Hvedbælgfrugter opskrifter har været en *stor* sundhedsmad trend indtil videre i år, og det kommer ikke til at ændre sig lige foreløbig. Aquafaba-opskriftsbesættelsen er stadig stærk, og det ser ud til, at desserter med sorte bønner kommer til at eksistere for evigt. Det betyder, at det er tid til at omfavne en ny spiller på pulse-opskriftsholdet: mungbønnen. Ligesom andre bælgfrugter har mungbønnen en mild smag og kan bruges i søde og krydrede anvendelser. Hvis du er interesseret i at lære mere om at lave mad med denne usædvanlige bønne, kan du læse videre og få 16 lækre og sunde opskrifter.
1. Koreanske mungbønnepandekager: Disse velsmagende pandekager er tyggede i midten og sprøde på ydersiden. Og så er de lige så nemme som at blande ingredienserne sammen og give dem en hurtig stegning på panden. Servér dem med en krydret sesam-sojasauce, og spis løs! (via Lands and Flavors)
2. Mungbønne-hummus: Hvis du kan lave hummus af kikærter, hvorfor så ikke mungbønner? Bare giv dine tørrede bønner et hurtigt opkog og tilbered din hummus på samme måde, som du normalt ville gøre det. Smagsmulighederne er helt uendelige. (via 101 Cookbooks)
3. Mungbønne- og grønkålssuppe: Hvis du har opskrifter, som du elsker, der bruger flækærter eller linser, kan du nemt udskifte dem med mungbønner. De er fantastiske i denne krydrede suppe, der også er *fuld* af næringsrig grønkål. (via Skinny Ms.)
4. Braiserede mungbønnenudler med rejer: Mungbønnenudler er en hurtig og nem måde at lave mad med bælgfrugten på. De ligner risnudler, og alt du skal gøre er at lægge dem i blød i 15 minutter, før du inkorporerer dem i denne braiserede rejeret. (via China Sichuan Food)
5. Mung Bean Oatmeal Protein Pancakes: Tal om en sund og hjertelig morgenmad. Mungbønner er fyldt med protein og fibre, så disse pandekager vil holde dig mæt og tilfreds hele morgenen. (via Watch What You Eat)
6. Mungbønner og koriander Falafel Tacos: Mungbønner og koriander Falafel Tacos: Denne mellemøstlige møder mexicansk fusion er en lækkerbisken for smagsløgene. Udblødte mungbønner fungerer som garbanzobønnerne i traditionelle falafler og tilføjer en unik smag og tekstur. (via Dolly and Oatmeal)
7. Mung Bean Popsicles: Mung Bean Popsicles: Den øverste del af disse popsicles er fyldt med hele kogte mungbønner, mens hovedparten af dem er sødet mungbønnesuppe. Kombinationen lyder måske lidt mærkelig, men tro os … den er lækker! (via Betty Liu)
8. Mungbønnesalat med butternut squash og revet kokosnød: Hvordan kan så meget smag være pakket ind i én lille salat? Granatæble tilføjer en saftig syrlighed, mens butternut squash giver deres sødme og hjertelighed. Prøv at koge en stor portion mungbønner i begyndelsen af ugen, så du kan have dem klar til opskrifter som denne. (via Kitchen Repertoire)
9. Mungbønnesuppe: Med undtagelse af et par krydderier til at give smag er mungbønner den eneste hovedingrediens i denne suppe. Tænk på den som din grundlæggende flækkede ærtesuppe, men med mungbønner i stedet for ærter. Lav denne suppe til en veganer i dit liv, og de går måske aldrig mere. (via Sips and Spoonfuls)
10. Spirede mungbønneburgere: Beef burgers, be gone! Denne veganske version er meget mindre rodet, har tonsvis af vitaminer og næringsstoffer og er endda børnevenlig. (via Holy Cow! Veganske opskrifter)
11. Strudel med mungbønner, svampe og grøntsager: Dette er bestemt ikke din mormors strudelopskrift. Denne version er velsmagende og fuld af kropsnærende grøntsager, bønner og svampe til en sund snack på et hvilket som helst tidspunkt af dagen. (via Win Win Food)
12. Sommer grøntsags-mungbønnesalat med grøntsager: Denne friske mungbønnesalat er simpelt dresset og fyldt med majs, tomater og avocado. Alle smagene arbejder smukt sammen og fremhæver perfekt stjernens ingrediens – mungbønner. (via The Kitchen Paper)
13. Canapes af søde kartofler med grillede mungbønnespirer: Enhver middagsselskab har brug for en knockout vegansk forret, og disse canapes er det. Du bør måske lave ekstra, for selv kødædere vil elske dem. (via Vegan Richa)
14. Tangy Raw Cauliflower Salad: Der er så meget lækkert sprødt i denne rå salat. Sammen med det revet blomkål er der kogte mungbønner, valnødder og peberfrugt. AKA, det perfekte NOT #saddesklunch-måltid på en hverdag. (via Give Recipe)
15. Kinesiske veganske Potstickers: Mungbønnenudler, aubergine og svampe har en konsistens, der efterligner det hakkede svinekød, som typisk findes i potstickers. Servér disse som forret til en hel kinesisk festmiddag. (via China Sichuan Food)
16. Vegetable Stir Fry Mung Bean Noodles: Indarbejdelse af mungbønnenudler i din stir fry er nok den enkleste måde at komme i gang med dem på. Køb nudlerne på et asiatisk marked eller online, og du kan få fantastisk stir fry, når du har lyst til det. (via Healthy Nibbles and Bits)
Følg os på Pinterest for flere sunde opskriftsideer.