Søger du efter en anden opskrift på chutney til Idli Dosa? Red Coconut Chutney er en lækker og nem at lave chutney i sydindisk stil, der smager lækkert til dosa og idli, og den er klar på kun 10 minutter.
Ja, du kan lave et udvalg af chutneys til at servere til dine sydindiske morgenmadsopskrifter. Vil du prøve dem, så er her nogle af dem til dig – løg-tomat-chutney, kokos-chutney, Andhra Style Peanut Chutney og grøn tomat-chutney.
Spring til:
- Om denne opskrift
- Ingredienser
- Hvordan laver man rød kokos-chutney?
- Variationer
- Serveringsforslag
- Opbevaringsforslag
- Du vil måske også kunne lide
- Receptkort
Om denne opskrift
Frokost i Sydindien er ikke helt komplet uden chutneys. Jeg håber, at du er enig i dette? Uanset om det er en dosa, idli, upma eller appe, skal du have en lækker chutney ved siden af til alt!
Mens hvid kokosnødchutney er den mest populære, kan du lave chutney af alt, såsom tomat, løg eller enhver grøntsag og frugt. I dag laver vi en kokosnødchutney, men med et krydret twist, som er populært kendt som Red Coconut Chutney.
Sammen med frisk kokosnød har denne chutney Kashmiri tørre røde chilier, som tilføjer smuk lysende rød farve til chutneyen sammen med at gøre den lidt krydret og røget.
For at gøre den glutenfri, kan du undgå at tilføje hing til denne chutney?
Denne Red Chili Coconut Chutney er,
- Spicy
- Vegansk
- Lækker
- Nemt + hurtigt
- Et twist til din almindelige kokosnødchutney
Ingredienser
For at tilberede denne chutney:
For at tilberede denne chutney, skal vi kun bruge nogle få ingredienser,
Frisk kokosnød – Skræl kokosnødden og opbevar den i køleskabet, så den er lige til at bruge, når du skal lave chutneyen. Opbevar den friske kokosnød i en lufttæt beholder i køleskabet i ca. 4 til 5 dage. Du kan også fryse den ned i op til en måned.
Hvis der ikke er frisk kokosnød til rådighed, kan denne chutney også laves med tørret kokosnød.
Kig på dette indlæg om, hvordan du skræller kokosnødden.
Kashmiri Dry Red Chillies – Det tilføjer smuk rød farve til chutneyen med et lille strejf af krydderi, hvilket gør chutneyen endnu mere lækker. Jeg bruger altid Kashmiri eller Bedgi Chilies til at lave denne chutney, da de giver den en smuk farve, og de er ikke for stærke. Hvis du kan lide din chutney krydret, skal du vælge stærke chilier som Guntur chili.
Fjern kernerne fra chilierne, hvis du ønsker, at chutneyen skal være endnu mildere.
Ristet Chana – Tilsæt lidt ristet chana dal, da det giver chutneyen en fantastisk konsistens.
Tamarindpasta – Det giver chutneyen den tiltrængte syrlighed. Du kan også tilsætte udblødt tamarind uden frø, mens du kværner chutneyen.
Andre ingredienser – Ud over de ovennævnte ingredienser skal du bruge hvidløg, ingefær, hing, salt og Kashmiri rød chili-pulver.
Hvis du ønsker at lave uden løg og hvidløg, kan du springe over at tilsætte hvidløg fra samme.
Til temperering – for at tilføje en tadka til sidst, skal du bruge sennepsfrø, spidskommenfrø, hing, karryblade og røde chilier. Sørg for at bruge friske karryblade og ikke visne karryblade.
Hvordan laver man Red Coconut Chutney?
Start med at forberede kokosnødden. Kassér det ydre låg, og tag kokosnøddens kød ud. Riv det ved hjælp af det store hul i et rivejern eller skrab det med en kokosnøddeskraber. Du kan også hakke den i små stykker i stedet for at rive den.
Læg 1 kop revet kokosnød, 2 spsk ristet chana eller bengalsk gram, ½ tsk revet ingefær, 3-4 fed hvidløg, 6-8 tørre røde chili fra Kashmiri (kassér stilken), ¼ tsk asafoetida, salt efter smag, 2 tsk tamarindpasta og 1 tsk rødt chilipulver fra Kashmiri i glasset på en højhastighedsblender. Jeg bruger normalt den lille krukke i min blenderkværn til at lave chutneyen.
Tilsæt ca. ½ kop vand og mal til en glat chutney. Tilsæt mere vand, hvis det er nødvendigt.
Til temperering opvarmes 1 spsk vegetabilsk olie i en gryde. Du kan også bruge sesamolie eller kokosolie til tempereringen.
Når olien er varm, tilsættes ½ tsk sennepsfrø og ½ tsk spidskommenfrø, og lad dem knitre i et par sekunder. Tilsæt ¼ tsk asafoetida, 10-12 karryblade og 2-3 tørre røde chilier, og lad dem knitre i et par sekunder.
Hæld tempereringen over chutneyen. Bland godt og server.
Variationer
Hver sydindisk stat har en lille variation, hvor de laver denne chutney.
For at lave denne chutney i Kerala-stil skal du bruge kokosolie i stedet for vegetabilsk olie. Det vil give en meget anderledes smag til chutneyen.
Nogle mennesker tilføjer også skalotteløg i deres chutney.
For at lave denne chutney i Mangalore stil, skal du tilføje en tsk jaggery, mens du maler chutneyen.
Serveringsforslag
Nyd denne røde chutney med idli eller dosa, med Kerala Style Sambhar på siden.
Du kan også servere den med paniyaram, uttapam eller rava dosa.
Den smager også godt med Sambar ris eller Rasam ris.
Opbevaringsforslag
Da denne chutney indeholder frisk kokosnød, holder den sig i ca. 2 til 3 dage i en lufttæt beholder i køleskabet. Sørg for at bruge en frisk og tør ske, hver gang du tager chutneyen ud af beholderen.
Du vil måske også kunne lide
Receptkort
Rød kokoschutney opskrift
Print Pin
Udstyr
- ▢
Sværsliber
Ingredienser 1x2x3x
- ▢ 1 kop revet frisk kokosnød (pakket)
- ▢ 2 spiseskefulde ristet chana
- ▢ ½ teskefuld revet ingefær
- ▢ 3-4 hele hvidløgsfed
- ▢ 6-8 hele tørre røde Kashmiri-chilier
- ▢ ¼ teskefuld asafoetida
- ▢ salt (efter smag)
- ▢ 2 teskefulde tamarindpasta
- ▢ 1 teskefuld Kashmiri-rød chilipulver
Til temperering
- ▢ 1 spiseskefuld vegetabilsk olie
- ▢ ½ teskefuld sennepsfrø
- ▢ ½ teskefuld spidskommenfrø
- ▢ ¼ teskefuld asafoetida
- ▢ 10-12 karryblade
- ▢ 2-3 tørre røde chilier
Instruktioner
-
Start med at forberede kokosnødden. Smid det ydre låg væk, og tag kokosnøddens kød ud. Riv det ved hjælp af det store hul på et rivejern eller skrab det med en kokosnøddeskraber. Du kan også hakke den i små stykker i stedet for at rive den.
-
Læg 1 kop revet kokosnød, 2 spsk ristet chana eller bengalsk gram, ½ tsk revet ingefær, 3-4 fed hvidløg, 6-8 tørre røde chili fra Kashmiri (kassér stilken), ¼ tsk asafoetida, salt efter smag, 2 tsk tamarindpasta og 1 tsk rød chilipulver fra Kashmiri i glasset på en højhastighedsmixer. Jeg bruger normalt den lille krukke i min blenderkværn til at lave chutneyen.
-
Tilsæt ca. ½ kop vand og mal til en glat chutney. Tilsæt mere vand, hvis det er nødvendigt.
-
Til temperering opvarmes 1 spsk vegetabilsk olie i en gryde. Du kan også bruge sesamolie eller kokosolie til tempereringen.
-
Når olien er varm, tilsættes ½ tsk sennepsfrø og ½ tsk spidskommenfrø, og lad dem knitre i et par sekunder. Tilsæt ¼ tsk asafoetida, 10-12 karryblade og 2-3 tørre røde chilier, og lad dem knitre i et par sekunder.
-
Hæld tempereringen over chutneyen. Bland godt og server.