reposado betyder “udhvilet” på spansk. Selv om ordet Tequila er navnet på en by, er dets betydning på det gamle Nahuatl-sprog “stedet hvor man høster planter” eller “stedet hvor man arbejder”. At lave den fine Tequila Reposado af 100 % blå agave kræver meget hårdt arbejde og tålmodighed.
Hvor kommer Reposado Tequila fra?
Tequila er en destilleret blå agavebrændevin, der kun kommer fra ét sted på jorden: Mexico. En Tequila Reposado lagres på egetræ i to til elleve måneder, inden den tappes på flaske.
I modsætning til andre spiritus er Tequila-produktionen underlagt en række strenge love. Spiritusen stammer helt tilbage fra 1666 i Mexico, og den er reguleret for at beskytte kvaliteten. For at blive kaldt Tequila skal spiritusen komme fra en af fem mexicanske stater: Jalisco (hvor byen Tequila ligger), Guanajuato, Nayarit, Michoacán eller Tamaulipas.
Der findes andre spiritus, der er destilleret af agave, men de kaldes enten mezcal eller destilado de agave. I lighed med reglen i USA for Bourbon Whiskey er alle tequilaer mezcals, men ikke alle mezcals er tequilaer. Det ældste tequila-destilleri er Grupo José Cuervo, der fremstiller José Cuervo Tequila, og som blev grundlagt i 1758.
Hvordan fremstilles Tequila Reposado?
Alle tequilaer starter med den blå agave, som er en spids sukkulent plante, der vokser i alle de regioner, hvor tequila fremstilles. Til en Tequila Reposado gærer man den søde saft i hjertet af den blå agave, destillerer den og lagrer den derefter i to til 12 måneder på egetræ.
- Det kræver tålmodighed at lave Reposado Tequila. Den blå Weber agaveplante vokser langsomt. Den skal være seks eller syv år gammel, før den udvikler en sukkerholdig saft kaldet aquamiel (“honningvand” på spansk), som danner grundlaget for Tequila.
- Agaveplantens hjerte, kaldet piña (fordi den ligner en kæmpe ananas), høstes med macheter. Derefter dampes eller bages de massive hjerter, som vejer 100 pund eller mere, i en lerovn. Eksperter siger, at bagning er bedre, fordi kogeprocessen er langsommere og skaber en mere blød spiritus.
- De kogte hjerter rives i strimler og presses for at udvinde saften. Denne saft fermenteres, og derefter destilleres den fermenterede saft i enten et kolonne-stilleri eller et gammeldags pot-stilleri. Under destillationsprocessen bevarer tequilaen en stor del af de vegetabilske, florale og jordagtige aromaer, der kommer fra agaven.
- For at lave en Reposado Tequila lagres den destillerede spiritus i en egebeholder af en hvilken som helst størrelse i alt fra to måneder til lidt under et år. I løbet af denne tid får den en dybere ravfarve. Den kan få fadkarakteristika som vanilje, kakao og noter af bagekrydderi.
Hvad er forskellen mellem Reposado og Añejo Tequila?
Reposado Tequila er lysere i farve og smag end en Añejo Tequila, fordi den ikke lagres så længe. Reposado lagres mellem to måneder og lige under et år, mens Añejo lagres i et til tre år. En anden forskel er, at Añejo Tequila skal lagres i et egetræsfad, der ikke er større end 600 liter. Reposado kan derimod modnes i en hvilken som helst størrelse egetræsbeholder. At tilbringe mere tid i en mindre egetræsbeholder giver Añejo en dybere farve og mere smag.
Hvad er de forskellige typer af Tequila?
Der findes flere forskellige slags Tequila, og de fleste kategoriseres efter, hvor længe de lagres. De tre hovedtyper af Tequila er sølv eller Blanco, Reposado og Añejo. I 2006 blev der oprettet en ny kategori kaldet Extra Añejo. Her er en oversigt over, hvor længe hver stilart lagres:
- Blanco eller Silver Tequila kan tappes på flaske med det samme eller lagres i op til to måneder.
- Reposado (“hvilet” på spansk) Tequila lagres i to til 12 måneder i en egetræsbeholder, hvilket giver den tid til at få en lys gylden farve.
- Añejo (“lagret”) Tequila tilbringer et til tre år i et egetræsfad svarende til dem, der bruges til lagring af whisky eller vin. Den bliver blødere, mørkere og smagen er sødere takket være fadet.
- Extra Añejo Tequila er fadlagret i mere end tre år. Spiritusen får en mørk ravfarve, og smagen er rig på nødder, karamel, frugt og krydderier, der minder om whisky eller en gammel rom.
Hvor meget koster Reposado Tequila?
Prisen for en Reposado Tequila varierer alt efter hvor du køber den, hvor lang tid spiritusen er lagret, og hvilken slags egetræ der blev brugt til lagringen. Hos Total Wine & More kan du finde Reposado Tequilaer i vores butikker og på vores hjemmeside fra helt ned til $12,99 og op til over $100 (prisen varierer fra marked til marked, hvor spiritus er tilladt at sælge).
Hvad er populære Tequila Reposado cocktails?
De tre klassiske Tequila-drinks er Margaritaen, Tequila Sunrise og Palomaen – og de er alle sammen lækre med Tequila Reposado. Men husk, at Tequila Reposado også kan erstatte andre gyldne eller brune spiritus i drinks som f.eks. en Whiskey Sour eller en Old Fashioned.
Her er et par populære Tequila-cocktail-opskrifter, som du kan prøve:
- Grand Margarita
- Margarita
- Mexican Mule
- Paloma
- Tequila Sunrise
Hvad er de populære mærker af Reposado Tequila?
Total Wine & More har alle de populære mærker af Reposado Tequila på lager. Du er sikker på at finde dine favoritter og et par nye opdagelser i vores store udvalg.
Vores udvalg af de mest populære Reposado Tequilaer omfatter:
- 1800 Reposado
- Altos Reposado Tequila
- Avion Reposado Tequila
- Camarena Reposado
- Casamigos Reposado
- Cazadores Reposado Tequila
- Clase Azul Reposado
- Corralejo Reposado
- Don Julio Reposado
- El Jimador Reposado
- El Padrino Reposado Tequila
- Espolon Reposado
- Herradura Reposado
- Hornitos Reposado Tequila
- Legado Reposado Tequila
- Patron Reposado Tequila
- Og mange flere!
Tjek vores fulde udvalg af Reposado Tequila og tag et par flasker af den bedste Tequila fra Mexico med hjem.