Er alt, hvad der er grønt, godt for dig? Ikke nødvendigvis. Læs med her, når Jillian Michaels nedbryder, hvilke salatblade du skal spise mere af, og hvilke du skal undgå.
Sandheden: De fleste bladgrøntsager er gode for dig – men nogle er bedre end andre.
Salater er en fantastisk måde at pakke næringsstoffer ind uden at tage kiloene på. De bedste er en regnbue af vitaminrige grøntsager og giver stofskiftefremmende magert protein, ikke-stivelsesholdige kulhydrater og en dosis sundt fedt. Men alt for ofte kommer disse kraftværker af råvarer til kort – og det begynder med den mest grundlæggende ingrediens: salat! Da grønsagerne er grundlaget for salaten, er det vigtigt at opbygge en bedre salat ved at vælge de bedste af slagsen.
Icebergsalat har meget lidt næringsværdi. Når nogle mennesker bestiller en “kile” icebergsalat smurt med blue-cheese-dressing, tror de, at det er sundt. Hvad kunne være dårligt ved det? For det første skal jeg ikke begynde at tale om mængden af kalorier i dressingen! For det andet gør icebergsalat ikke meget for din krop. Den består af 95 procent vand og indeholder kun små mængder af fibre og mineraler. Så selv om icebergsalat har et lavt kalorieindhold og bestemt ikke er dårligt for dig, er det heller ikke så godt. Hvis du hænger fast i den milde smag af icebergsalat, vil jeg anbefale dig at skifte til romaine-salat. Den har langt flere stofskiftefremmende næringsstoffer og er rig på C-vitamin. Pas også på “frisée”-salat i salater, som minder meget om icebergsalat og ikke har særlig meget næringsværdi.
Jo mørkere salat, jo mere næringsrig er den. Brug denne regel, når du er ude at handle ind, og du vil altid vælge den bedre salat. Mørke bladgrøntsager – som spinat, rucola, grønkål, rapsgrønt og mange flere – har utallige sundhedsmæssige fordele. De spiller en vigtig rolle i forhold til at mindske vores risiko for diabetes på grund af deres fiber- og magnesiumindhold, som igen hjælper dit stofskifte og din generelle nerve- og muskelfunktion. De høje niveauer af jern i spinat og rødbede er gode til at bringe ilt til dine muskler, og grønkål er fyldt med C-vitamin og calcium. Mørke bladgrøntsager hjælper generelt med at forebygge inflammation i hele systemet, hvilket reducerer gigtsmerter og blodpropper. Bonus: De indeholder endda en meget lille mængde omega-3-fedtstoffer.
Der er nemme måder at indarbejde sund salat i din kost på. > Jeg hader, når folk siger, at det er svært at spise sundt. Det er så nemt at indarbejde sunde fødevarer, som f.eks. salat, i din kost på daglig basis. Her er et par tips: Start hver aftensmad med en salat – og skift den ud! Spis romainesalat den ene uge og spinat den næste uge. Eller køb frossen økologisk spinat i de små klodser – de er perfekt portioneret til et aftensmåltid med rester til næste dag. Sauter dem med en teskefuld olivenolie, hakket hvidløg og citron. De koger på få minutter, så det kunne ikke være nemmere at få dem på bordet. Har du nogensinde prøvet grønkålschips? Jeg ved godt, at de er dyre, men du kan lave dine egne sunde grønkålschips for næsten ingenting – og det er en fantastisk måde at få mere grønt ind i din kost, mens du snacker. Dette er blot et par idéer – vær kreativ! Jo mere grønt du spiser, jo sundere bliver du.
Bottom line: Grønne bladgrøntsager er gode for dig, og du bør spise mere af dem! Drop icebergsalat og andre lyse salater, og fyld dig i stedet med grønkål, spinat, romaine, rucola og andre mørke grønne grøntsager.