Pinot Noir og Cabernet Sauvignon er to af verdens mest populære druer. Mens Pinot Noir er en elegant, tynd vin, der kræver en delikat palet for at værdsætte sin finesse, er Cabernet Sauvignon kraftfuld og fed og giver et slag i hver eneste slurk. Vinstokkene for Pinot Noir og Cabernet Sauvignon er meget forskellige. Pinot Noir er notorisk kendt for at være sart og vanskelig at dyrke, mens Cabernet Sauvignon derimod er hårdfør og tilpasningsdygtig.
Pinot Noir vs Cabernet Sauvignon
Historie om Pinot Noir
Pinot Noir er en rød druesort, der kommer fra arten Vitis-vinifera. Navnet “Pinot Noir” er faktisk afledt af de franske ord for “fyrretræ” og “sort”. “Pinot” henviser til de tæt sammenvoksede, kegleformede frugtklaser, mens “sort” henviser til farven. Selv om Pinot Noir nu dyrkes over hele verden, er dens oprindelse hovedsagelig forbundet med den franske Bourgogne-region.
Pinot Noir Smagsnoter & Karakteristika
Pinot Noir frembringer en forbløffende række af nuancer, som er meget efterspurgt af vinelskere fra hele verden. I bredeste forstand har Pinot Noir en tendens til at være let til medium fyldig med en aroma, der minder om sorte kirsebær, hindbær eller solbær. Traditionel rød Bourgogne er berømt for sine kødfulde, “bondegårdsagtige” aromaer, men skiftende mode og nye kloner, der er lettere at dyrke, har favoriseret en lettere, mere frugtagtig stil. En ny stil fra Californien fremhæver imidlertid en mere kraftfuld, frugtpræget og mørkere vin, der kan nærme sig Syrah i dybden.
Historie om Cabernet Sauvignon
Cabernet Sauvignon er en af verdens mest anerkendte rødvinsdruesorter. Det er den mest plantede af de fine vindruer, og den dyrkes i næsten alle større vinproducerende lande blandt et spektrum af klimaer så forskellige som Canadas Okanagan Valley, de høje sletter i Argentina, Toscana eller vores egen Livermore Valley. Cabernet er også en af de mest kuldebestandige og sygdomsresistente Vitis-vinifera-sorter, der dyrkes i dag.
Cabernet Sauvignon blev først internationalt anerkendt gennem sin fremtrædende rolle i Bordeaux-vine. Ved dommen i Paris i 1976 scorede Napa Valley Cabernet foran nogle af de bedste Bordeaux-châteaux i en blindsmagning, hvilket bragte international anerkendelse til en vinregion.
Det skal understreges, at vinproducenten James Concannons indsats i 1. generation var banebrydende inden for dette område af vinfremstilling. Han var en af de første til at fremstille Bordeaux-stilvine i Californien, idet han importerede Cabernet Sauvignon-stiklinger fra berømte huse som Chateau Margaux & Lafite. Dette førte til prestigen og dominansen af vores Concannon-kloner, og vi er stolte over, at nu anslås det, at fire ud af hver femte flaske af al californisk Cabernet Sauvignon kommer fra disse dynamiske kloner. Concannon Vineyard er hjemsted for de berømte Concannon Cabernet-kloner 7, 8 og 11, der stammer fra en enkelt “modervin”, som vores grundlægger importerede fra Bordeaux tilbage i 1893.
Cabernet Sauvignon Smagsnoter & Karakteristik
Et af de mest bemærkelsesværdige træk ved Cabernet Sauvignon er dens affinitet for egetræ, enten under gæring eller under fadlagring. Ud over at have en blødgørende effekt på druens naturligt høje tanniner, supplerer de unikke træaromaer af vanilje og krydderier de naturlige druearomaer af sorte solbær og tobak. Aromaen af solbær er et af de mest karakteristiske og karakteristiske elementer ved Cabernet Sauvignon, som er til stede i stort set alle vinens stilarter over hele verden. Stilarter fra forskellige regioner og producenter kan også have aromaer af eukalyptus, mynte og tobak. Generelt har eksemplarer fra den nye verden mere udtalte frugtagtige noter, mens vine fra den gamle verden kan være mere strenge med forstærkede jordnødder.
Der dyrkes næsten 900.000 acres Cabernet Sauvignon i hele Californien og der er en stil for enhver smag.
