LETTE, bløde karameller, som du kan lave på ca. 15 minutter. Du behøver ikke et sliktermometer for at lave disse karameller, og de smelter bogstaveligt talt i munden!
Jeg har to all-time favorit karamelopskrifter. Den ene er min mors, og den er berømt. Virkelig. Folk vil sige ting som: “Heyyyyyyy hvordan er din mor? Jeg har haft lyst til hendes karameller siden sidste jul!” Husk på, at det er september. Så når de siger, at de har haft trang til karameller i 9 måneder, har de virkelig lidt i lang tid. De er perfekt smøragtige og har den rigeste, mest utrolige smag.
Jeg har brug for en. NU.
Min anden yndlingskaramelopskrift er denne, som jeg deler med jer i dag. Min mors opskrift er så utrolig, men den kræver et sliktermometer, en kæmpe gryde og MEGET grydeomrøring. Hvor meget jeg end elsker disse karameller, har jeg en tendens til at være en lidt mindre tålmodig person end min mor og har brug for noget hurtigt og nemt, der stadig leverer stor smøragtig karamelsmag. Det er her, denne opskrift kommer ind i billedet. Stor smag, lidt arbejde. Jeg elsker det.
Disse karameller er virkelig så nemme at lave. De kræver kun fire ingredienser (5, hvis du beslutter dig for at gå all-out og drysse havsalt på), og du bruger omkring 10 minutter på at røre rundt og holde øje med gryden på komfuret. Det bedste er, at der IKKE er brug for nogen smarte gadgets – nemlig det frygtede sliktermometer. Som jeg sagde, er det nemt, hurtigt og de er så lækre, at de smelter i munden på dig. Det sværeste er at vente på, at karamellen skal køle af, før man spiser den!
Hvad folk siger om disse nemme, bløde karameller med 4 ingredienser
“Jeg laver den her for anden gang… og første gang var et kæmpe hit. Det startede med, at en på arbejdet kom med saltede karameller, og jeg sagde “Ja, dem kunne jeg nok godt lave”. Så jeg lavede din opskrift på karamel (havde dog ikke så godt fat i at få den løsnet fra folien) og lagde derefter arket ud og brugte en lille hjerteudstikker og skar karamelhjerter ud. Dypede dem i mørk chokolade og dryssede dem derefter med havsalt. Dom: Folk på arbejdet var vilde med dem og sagde, at de var bedre end dem fra slikbutikken. Tak for at dele denne gode og nemme opskrift på karamel.” – Ian
“Jeg prøvede disse for et par uger siden, og de er fantastiske! Fantastisk opskrift, og opbevares godt. Laver nogle flere til venner & familie lige nu!!! 
” – Kelly
“Jeg ELSKER denne opskrift!!!! Hjemmelavet karamel er min favorit, og jeg har ikke fået det siden min mormor gik bort. Jeg så denne opskrift, og selv om jeg er en forfærdelig kok, måtte jeg prøve den, fordi den så så enkel ud. …Og det var det også! Hvis du følger anvisningerne præcist, og venter til slik begynder at trække sig væk fra panden (jeg var nødt til at koge min længere tid her i AZ), fungerede det perfekt! Denne opskrift har bragt mig tilbage til grundskolehimlen. Tusind tak for en opskrift, som selv de af os, der kun “laver mad på et indfald”, kan gennemføre med succes!” – Tisha
“Wow, tak for denne opskrift! Prøvede det i går aftes, lidt bange fra nogle af de andre kommentatorers kampe, men dette fungerede smukt! Bare bliv ved med at røre rundt! Jeg har ønsket at prøve at lave karamel i et stykke tid, men har været intimideret af andre opskrifter (og jeg har ikke et forbandet sliktermometer!), men dette var nemt og smager fantastisk! Jeg foret min pande med pergamentpapir i stedet for folie – ingen problemer med at klistre! Og jeg brugte et piskeris, og der var heller ingen problemer med adskillelse … TAK for en let at følge og velsmagende ferieopskrift!” – Lorriana
Easy 4 Ingredient Soft Caramels (no candy thermometer required)
Ingredienser
- ▢ 1 1/2 pind smør (12 spiseskefulde)
- ▢ 1/2 kop sukker
- ▢ 3 spiseskefulde lys majssirup
- ▢ 14 ounces sødet kondenseret mælk
- ▢ valgfrit: groft havsalt, 1/2 teskefuld vanilje (se note)
Anvisning
-
I en mellemstor gryde kombineres smør og sukker og røres ved middelvarme, indtil det er smeltet. Rør majssirup og kondenseret mælk i.
-
Bring det i kog og sænk derefter til simrer 7-10 minutter, eller indtil blandingen opnår en dyb gylden farve, under konstant omrøring. (*I lavere højder skal simretiden muligvis reduceres 2-3 minutter, se nøje efter farve!) – Se opdatering under opskriften!
-
Hæld karamellen i en folieforet 8×8 tommer form og lad den køle helt af. Drys evt. med groft havsalt.
-
Når den er helt afkølet, skæres den i firkanter og pakkes ind i vokspapir.
Notes
**opskriftens forberedelsestid inkluderer ikke køletid, som kan være 1-2 timer
***for yderligere fylde og smag kan du røre 1/2 teskefuld vanilje i, efter du har taget karamellen fra varmen, og inden du hælder den i din forberedte form. Drys groft havsalt på toppen af karamellerne for et boost af rig saltkaramelsmag!
OPDATERING AF OPBEVARINGEN: Nogle læsere har rapporteret, at deres karameller ikke “satte sig”. Det skyldes højst sandsynligt, at de ikke har kogt karamellen længe nok. For at præcisere: Efter at have bragt blandingen i hurtigt kog (trin 2), skal du reducere varmen til middelvarme. Karamellen vil fortsætte med at boble herfra og frem. Bliv ved med at røre ved middelvarme i ca. 10 minutter, eller indtil din karamel får en dyb gylden farve, og karamellen begynder at “trække sig løs” fra grydens kanter. Hvis dit smør begynder at skille sig, skal du også fjerne det fra varmen og piske det som en gal, så det samler sig igen – fortsæt derefter med at piske over varmen, indtil den dybe gyldne farve er nået.
Hvis du ikke er bekendt med slikfremstilling – er det almindeligt kendt, at slikfremstilling kan være temperamentsfuld på grund af beliggenhed (højde) og vejr. Når det er sagt, har jeg personligt aldrig haft et problem med denne opskrift, den kommer altid perfekt ud!