Caren White er Master Gardener og instruktør på Home Gardeners School. Hun har været tilknyttet Rutgers Gardens i over ti år.
Wikimedia Commons
Nyder du den sprøde, søde smag af jicama købt i købmandsbutikken? Vidste du, at du kan dyrke denne dejlige rodfrugt i din egen grøntsagshave?
Hvad er jicama?
Jicama (Pachyrhizus erosus) er en rodfrugt, der stammer fra Mexico. Den er beslægtet med bønner og er blevet spist af de indfødte folk, der bor i Mexico i tusindvis af år. Efter at spanierne invaderede og koloniserede Mellemamerika, introducerede de planten til Europa og deres andre kolonier rundt om i verden. Den er blevet en fast bestanddel i køkkenerne i Sydøstasien.
Jicama-roden vokser knolde som kartofler. De øverste dele af planterne er store vinstokke, der kan vokse fra 15 til 20 fod i længden. Vinstokkene producerer blomster, der kan være blå eller hvide. Blomsterne producerer bælge, der ligner limabønner. Men man må ikke spise dem! Alle dele af planten over jorden, herunder stængler, blade, blomster, bælg og frø, er giftige. De indeholder alle det kemiske stof rotenon, som bruges både som insektmiddel og til at dræbe fisk. Hvis du dyrker denne plante, skal du sørge for at holde kæledyr og små børn væk fra den.
Jicama Vines and Flowers
Wikimedia Commons
Hvordan man dyrker jicama fra frø
Jicama er en subtropisk plante, der kræver en vækstsæson på ni måneder. De af os, der bor i tempererede zoner med kortere vækstsæsoner, er nødt til at starte vores frø indendørs 8 til 10 uger før sidste frost. Læg dine frø i blød i varmt vand 24 timer før udplantning. Jeg bruger det, jeg kalder kop og underkop-metoden. Jeg udbløder mine frø natten over i tekopper, som jeg dækker med underkopper for at holde mine katte (eller nysgerrige børn, hvis du har dem) ude. Da jeg normalt lægger mere end én slags frø i blød, lægger jeg også frøpakken under tekoppen, så jeg ved, hvilket frø der er hvilket.
Plant frøene en tomme dybt i en beholder, der står på en varmemåtte. De har brug for varm jord for at spire. Den ideelle jordtemperatur er 70⁰F. Spiring bør ske i løbet af 12 til 18 dage.
I foråret, når al fare for frost er overstået, og jorden er opvarmet til mindst 50⁰F, kan du hærde dine frøplanter og plante dem i din have.
Hvordan man dyrker jicama
Jicama-planter kræver fuld sol, hvilket defineres som 6 til 8 timers direkte sollys om dagen. Grøntsager foretrækker 10 til 12 timers direkte sollys om dagen. Placer dine planter 8 til 12 tommer fra hinanden i rækker, der er 12 tommer fra hinanden. De kan lide rig jord. Foder dem med en gødning med højt kvælstofindhold en gang om måneden indtil høst.
De store vinstokke vil kræve støtte. Brug et solidt espalier eller en tipi. Nogle gartnere bruger vinstokkene til at skabe attraktive prydbuer. For at opnå den bedste knoldproduktion bør du dog forhindre vinstokkene i at blomstre ved at fjerne blomsterne og holde vinstokkene beskåret til tre til fem meter i højden. Dette tvinger planterne til at bruge deres energi på at producere knolde i stedet for blade og frø.
Frisk høstede og rensede jicamaknolde
Wikimedia Commons
Hvordan man høster jicama
Jicama er en daglængdefølsom plante. En daglængdefølsom plantes livscyklus er påvirket af antallet af sollystimer, som den modtager. De kortere dage i efteråret stimulerer jicama-planterne til at producere de spiselige knolde, som vi elsker at spise. Knoldene begynder at blive dannet, når dagslyset bliver 9 timer eller mindre. I tempererede dele af verden sker dette tæt på frostdatoerne, så du kan være nødt til at beskytte dine planter mod den første lette frost i efteråret for at fremme produktionen af større knolde. Knolde, der høstes for tidligt, vil være mindre. Du kan dække dine vinstokke med frostdug eller endda gamle lagner for at beskytte dem mod frost.
Ligesom kartofler, en anden spiselig knold, er jicamaknolde klar til høst, når planterne over jorden begynder at dø. Prøv at vente så længe som muligt med at høste for at få større knolde. Den optimale størrelse er tre til seks tommer i diameter. Med en havegaffel skal du forsigtigt løsne jorden omkring planterne. Mærk rundt i jorden efter knoldene. Fjern dem fra jorden, og børst let jorden fra dem. Hvis du har planer om at opbevare dem i stedet for at bruge dem med det samme, skal du ikke vaske dem af. Hvis de bliver våde, vil det fremme dannelsen af mug, som vil ødelægge dem og gøre dem uspiselige. Undlad at vaske knoldene, indtil du er klar til at bruge dem.
Hvordan man opbevarer jicama
Jicama bør opbevares køligt. Det bedste temperaturområde er 50⁰F til 60⁰F. Temperaturer under 50⁰F vil beskadige knoldene. Køleskabe, som normalt er omkring 40⁰F, er for kolde til at opbevare knolde. Opvarmede kældre og garager er gode valg til opbevaring. Hvis knoldene opbevares korrekt, kan de holde sig i en til to måneder.
Du kan måske ikke finde jicama-planter på din lokale planteskole i foråret, men specialkataloger med specialgrøntsager tilbyder normalt frø, som du kan starte indendørs i nordlige egne eller så direkte i din have i tropiske og subtropiske områder, så du kan nyde denne grøntsag frisk fra din have.
Spørgsmål &Svar
Spørgsmål:
Svar: Kan jeg plante en spirende jicama for at dyrke mere?
Svar: Desværre, nej. Hver plante producerer kun én knold. Når knolden er moden, dør planten. Plantens død over jorden fortæller dig, at knolden er klar til at blive høstet.