Der findes et væld af forskellige sødemidler i dag, men to af de mest populære er rørsukker (almindeligvis kaldet sukkerrør) og brunt sukker. Begge anvendes i forskellige mad- og drikkeopskrifter, men hvad er forskellen på de to? Lad os finde ud af det.
Sukkerrør
Sukkerrør refererer til den rå form af alt sukker, før det har gennemgået en raffineringsproces. Både hvidt og brunt sukker kommer fra sukkerrør, et græs, der skæres, males og raffineres for at fremstille forskellige former for sukker.
Naturligt brunt sukker
Der findes en type sukker, der har en brun farve, som typisk kaldes turbineret sukker eller “sukker i rå tilstand”. Det er den mindst skadelige type sukker, fordi det ikke er blevet bleget eller har fået unaturlige ingredienser. Det indeholder naturligt melasse, som den brune farve kommer fra, og indeholder mineraler som kalium, calcium, jern og magnesium.
Hvidt sukker
Det meste sukker bliver hvidt på grund af en blegningsproces. Hvidt sukker gennemgår en fuld raffineringsproces, hvor det bliver frataget enhver næringsværdi, det måtte have haft. Denne form for sukker indeholder også melasse, men den naturlige brune farve forsvinder under raffineringsprocessen.
Næringsstoffer
Brunt sukker er ikke så skadeligt for en persons helbred som hvidt sukker, fordi det i de fleste tilfælde ikke er blevet raffineret (eller så forarbejdet), hvilket i bund og grund betyder, at det er blevet frataget alle mulige næringsstoffer som dem, der er nævnt ovenfor. Brunt sukker bør stadig ikke indtages i store mængder, men råsukker har færre kalorier end rent hvidt sukker.