Mexikanske ris synes altid at være en eftertanke. Et simpelt tilbehør, der bruges til at skovle de sidste lækre bidder af den klistrede ost og sauce fra hovedretten op. Når du har prøvet denne ris, lover jeg, at den vil blive et fast tilbehør, uanset om du laver mexicansk eller ej. Jeg har prøvet et par opskrifter gennem årene, og jeg har aldrig fundet noget, som jeg kunne lide. De fleste brugte tomatsauce og var klamme. Ingen vil have klamme ris. Disse ris er dejlige og luftige og har en mild tomatsmag. Jeg valgte at bruge alle de foreslåede smagsgivere, og næste gang besluttede vi, at vi vil bruge 1/2 teskefuld chilipulver for at øge varmen. Jeg er ikke fan af varme, men jeg synes godt, at den kunne bruge mere. Du kan finde Caldo de Tomate i den mexicanske afdeling i din købmandsbutik. Det er en bouillonterning eller -pakke og findes typisk i en æske.
Autentiske mexicanske ris
Ingredienser
- 1 spsk ekstra jomfruolivenolie eller vegetabilsk olie
- 1 kop ukogte langkornede hvide ris
- 2 kopper varmt vand
- 1 1/2 tsk Caldo de Tomate
Optionelle ingredienser:
Autentiske mexicanske ris
1/2 tsk løgpulver
1/2 tsk hvidløgspulver
1/4 tsk friskkværnet sort peber
1/4 tsk chilipulver
Anvisning:
I en blandeskål piskes vand, Caldo de Tomate, valgfrit løgpulver, hvidløgspulver, sort peber og chilipulver sammen, og stilles til side. Dryp olie i en gryde uden klæbemiddel, og varm den op ved middelhøj varme. Tilsæt ris og kog flere minutter under konstant omrøring, indtil risene er let puffede og gyldne. Tilsæt vandblandingen til risene, rør rundt og dæk gryden med låg. Sænk varmen til lav varme, og lad risene simre i 20-25 minutter, indtil vandet er absorberet (du vil bemærke, at vandboblerne holder op med at komme op til overfladen). Tag risene af varmen, rør dem sammen med en gaffel, læg låg på og lad dem hvile i 5 minutter. Serveres varm.
Mager ca. 4 portioner.