Nemme, sundere, dobbeltbagte kartofler

Denne opskrift på dobbeltbagte kartofler, der er cremet indeni og sprød udenpå, er så nem at tilberede og fyldt med kalium, fibre og C-vitamin.

Ristede, bagte, mosede, stegte – der er så mange lækre måder at tilberede kartofler på. Den, der ofte bliver glemt, er min personlige favorit, den dobbeltbagte kartoffel.

Og selv om kartofler har et dårligt ry, skal du ikke lade dig narre af deres hvide kød. Kartofler er en førende kilde til kalium i den amerikanske kost, og en stor kilde til C-vitamin og fibre. Vigtigst af alt er de en grøntsag, der er godt accepteret af børn. Som mor kan jeg fortælle dig, at måltidet er meget sjovere, når børnene kan lide det, du serverer.

Som med alle grøntsager er det tilberedningsmetoden, der kan gøre det godt eller skidt for dem. De fleste opskrifter med dobbeltbagte kartofler overskrider anbefalingerne for fedt i kosten pr. portion. Højere fedtindhold betyder højere kalorieindhold – men det betyder ikke, at du ikke kan nyde denne ret som en del af en sund livsstil.

Sunde udskiftninger for at gøre dobbeltbagte kartofler sundere

Med få ændringer har jeg omdannet opskriften på traditionelle dobbeltbagte kartofler til en kaloriefattigere og fedtfattigere version, der kan passe ind på ethvert kalorieindhold.

Jeg anbefaler normalt ikke fedtfri produkter, men denne opskrift er en undtagelse. Jeg brugte fedtfri creme fraiche i kartoffelblandingen. Det fungerer godt, når det tilberedes i en blanding som denne – man får den cremede konsistens uden det højere kalorieindhold. Jeg var også meget forsigtig med portionsstørrelsen af hver af de ingredienser, jeg brugte. Hver kartoffel er toppet med ~2 spiseskefulde cheddarost, hvilket er absolut nok til at få smagen med. Og selvfølgelig purløg!

Disse to gange bagte kartofler er helt fantastiske og er en god måde at blande dine aftensmadssupplementer på. Prøv dem og fortæl mig, hvad du synes.

Hvis du er vild med dobbeltbagte kartofler, kan du måske også lide min opskrift på dobbeltbagte søde kartofler med rosmarin og ricotta.

Print Opskrift

5 fra 2 stemmer

Fatfattig simpel dobbeltbagte kartofler

Denne cremede indeni og sprøde udenpå opskrift på dobbeltbagte kartofler er så nem at tilberede og fyldt med kalium, fibre og C-vitamin.

Forfatter:

Heather Mangieri, RDN

Ingredienser

• 2 store kartofler
• 2 skiver bacon (mikrobølgeovn)
• 3/4 kop fedtfri creme fraiche
• 1/2 kop Non-Fat Milk
• 1/4 cup Shredded Cheddar Cheese
• 1 spsk Butter (salted)
• 4 spsk Fresh Chives (chopped)

Instruktioner

• Forvarm ovnen til 375 grader. Pak 2 store (10-12 ounce kartofler) ind i aluminiumsfolie. Bages i ovnen ved 375 grader, indtil de er færdige, ~1½ time. Lad dem køle helt af. (Jeg anbefaler at bage kartoflerne dagen før og lade dem køle af i køleskabet natten over.)
• Med en skarp kniv skæres kartoflerne i halve på langs. Skrab kartoflerne ud af indersiden, men pas på ikke at rive skindet af. Læg det indre af kartoflen i en skål. Læg den udhulede kartoffelskal i et glasbagefad eller en bageplade.
• Smelt 1 spsk. smør i mikrobølgeovnen og tilsæt det til den kartoffel, der er skrabet ud af skallen. Brug en gaffel til at mose kartoflerne godt. Tilsæt den fedtfri creme fraiche og mælken. Tilsæt et stykke smuldret bacon, 2 spsk. hakket purløg og 1/8 af den revet ost til kartoffelblandingen. Fortsæt med at blande godt.
• Kartoffelblandingen lægges med skeer i kartoffelskallerne, og fordeles jævnt mellem de 4 skaller. Når de er fyldt (de skal være fyldt med kartoffelfyld), drysses den resterende cheddarost, purløg og bacon på toppen af fyldet.
• Sæt dem i ovnen, og bag dem ved 350 grader i 20-25 minutter, eller indtil osten bobler, og toppen er sprød. Top med en spsk. fedtfri creme fraiche før servering.

Noter

• Mager 4 (~6 ounce) dobbeltbagte kartofler
• Næringsindhold: 1 (~6 ounce) dobbelt bagt kartoffel= 240 kalorier; 4.5 g fedt, 3 g mættet fedt, 15 mg kolesterol, 42 g kulhydrater, 4 g fibre, 8 g protein, 180 mg natrium, 30% DV C-vitamin, 10% DV jern, 15% DV calcium, 20% DV kalium
• Næringstip – for dem, der er på en måltidsplan med lavere kalorieindhold, kan du skære en dobbelt bagt kartoffel i halve for en portion på ~3 ounce
• Måltidsplanlægning Portionsstørrelser: 5 g fedt, 3 g mættet fedt, 15 mg kolesterol, 42 g kulhydrater, 4 g fibre, 8 g protein, 180 mg natrium, 30% DV C-vitamin, 10% DV jern, 15% DV calcium, 20% DV kalium
• 3 CHO; 1 FEDT; 1.5 PRO

HAR DU LAVET DENNE OPSKRIFT? Tag @heathermangieri på Instagram og hashtag det #HeatherMangieriNutrition til alle opskrifter

Vil du følge og synes godt om os: