Momos chutney opskrift med trin for trin fotos – krydret chutney til veg momos lavet med tomater, hvidløg og røde chilier. Glutenfri og vegansk.
Da jeg havde lagt Veg momos opskrift op, havde jeg fået mange forespørgsler om også at tilføje momo chutney opskrift. Det er længe siden, at jeg har tilføjet veg momo opskrift. Så for et stykke tid siden, da jeg lavede hvedemomos, lavede jeg også denne chutney til dem.
Og momos chutney-opskriften er inspireret fra en nepalesisk kogebog, som jeg har. Jeg har lavet mange ændringer i opskriften. Udover at springe nogle ingredienser over, har jeg også tilføjet et par stykker.
Der er en ingrediens i opskriften, som gør en stor forskel i smagen og giver chutneyen en vis form for skarphed, og det er sichuanpeber. Hvis du ikke har sichuanpeber, så springer du den bare over. Ja, der vil være et vist tab i smagsprofilen, men chutneyen vil stadig smage godt.
Hvis du bor i Goa eller Maharashtra, kan du i stedet for sichuanpeber bruge Tirphal eller teppal.
Den varme og skarphed, der er i denne momo chutney, kan justeres efter dine smagspræferencer. Du kan f.eks. tilføje mindre eller flere røde chilier og sort peber eller ved at bruge røde chilier, som har en høj varmekvotient. Jeg har her brugt medium stærke røde chilier.
Farven på chutneyen vil også variere alt efter hvilken type røde chilier, der anvendes. Du kan også bruge mindre stærke røde chilier som Kashmiri-røde chilier eller byadagi-røde chilier.
Selvom veg momos passer denne krydrede momo chutney også godt til pakoraer, frittere eller aloo tikki.
Sådan laver du momos chutney
1. Varm 3 kopper vand op i en gryde, og lad det komme i kog. Når vandet kommer i kog, skal du tilsætte 2 mellemstore til store tomater (145 gram tomater), 3 til 4 tørre røde chilier i det. Hvis du ønsker det, kan du fjerne kernerne fra de røde chilier, inden du tilsætter dem i det varme vand.
2. Kog tomaterne på middelhøj flamme.
3. Kog dem i 8-9 minutter.
4. Si derefter vandet fra, og lad tomaterne og de røde chilier køle af.
5. Når tomaterne er blevet varme eller afkølet, skæres den øverste øjenparti af tomaten. Hak eller knus dem groft, og tilsæt dem derefter i et blenderglas sammen med saften. Du kan også bare knuse dem med hænderne, mens du lægger dem i blenderglasset. Tilsæt også de røde chilier sammen med 1 tsk. hakket hvidløg, ¼ tsk. sort peber og 1 sichuanpeber.
6. Tilsæt ¼ til ½ tsk. sukker og salt efter smag.
7. Uden at tilsætte vand, mal eller blend til en glat pasta.
8. Tag momos chutney op i en skål og server momos chutney med veg momos eller en hvilken som helst momo opskrift. Du kan endda sætte chutneyen på køl, og den holder sig godt i ca. en uge i køleskabet. Bortset fra veg momos passer denne krydrede chutney også godt til pakoras eller frittere eller tikkis/patties.
Få flere chutneyopskrifter til dig!
- Tomatchutney
- Tomatpachadi
- Jordnøddechutney
- Ingerchutney
- Kokoschutney
Hvis du har lavet denne opskrift, skal du huske at bedømme den i opskriftskortet nedenfor. Hvis du gerne vil have flere lækre indiske vegetariske opskrifter leveret direkte til din indbakke, så tilmeld dig mit nyhedsbrev pr. e-mail. Du kan også følge mig på Instagram, Facebook, Youtube, Pinterest eller Twitter for at få mere vegetarisk inspiration.
Momos Chutney
Af Dassana Amit
Ingredienser
- ▢ 145 gram tomater eller 2 mellemstore til store tomater
- ▢ 3 til 4 tørre røde chilier, halveret og uden kerner
- ▢ 1 teskefuld hakket hvidløg eller 4 til 5 mellemstore hvidløg – hakket
- ▢ 1 sichuanpeber (timur)
- ▢ ¼ teskefuld sort peber
- ▢ ¼ til ½ teskefuld sukker eller tilsæt efter behov
- ▢ salt efter behov
- ▢ 3 kopper vand til kogning af tomater
Instruktioner
forberedelse til at lave momos chutney
-
Varm 3 kopper vand op i en gryde, og lad det komme i kog. Når vandet kommer i kog, tilsættes 2 mellemstore til store tomater (145 gram tomater), 3 til 4 tørre røde chilier i det. Hvis du ønsker det, kan du fjerne kernerne fra de røde chilier, inden du tilsætter dem i det varme vand.
-
Kog tomaterne på en medium flamme.
-
Kog dem i 8 til 9 minutter.
-
Sigt derefter vandet fra, og lad tomaterne og de røde chilier køle af.
Maerken af momos chutney
-
Når tomaterne bliver varme eller køler af, skæres den øverste øjedel af tomaten af.
-
Hakker eller knuser dem groft, og tilsæt dem derefter i et blenderglas sammen med dens saft. Eller du kan også bare knuse dem med hænderne, mens du tilsætter dem i blenderglasset. Tilsæt også de røde chilier sammen med 1 teskefuld hakket hvidløg, 1/4 teskefuld sort peber og 1 sichuanpeber.
-
Tilsæt 1/4 til 1/2 teskefuld sukker og salt efter smag.
-
Mal eller blend uden at tilsætte vand til en glat pasta.
-
Før momos-chutneyen over i en skål og server den til veg momos eller enhver momo-opskrift. Du kan endda opbevare chutneyen på køl, og den holder sig godt i ca. en uge i køleskabet.
-
Suden til veg momos passer denne krydrede chutney også godt til pakoras eller frittere eller tikkis/patties.
Næringsindhold Ca. værdier
Kan du lide vores videoer? Så følg og abonnér på os på youtube for at få de seneste opskriftvideoopdateringer.
Alt vores indhold & fotos er ophavsretligt beskyttet. Du må ikke kopiere. Hvis du som blogger ønsker at tilpasse denne opskrift eller lave en youtube-video, skal du skrive opskriften med dine egne ord og give et klikbart link tilbage til opskriften på denne url.