Her er 4 hovedforskelle mellem rå honning og almindelig honning.
- Rå honning er ikke forarbejdet
Rå honning (som AB’s Honey) gennemgår minimal forarbejdning, såsom blid opvarmning ved lav temperatur, så den kan flyde til aftapning, og en let filtrering for at fjerne større partikler som blade og andet end honningrester. Almindelig kommercielt produceret honning undergår en behandling, herunder pasteurisering (opvarmning af honningen til meget høje temperaturer), som ødelægger gær, der findes i honning, og ultrafiltrering for at forhindre krystallisering og forlænge holdbarheden.
- Regulær honning er ikke altid honning (jeg kan ikke tro, at det ikke er honning!)
Simpelt sagt er rå honning udvundet fra bistadet, filtreret og hældt direkte i flasken- så det, du får, er kun fra bierne, der er indsamlet. Som nævnt er almindelig honning ofte kraftigt forarbejdet med sukkerstoffer, (herunder majs- og glukosesirup tilsat for at øge mængden af honning, reducere omkostningerne og forlænge holdbarheden. En nylig undersøgelse af kommerciel honning i Australien viste, at næsten 50 % af den testede honning var forfalsket, og at 12 af de 28 testede prøver ikke var 100 % ren honning. (1)
- De fleste almindelige honninger indeholder ingen pollen
Bienes pollen indsamles sammen med nektar af honningbier. Mens vi ofte fokuserer på honning, har bi-pollen vist sig at være “næringsrigt og indeholder over 250 stoffer, herunder vitaminer, aminosyrer, essentielle fedtsyrer, mikronæringsstoffer og antioxidanter” (2). Og ifølge det tyske forbundsministerium for sundhed er bipollen anerkendt som medicin (3) og er blevet forbundet med bemærkelsesværdige sundhedsfordele, herunder reduktion af inflammation Desværre kan pasteurisering og andre forarbejdningsmetoder som ultrafiltrering, der anvendes i almindelig, kommercielt produceret honning, fjerne bipollen (4). En undersøgelse fra 2011 viste, at over 75 % af den kommercielle honning i USA ikke indeholdt pollen. (5)
- Rå honning er mere næringsrig
Rå honning har vist sig at indeholde “flere fysiologisk vigtige aminosyrer, herunder alle ni essentielle aminosyrer og alle ikke-essentielle aminosyrer med undtagelse af glutamin og asparagin”. (6) Desuden blev der påvist 31 forskellige mineraler, “herunder alle de vigtigste mineraler, såsom calcium, fosfor, kalium, svovl, natrium, klor og magnesium”. Mange undersøgelser kæder disse antioxidanter sammen med sundhedsfordele, herunder reduceret inflammation og en lavere risiko for hjertesygdomme og visse kræftformer. (7) Desværre fjerner kommercielt produceret honning, dvs. honning, der er stærkt forarbejdet og filtreret, gavnlige næringsstoffer som pollen, enzymer og antioxidanter. Nu hvor du forstår forskellen mellem rå og “almindelig” honning, opfordrer vi dig til at prøve (hvad vi mener er) Australiens bedste rå honning – AB’s Honey.