Opskrifter på rismelbrød

Din glutenfri livsstil kan stadig omfatte hjemmebagt brød. Selv om rismel ikke kan erstattes én for én med hvedemel, kan det kombineres med andre ingredienser for at producere ekstremt lækkert, fugtigt og mørt brød. Bemærk, at i begge opskrifter vil dejen være ret tynd – det er normalt, og brødet bliver fint.

Opskrift på hvidt og brunt risbrød

Denne opskrift bruger en blanding af hvidt og brunt rismel. Det har en fugtig konsistens og en flot, høj hævning. Det er bagt i ovnen i stedet for i en brødmaskine.

Ingredienser

• 

  1 kop hvidt rismel

• 1 kop brunt rismel
• 1-1/2 teskefuld xanthangummi
• 1 teskefuld salt
• 1/3 kop mælk
• 2 spiseskefulde honning
• 2 æg
• 3 spiseskefulde olivenolie
• 1 kop vand
• 2 teskefulde æblecidereddike
• 1 pakke instant gær

Vejledning

1. Før de våde ingredienser sammen i en røremaskine med dejkroge. Bland, indtil det er godt kombineret.
2. Smidigt tilsættes de tørre ingredienser i den angivne rækkefølge. Prøv at dække de våde ingredienser helt med de tørre, efterhånden som du hælder dem i.
3. Mix, indtil der opstår en let, klistret dej.
4. Fjern dejkrogen, og hæld dejen i en brødform.
5. Dæk den til, og lad den hæve, indtil den er fordoblet i størrelse.
6. Opnå låg og bag ved 325 grader i 20 til 25 minutter, eller indtil dejen er gyldenbrun.

Lad brødet køle helt af, inden det tages ud af formen og skæres i skiver. Dette brød holder sig meget godt frosset, eller spis det inden for en uge.

Substitutioner

Hvis du ikke kan tåle mælk eller æg, kan du bruge disse substitutioner i stedet:

• Mælk: Erstat mælken med samme mængde kokosmælk
• Eg: Erstat hvert æg med 1 spiseskefuld æggeerstatning og lige så meget vand.

Sandwichbrød af rismel til brødmaskinen

Hvis du kan lide et hvidt sandwichbrød, får du med denne opskrift et brød, der er let, luftigt og perfekt til at lave sandwiches. Lav det i brødmaskinen for at gøre det endnu mere simpelt.

Ingredienser

• 

  2 kopper hvidt rismel

• 1/2 kop tapioka stivelse
• 1/3 kop arrowroot stivelse
• 1/2 kop sojamel
• 1 spiseskefuld xanthan gum
• 1 spiseskefuld aktiv gær
• 1 teskefuld salt
• 3 æg
• 1 spiseskefuld æblecidereddike
• 1/4 kop olivenolie
• 1/4 kop honning
• 1 1/2 kop kærnemælk, ved stuetemperatur

Vejledning

1. Sigt de tørre ingredienser sammen, med undtagelse af gæren, og sæt dem til side.
2. Fyld de våde ingredienser i brødmaskinen i den angivne rækkefølge.
3. Hæld forsigtigt de tørre ingredienser over de våde.
4. Sprøjt gæren på.
5. Sæt din brødmaskine til “Mørk” eller “Fuldkorn”, og tænd den.
6. Efter den sidste hævning, før maskinen begynder at bage, skal du gøre din hånd våd og skubbe den gennem dejen for at fjerne dejkrogen.
7. Lad brødet køle helt af, før du tager det ud af maskinen.

Udskiftninger

Hvis du er allergisk over for soja, mælk eller æg, kan du erstatte følgende:

• Sojamel: Erstat samme mængde boghvedemel
• Mælk: Erstat kærnemælken med samme mængde fuldfed kokosmælk, der er blevet afkølet, indtil den er tyknet.
• Æg: For hvert æg skal du bruge 1 spiseskefuld æggeerstatning og lige så meget vand.

Nyd dit brød igen

Brød kan være en svær ting at give op, når man bliver glutenfri. Ved at lære at bruge rismel i dine brødopskrifter kan du igen nyde smagen af friskbagt brød, når du har lyst til det.