Pilaf af linser med karamelliserede løg (Mujadara)

En varm og behagelig linseris-pilaf med karamelliserede løg. Denne pilaf er kendt som ‘mujadara’ i Mellemøsten og er veganervenlig og perfekt som tilbehør til ferier eller middage om ugen!

Soul-warming Lebanese mujadara.

Mujadara eller mellemøstlig linseris-pilaf har været på repeat i vores hus i sidste halvanden uge, og vi har slugt skålfulde af denne ret uden en eneste klage. Faktisk spiste Anees det sidste af det til frokost i søndags, og jeg er ret sikker på, at han ikke ville have noget imod at spise det igen og igen. Denne ukomplicerede pilaf har opvarmende krydderier, bløde linser og masser af karamelliserede løg. Det er en veganervenlig opskrift, der er god som hovedmåltid eller som tilbehør. Den er enkel og smagfuld, og i min verden er det altid den bedste slags middage.

Det er ved at være tid. Du ved, når man næsten er nået ind i november måned, og man tænker: Hvordan kunne det overhovedet ske? Er du begyndt at planlægge din Thanksgiving-menu endnu? Er du en person, der tager det hele med det samme, eller planlægger du omhyggeligt din mad? Har du en ensartet menu år efter år, eller eksperimenterer du? Jeg vil gerne foreslå denne linseris-pilaf, som er ligesom røde bønner og ris, men med flere krydderier og lavet på mellemøstlig vis med linser, som en mulighed. Hvis du har ansvaret for at dukke op med et tilbehør, er dette et godt bud. Den er glutenfri, mælkefri og vegansk.

Og uanset kostrestriktioner kan alle få et stykke af denne tærte.

De sidste par uger har været dejligt kølige og kølige i Houston, og vi har draget fuld fordel af det med kraftige måltider fyldt med krydderier og linser og så, så mange supper og gryderetter. I weekenden lavede jeg to partier suppe i min instant pot, og vi fortærede dem hele weekenden sammen med hjemmelavede linser og ris.

Jeg har bemærket en tendens, når det kommer til linser opskrifter, jeg har delt med dig på bloggen. Næsten alle er store i smagsafdelingen, og næsten alle er lavet med brune linser. Hvad kan jeg sige, jeg ved i hvert fald godt, hvad jeg kan lide! Kan du huske den marokkanske søde kartoffelsuppe med linser? Eller min favorit brune linsedal daal? Eller den efterårslinsesalat med grønkål og parmesan? Brune linser er en fast bestanddel i vores hus, fordi de er så gode på så mange måder. Men lad mig også nævne, at grønne linser ville fungere lige så godt til denne opskrift, hvis det er mere din ting, men hold dig fra røde linser. De vil ikke fungere til denne her.

Okay, lad os gå dig igennem denne opskrift på linser ris-pilaf. Den er ikke svær, men når vi hører ting som ‘risotto’ eller ‘pilaf’, går der ofte noget større uro i os.

Sådan laver du bomb-diggity linser rispilaf:

1. Linser: Som jeg nævnte, skal du bruge enten brune eller grønne linser (affiliate links) til denne. Du behøver ikke at lægge dine linser i blød. Bare tilsæt dem til en lille gryde sammen med vand, du vil have der skal være omkring 1-2 inches af vand over dine linser, og du skal koge linserne i 15-18 minutter eller indtil de er næsten kogt igennem. Hvis dine linser har ligget et stykke tid i spisekammeret, vil de tage længere tid at koge, end hvis du lige har købt dem for nylig.
2. Ris: Til denne opskrift anbefaler jeg stærkt at bruge basmatiris af god kvalitet. Jeg kan godt lide at bruge indiske basmatiris, da de er de mest velduftende, og de fungerer smukt sammen med alle de krydderier, vi vil tilføje til denne opskrift. Du skal lægge risene i blød i ca. 20 minutter, så lige inden du går i gang med de karamelliserede løg, skal du skylle dine ris og lægge dem i blød i en skål med koldt vand. Her er (affiliate link) de basmatiris jeg bruger, hvis du leder efter et godt mærke.
3. Karamelliserede løg: Tag dig god tid, når du karamelliserer løgene. Du skal bruge to mellemstore løg til denne opskrift, og du skal skære dem i tynde skiver, ca. 1/4 af en tomme i tykkelse. Brug olivenolie af god kvalitet (affiliate link) til at stege løgene, tro mig; det gør hele forskellen. Pas også på løgene, de tager ca. 20 minutter. Du bliver nødt til at røre dem en del i de sidste 10 minutter, så gå ikke for langt. Du skal vide, at jeg ikke lyver, når jeg siger, at hjemmelavet linseris-pilaf er det hele værd.
4. Krydderier: Vi bruger spidskommen, koriander, gurkemeje, allehånde og kanel i denne opskrift, og de dufte, der kommer fra denne linseris-pilaf, er bare en lille smule vanvittige. Den er varm og hjertelig og dufter lige som efterår.

Hvis du leder efter ting at servere dette med: Hvad med lidt hjemmelavet baba ganoush, hummus eller oksekød shawarma lavet i instant potten? Du kan endda lave disse shawarma-skåle og udskifte vermicelli-risene med denne pilaf.

Jeg serverer min pilaf med en simpel Shirazi-salat. Bare hakkede tomater, agurker og løg, en klat olivenolie eller to, en lille smule citronsaft, en knivspids salt og peber og en håndfuld hakket mynte eller persille, hvis jeg har det ved hånden. Sandheden er, at denne opskrift vil tage dig omkring 30 minutters tid, men det vil være det hele værd til sidst.

Må dine kolde vinteraftener blive bare en lille smule mere behagelige med denne sjælevarmende linseris-pilaf!