vigtigste ved enhver kage er, hvordan den smager, men jeg tror også, at vi får en stor tilfredsstillelse ved at få en kage til at se godt ud, især når det er til en fødselsdag eller en anden lejlighed.
Jeg er nu på det punkt, hvor jeg er (stort set!) tilfreds med mine kagedekorationsfærdigheder, så jeg ville dele et par af de vigtigste pointer, som du skal følge for at få de flotteste glaserede kager!
Denne vejledning vil give dig gode resultater til alle kager, især lagkager som min regnbuekage og pastel regnbuekage, men også mindre to lagkager også – alle kager med frosting!
– Frost en frossen kage
Dette lyder måske lidt mærkeligt, MEN det er nok det vigtigste, du kan gøre, hvis du vil have perfekt frostede kager! Det mest almindelige problem med en friskbagt kage er, at kagen smuldrer og smelter sammen med frostinget, når du forsøger at arbejde med den. Den bedste kage til frosting er en kage, der er friskbagt og derefter frosset med det samme.
Venter, indtil dine lag er kølige, pak dem derefter hver for sig ind i husholdningsfilm og læg dem i fryseren natten over. Næste dag tager du dem ud af folien og froster dem – kagen vil komme op på stuetemperatur i løbet af et par timer, og din frosting vil være perfekt!
– Start med et jævnt underlag
For at opnå det bedste resultat skal du starte med kager af samme størrelse med flad top. For at sikre, at dine kager er flade, skal du bage dem midt i ovnen, og inden de går ind, skal du jævne toppen med en forskudt spatel, skubbe lidt mere af dejen ud til ydersiden af kagen for at udligne den stigende midte af kagerne.
Hvis de kager, du arbejder med, ikke er flade, eller hvis du har brug for at lære, hvordan du skærer en hel kage i separate lag, så tag et kig på videoen nedenfor. Trim toppen af dine kager for at opnå en jævn overflade, før du forsøger at frost dem, men vent med at gøre dette, til kagen ikke er super frisk ud af ovnen – et par timer er nok.
– Brug en tyk frosting – opbygget i tynde lag
Tykkere frostinger er meget bedre til at skjule ujævnhederne på en kage, men tænk på at glasere din kage som at påføre neglelak, eller maling på en væg. Hvis du prøver at smøre det hele på én gang, bliver resultatet dårligt. I stedet bygges flere tynde lag op, og kagen køles helt ned i en time mellem lagene.
Begynd med en krumme lag. Tag en portion glasur og kom den i en skål adskilt fra resten, og brug den til at lægge det første lag på din kage, så du sikrer dig, at hele kagen er dækket, men tyndt. Dette lag vil fange alle krummer, der kommer af kagen, og da du vil dyppe din spatel tilbage i frosting, vil det at holde det adskilt fra resten af din frosting sikre, at din endelige kage er ren hvid og perfekt.
Min yndlingsfrosting at arbejde med er min idiotsikre flødeostfrosting, som er utrolig tyk og dækker den lyseste af regnbuekager nedenunder!
Hvis du er mere presset på tid eller ønsker et fantastisk resultat uden at skulle anstrenge dig, så prøv en chokoladeglasur som denne eller en hvilken som helst anden chokoladeglasur.
– Brug de rigtige værktøjer
Du behøver ikke alle disse for at få en perfekt glaseret kage, men et langt, lige værktøj til at glatte glasuren jævnt ud på siden af din kage er meget nyttigt. Du KAN bruge en lineal eller et af nedenstående specialværktøjer.
- Offsetspatel – en lille offset-spatel til at jævne din kagedej, før den bliver bagt, og til en stor til at glatte siderne og toppen af din frosting
- Kageskraber – disse er nyttige for at sikre, at din frosting bliver jævnt fordelt – se denne video for at se, hvordan du bruger den!
- Kage drejeskive – jeg bruger ikke i øjeblikket en drejeskive, men de kan være meget praktiske til professionelt udseende kager, og du kan købe dem for omkring 5 £.
Se offset-spatel, drejeskive og kageskraber i aktion her:
– Vigtigst af alt….
Når du er ved at færdiggøre dine lag (efter at have bygget dem tyndt op og kølet dem ned i mellem), skal du fylde et højt varmefast glas eller krus med kogende eller meget varmt vand, dyppe din offset-spatel i vandet og tørre bladet tørt med et viskestykke, før du bruger spatlen til at glatte kagens overflade. Du vil ikke nødvendigvis nogensinde opnå en 100 % perfekt finish, men varmen hjælper en hel del!
Mens du arbejder, tørrer du overskydende glasur af tilbage i skålen, og dypper spatlen igen i det varme vand og slutter af med toppen af kagen – jeg plejer at lave nogle kunstfærdige hvirvler her.
Og hvis alt andet fejler, så dæk den op med smukke drys og spiselige blomster!