Menu

Februar er hjertesundhedsmåned, og havre har et strålende ry for sin gavnlige virkning på hjertesundheden. Kender du forskellen på de enkelte havresorter?

Fiberens rolle for hjertesundheden

Diætfibre kan hjælpe med at forbedre kolesterolniveauet i blodet og sænke din risiko for hjertesygdomme, slagtilfælde, fedme og endda type 2-diabetes.

Den amerikanske hjerteforening anbefaler, at mindst halvdelen af de kornsorter, du spiser, er fuldkorn. Spisning af fuldkorn (som havre) er konsekvent forbundet med en reduceret risiko for kroniske sygdomme, herunder hjerte-kar-sygdomme. Fuldkornshavre og havreklid kan hjælpe med at sænke kolesterolet i blodet takket være kraften af beta-glucan – en opløselig fiber, som stort set kun findes i havre, og som i bund og grund beder din lever om at trække LDL-kolesterol ud af blodet. Derefter binder det sig til noget af kolesterolet i din tarm og forhindrer det i nogensinde at nå din blodstrøm.

Du går til købmanden for at købe havre, og der er så mange muligheder. Stålskårne havregryn, valsede havregryn, gammeldags havregryn – hvad er forskellen?

Stålskåren havre

Stålskåren havre, også kendt som irsk eller skotsk havre, er havre, der er forarbejdet ved at hakke den hele havregryn i flere stykker. Denne type havregryn er den type havregryn, der tager længst tid at koge. Hvorfor? Fordi det yderste lag af det hele korn, klid, er helt intakt. En længere kogetid trænger igennem kliddet og skaber en mør, men alligevel tyggeagtig konsistens, der bevarer meget af sin form selv efter kogning.

Har du ikke tid om morgenen til at lave stålhavre? Jeg bebrejder dig ikke! Forbered dem på forhånd ved at koge dem over komfuret, i en crockpot eller Instant Pot. Eller prøv min metode med frosne muffinforme.

Få opskriften: Frossen (enkeltportion) Pumpkin Steel Cut Oatmeal

Rulled Oats

Rulled oats, også kendt som gammeldags havregryn, bliver skabt, når havregryn dampes og derefter rulles til flager. Denne proces stabiliserer de sunde olier i havren, så de holder sig friske længere, og hjælper havren med at koge hurtigere ved at skabe et større overfladeareal.

Rullede havregryn koger hurtigere end stålskårne havregryn. De absorberer mere væske og holder deres form godt under kogningen. Med deres hurtigere kogetid kan du nyde en skål varm havregryn om morgenen eller bruge dem i opskrifter som muffins, granola, pandekager eller andre opskrifter med bagværk.

Få opskriften: Quinoa havregryn med bær

Snaphavre

Snaphavre, også kendt som minuthavre eller instant havre er valset havre, og som er dampet i endnu længere tid. Som den mest forarbejdede type havre koger instant havregryn på få sekunder og har en glat, cremet og blød konsistens og en mild smag.

Quick koger hurtigere end stålskårne eller valsede havregryn, men bevarer mindre af deres konsistens og koger ofte grødagtigt. Desuden skal du være opmærksom på de mange forskellige varianter af quick oats på hylden. Tip: Vælg de hurtige havregryn i dåse i stedet for de enkelte pakker. Ikke alene sparer du penge, men pakkerne indeholder ofte dinatriumfosfat (også kaldet salt), som hjælper dem til at svulme endnu hurtigere i mikrobølgeovnen, mens dåsen kun indeholder havregryn. Desuden indeholder pakkerne tilsat sukker, hvis du vælger de aromatiserede varianter.

Få opskriften: Apple Pie Overnight Oats

Ny forskning

Indtagelse af ukogt havregryn, som f.eks. overnight oats, der er udblødt i mælk eller yoghurt for at blive blødgjort, indeholder resistent stivelse. Resistent stivelse er et kulhydrat, der modstår fordøjelsen i tyndtarmen og gærer i tyktarmen. Når fibrene gærer, fungerer de som præbiotika og giver næring til de gode bakterier i tarmen.

Den John Hopkins Patient Guide to Diabetes bemærker, at “Når stivelse fordøjes, nedbrydes de typisk til glukose. Fordi resistent stivelse ikke fordøjes i tyndtarmen, hæver den ikke glukose. Tarmens sundhed forbedres, da fermentering i tyktarmen skaber flere gode bakterier og færre dårlige bakterier i tarmen. Sunde tarmbakterier kan forbedre den glykæmiske kontrol. Andre fordele ved resistent stivelse omfatter øget mæthedsfornemmelse, behandling og forebyggelse af forstoppelse, fald i kolesterol og lavere risiko for tyktarmskræft. Resistent stivelse fermenteres langsomt, så det forårsager mindre gas end andre fibre.”

Dette indlæg kan indeholde affilierede links. For at finde ud af flere oplysninger, læs venligst min oplysningserklæring.