Med sommeren er forbi og det kolde vejr på vej, har jeg en tendens til at flytte min madlavning indendørs og reducere den mængde, jeg griller eller ryger, og stege maden i ovnen i langt højere grad. Stegning af svinefilet er en almindelig ret i vores hus, fordi det er et økonomisk stykke kød og dejligt magert. Plus det er alsidigt og kan krydres på så mange forskellige måder!
Hvordan man steger en svinefilet kunne ikke være nemmere, og det er så mørt, saftigt og lækkert. Jeg har en pænt stor bradepande, så jeg plejer at stege en masse høstgrøntsager sammen med et par svinefileter. Denne opskrift er nok til at brødføde en stor familie eller et dejligt stort middagsselskab på 6 til 8 personer.
Jeg elsker mine ristede grøntsager til det punkt, hvor de er meget bløde og karamelliserede. Da grøntsagerne tager længere tid at stege end svinekødet, steger jeg dem lidt først, inden jeg tilsætter mørbraden.
Når du hakker grøntsagerne, skal du sørge for at skære dem i jævnt store stykker. Det gør, at de alle bliver gennemstegt i samme tempo.
Spread de hakkede grøntsager ud over et stegefad og dryp med olie. Hvis du har lyst, kan du også drysse lidt salt og peber på grøntsagerne.
Sæt bradepanden i en ovn, der er forvarmet til 400F. Steg grøntsagerne i ca. 30-35 minutter, eller indtil de er lige begyndt at blive møre.
Mens grøntsagerne er i ovnen, skal du forberede svinefileten. Skær kødet fri for overskydende fedt og skær membranen af, så det bliver lettere at skære i skiver, når det er tilberedt.
Mix ingredienserne til krydderierne, og gnid dem ud over hele svinefileten.
Tag bradepanden ud af ovnen, og flyt grøntsagerne for at lave to fordybninger til svinefileterne.
Placer svinefileterne i bradepanden. Sørg for, at svinemørbraderne ikke rører hinanden, da det vil påvirke tilberedningstiden.
Sæt dem tilbage i ovnen, og steg, indtil svinemørbraderne når en indre temperatur på 145F i den fedeste del af kødet. Dette tager normalt ca. 25 minutter.
Brug et stort fad til servering. Skovl de ristede grøntsager i store bunker i et par sektioner af fadet. Skær svinemørbraden i skiver, og læg kødet i midten af fadet.
Roast Pork Tenderloin with Roasted Vegetables
Ingredienser
- 2 svinefileter
- 2 mellemstore løg , hakket
- 5 mellemstore gulerødder , skrællet og hakket
- 4 mellemstore kartofler , hakket
- 2 asiatiske auberginer (eller 1 standard aubergine) , hakket
- 10 svampe , halveret
- 4 spsk olie
- 6 fed hvidløg , hakket
- 1 spsk salt
- 1 spsk sort peber
- 1 spsk oregano
- 2 tsk paprika
Anvisning
-
Varme ovnen op til 400F.
-
Spread de ristede grøntsager jævnt ud over bunden af en bradepande. Dryp olie ud over grøntsagerne.
-
Rist grøntsagerne i 30-35 minutter, eller indtil grøntsagerne lige er begyndt at blive møre.
-
Trim svinefilet for overskydende fedt og membran.
-
Fremstil krydderiblandingen ved at blande hakket hvidløg, salt, sort peber, oregano og paprika sammen. Gnid det hele over svinefileten.
-
Flyt grøntsagerne i midten, så der bliver plads til at lægge svinefileten. Læg svinefileten på det ryddede område, og sørg for, at svinefileten ikke rører hinanden.
-
Sæt den tilbage i ovnen, og steg, indtil svinefileten er gennemstegt og når en indre temperatur på 145F, ca. 25 minutter.
-
Der kan evt. pyntes med hakket frisk persille.
-
Servér.
Næringsindhold
Per portion:
440kcalKulhydrater: 39gProtein: 43gFedt: 14gMættet fedt: 2gKolesterol: 109mgNatrium: 1309mgFibre: 11gSukker: 10g
Næringsindhold Ansvarsfraskrivelse
