Rose Hips: Think Before You Eat!

Rosebær, kaldet rosenknopper eller bare hyben, er meget attraktive om efteråret. De fleste bliver knaldrøde, selv om nogle er lilla, og generelt holder de sig gennem en stor del af vinteren. Og når frugterne forsvinder, er det som regel, fordi fuglene har opdaget dem. Så hvis du ikke fjerner dem (den uheldige mani hos overdrevne gartnere er at fjerne alle falmede blomster, og derfor ser de aldrig de smukke frugter, der følger efter!), har du “to for en pris”: smukke efterårs-/vinterfrugter og en invitation til fuglene til at besøge din vinterhave.

Spiselig

Faktisk er det “tre for en pris”: hyben er spiselige og meget rige på C-vitamin (20 gange mere end citrusfrugter!) samt B-vitamin, caroten (provitamin A) og mineraler. Da de normalt er sure og ret astringerende, spises de sjældent friske, men snarere kogt med sukker. Vent med at høste, indtil frugterne bliver bløde, som regel efter en eller to hårde frostperioder. Herefter kan de laves til sirup, gelé, marmelade, ketchup og endda supper (hyben-suppe er en traditionel opskrift i Sverige).

En ubehagelig bivirkning

Det er dog vigtigt at fjerne kernerne, inden man spiser frugterne. Hos de fleste arter, herunder den populære rugosa-rose (Rosa rugosa), er frøene dækket af irriterende hår, der kan give ubehagelige reaktioner på hud og slimhinder. Og irritationen føres helt igennem fordøjelseskanalen. Derfor kalder franskmændene rosenknopper for “gratte-culs” (numsekradsere), mens indianerstammerne beskriver resultatet som “kløende numse-sygdom”. Jeg tror, du har forstået det!

De fine hår kan endda males og bruges som kløpulver, der populært bruges som en practical joke … selv om du kan være ret sikker på, at den, der er genstand for vittigheden (jeg kunne ikke modstå den!), ikke vil grine!

Så fjern frøene, inden du laver den fantastiske familieopskrift på hyben, som du lige har opdaget i oldemors kogebog … og hele familien vil være taknemmelig!