Det tager kun et par minutter at konservere din jalapeño-peberhøst med denne nemme, sukkerfri opskrift på køleskabspickles.
I begyndelsen af sidste efterår gik jalapeñoplanterne i min have i overgear, og jeg stod med en hel masse peberfrugter på én gang. Nu elsker jeg jalapeños. Jeg lægger skiver af dem, med kerner og det hele, på sandwiches, tacos, burritos og burgere hele sommeren igennem. Jeg elsker varmen og den sprødhed og sprødhed, som de friske grønne peberfrugter giver. Men der var ingen mulighed for, at min familie og jeg kunne spise så mange peberfrugter, før de blev dårlige, så jeg begyndte at undersøge, hvordan man kan konservere dem.
Jeg har aldrig brudt mig om de syltede jalapeños, som man kan købe i butikkerne; de smager, som de ser ud: kedelige og slappe. Så jeg havde ikke meget håb om, at jeg virkelig ville kunne nyde jalapeños, som jeg selv havde syltet, men jeg var villig til at give det et forsøg i stedet for at lade min høst gå til spilde. Jeg er så glad for, at jeg gjorde det! De blev sprøde, krydrede og lækre, og min familie nød dem indtil omkring midten af vinteren, da de løb tør.
Jeg lagde ikke opskriften ud dengang, fordi jeg mente, at de fleste mennesker ikke kom i gang med en høst af jalapeños i oktober. Jeg besluttede at vente til min næste jalapeño-høst, og i forventning om det plantede jeg omkring tre gange så mange jalapeñoplanter som normalt, vel vidende at jeg kunne sylte et eventuelt overskud. Den første høst kom i denne uge, og efter at have lagt et par stykker til side til frisk brug, syltede jeg de andre hurtigt ind. (En lille rød Cajun Belle-peberfrugt modnede samtidig, så jeg smed den med for farven skyld.)
Den mest tidskrævende del af denne opskrift er at skære peberfrugterne i skiver. Jeg har lært min lektie og bruger nu engangshandsker, som jeg købte i en koreansk købmand, til at håndtere jalapeños.
Jeg har også lært at tage dem af lige efter at have håndteret peberfrugterne, fordi øjnene er ligeglade med, om man rører dem med jalapeño-beklædte fingre eller handsker. Uanset hvad, så kommer det til at brænde! Så hak peberfrugterne, brug dine handskede hænder til at fylde glassene med, og smid handskerne væk.
Min opskrift adskiller sig kun lidt fra andre, som du kan finde på internettet. Jeg tilføjer primært nogle tørrede røde peberflager for at holde peberfrugterne krydret, fordi bejdsning kan tage noget af krydderiet ud af jalapeños.
Jeg bruger heller ikke sukker, fordi jeg ikke mener, det er nødvendigt, men hvis du ønsker, at dine peberfrugter skal være lidt mindre vinagtige, er du velkommen til at tilføje et par teskefulde. Endelig kan jeg godt lide den smag, som hvidløg tilfører jalapeños, så jeg bruger lidt mere end de fleste, og jeg skærer dem i skiver, så mere af smagen kommer ud. Jeg kan også godt lide at spise hvidløgsstykkerne, så på denne måde er der flere af dem.
Print Pin SaveSaved! Tilføj til opskriftsboksGå til opskriftsboks
Ridiculously Easy Jalapeño Pickles
Ingredienser
- ▢ 8 ounces jalapeño-peberfrugter ca. (antal vil afhænge af størrelsen af peberfrugter)
- ▢ 1/2 kop vand
- ▢ 1/2 kop cidereddike
- ▢ 1/2 kop hvidvinseddike eller mere cidereddike
- ▢ 2 fed hvidløg skåret i halve på langs
- ▢ 3/4 teskefuld salt
- ▢ 1/4 teskefuld røde peberflager valgfrit
Anvisning
-
Forbered krukker og låg ved at rense dem godt i varmt vand. En opskrift vil fylde 2 8-ounce glas eller 1 16-20 ounce glas, cirka.
-
Med beskyttelseshandsker på skæres peberfrugterne i ca. 1/4-tommer tykke skiver; kassér stilkenderne. Pak peberfrugtringene i glassene.
-
Fyld de resterende ingredienser i en ikke-reaktiv gryde, og varm op, indtil det kommer i fuld kog.
-
Hæld eddikeblandingen over peberfrugterne, indtil den dækker dem, og anbring hvidløgsskiverne ovenpå. Luk glassene til, og lad dem komme ned til stuetemperatur, inden de sættes på køl. Du kan bruge dem med det samme, men smagen vil mildne sig lidt, hvis du lader dem hvile i et par dage.
-
Jalapenopickles bør holde sig i køleskabet i flere uger. Kassér dem, hvis der viser sig tegn på mug.
Næringsindholdet er omtrentligt.
Pin og del gerne!
Nyd det!
