September 2011 Issue
Medicinske svampe
Af Jasmin Ilkay, MPH, RD
Today’s Dietitian
Vol. 13 No. 9 P. 30
Den østlige medicin har anerkendt svampenes medicinske egenskaber i tusindvis af år. Talrige videnskabelige undersøgelser, der er gennemført i de sidste 30 år – primært i Japan, Kina og Korea – har evalueret nogle af svampenes helbredende egenskaber. De terapeutiske anvendelser varierer, men de nuværende beviser fokuserer primært på værdien af at bruge svampetilskud som en supplerende behandling af kræft og som immunstimulerende middel. I USA betragtes svampe typisk som en kulinarisk delikatesse og er først for nylig begyndt at blive betragtet som kosttilskud.
Svampe er en del af svamperiget. Medicinske svampe hører primært til svampesvampene phylum basidiomycetes. Generelt har svampe et lavt fedt- og kalorieindhold og et højt indhold af kulhydrater og protein.1 De indeholder også thiamin, riboflavin, niacin, biotin, C-vitamin, fosfor og kalium.1
Der er blevet identificeret mange bioaktive stoffer i basidiomycetes-fylummet. Disse omfatter polysaccharider, glycoproteiner, triterpenoider og svampes immunmodulerende proteiner.2 De specifikke bioaktive komponenter varierer afhængigt af svampearten og menes at være ansvarlige for størstedelen af deres rapporterede helbredende egenskaber.
Ud over de rapporterede immunstimulerende og kræfthæmmende egenskaber beskrives svampe, der anvendes til medicinske formål, at have antioxidante, antihypertensive, kolesterolsænkende, antivirale, antibakterielle og antiparasitære virkninger.
Nogle sorter af helbredende svampe er spiselige, mens andre er uspiselige. Historisk set blev uspiselige svampe med medicinske egenskaber opvarmet i varmt vand og lavet til en te eller bouillon. Mange af de medicinske svampe, der historisk blev brugt, var sjældne og meget dyre. Kunstig dyrkning af sjældne medicinske svampe har gjort dem mere almindeligt tilgængelige og overkommelige. I dag dyrkes medicinske svampe for det meste kommercielt og fås tørret eller i flydende ekstrakt og kapselform.
Løfterige medicinske svampe
– Reishi-svamp (Ganoderma lucidum): Ganoderma lucidum er en stor træagtig svamp, der er dybrød i farven med et laklignende udseende, og som historisk omtales som “udødelighedssvampen”. Reishi-svampen var engang ekstremt sjælden, fordi den hovedsagelig vokser som en svamp på rådne blommetræer. Svampens bitre smag og træagtige konsistens gør den uspiselig. Reishi kosttilskud markedsføres primært som immunstimulerende, antiinflammatorisk, antiallergisk eller antitumorisk middel og som en supplerende behandling af sygdomme som HIV, AIDS og visse kræftformer.
Memorial Sloan-Kettering Cancer Center rapporterer, at in-vitro- og dyreforsøg tyder på, at kosttilskud med reishi-svampe har kemobeskyttende virkninger, lindrer kemoterapi-induceret kvalme og kan øge effektiviteten af strålebehandling. Ifølge WebMD er reishi-svampen muligvis sikker for de fleste mennesker, når den anvendes på passende vis. Potentielle bivirkninger omfatter tørhed i mund, hals og næseområdet sammen med kløe; maveforstyrrelser; næseblod; og blodig afføring. Det kan også interferere med antihyperintensive og antikoagulerende/antitrombocytære lægemidler.
– Maitake (Grifola frondosa): Denne svamp vokser i store klynger, der ligner en høns halefjer, deraf dens kælenavn “skovhøne”. I modsætning til reishi-svampen er maitake-svampene spiselige. En af de mere populære og mest undersøgte former for kosttilskud af maitake er Maitake D-fraktionsekstrakt. Dette særlige ekstrakt er fremstillet af maitake-svampe, der er dyrket i bjergene i det nordøstlige Japan.3
Den vigtigste komponent i maitake-svampen er beta-glucan (et polysaccharid). Beta-glucan menes at have immunstimulerende virkninger samt evnen til at aktivere visse celler og proteiner, der angriber kræftceller.3 Dyreforsøg udført i slutningen af 1990’erne viste, at Maitake D-fraktion kunne styrke immunsystemet, hæmme tumorvækst, forhindre udvikling af kræft i normale celler, sænke blodsukkeret og sænke blodtrykket.3 (Placebokontrollerede kliniske forsøg på mennesker har endnu ikke bekræftet de resultater, der er set hos dyrene.)
Der findes ikke tilstrækkelige oplysninger om mulige bivirkninger af kosttilskud med maitake-svampe. Denne spiselige svamp anses for at være muligvis sikker, når den anvendes medicinsk, mens producentens anvisninger følges. Den kan interferere med antidiabetesmedicin på grund af dens evne til at sænke blodsukkeret.4
– Hvid knopsvamp (Agaricus bisporus): Den hvide champignon, også kendt som crimini, har i årtier været den mest almindelige amerikanske champignon i køkkenet. Når de er fuldt modne, vokser de hvide champignoner til portobello-svampe.
Vide champignoner er for nylig blevet rapporteret til at spille en rolle i kræftbehandling. Forskere fra City of Hope rapporterede, at fytokemikalier, der findes i svampe, blokerer aktiviteten af aromataseenzymet, som letter produktionen af østrogen.5 Blokering af dette enzym ville mindske produktionen af østrogen, hvilket igen hjælper med at kontrollere og muligvis forhindrer væksten af hormonafhængige brystkræftceller. City of Hope-forskere er i øjeblikket i de tidlige faser af evalueringen af virkningerne af ekstrakt af hvid knopsvamp på østrogenniveauet hos overlevende kvinder med brystkræft efter overgangsalderen.5 Ekstrakt af hvid knopsvamp har også vist sig at blokere omdannelsen af enzymet steroid 5-alpha-reduktase til dihydrotestosteron.1 Ligesom østrogen er for brystkræft, er dihydrotestosteron forbundet med en øget risiko for udvikling af prostatakræft1.
Hvid knopsvampekstrakt synes at være sikkert for de fleste mennesker, når det tages i op til 12 uger.6 Det kan forårsage hypoglykæmi hos nogle personer med diabetes, og det kan forårsage kløe. Desuden er der rapporteret om levertoksicitet hos personer, der har taget hvid knopsvampekstrakt under kræftbehandling.6
Historiske beviser, brug i østlig medicin og aktuel forskning validerer brugen af nogle svampetilskud, især som supplerende behandling af kræft og som immunstimulerende middel. De kosttilskud, der diskuteres i denne artikel, omfatter kun tre af de hundredvis af svampe, der har medicinske egenskaber. Fortsat forskning og produktudvikling vil sandsynligvis føre til en stigning i svampesupplementernes variation og anvendelse i fremtiden.
– Jasmin Ilkay, MPH, RD, er lektor for afdelingen for human ernæring og fødevarevidenskab ved California State Polytechnic University i Pomona og freelance skribent.
1. Galena AE, Vaghefi SB. Svampe og forebyggelse og behandling af kræft. In: Watson RR, Preedy VR, eds. Botanisk medicin i klinisk praksis. Cambridge, Mass. 2008: CAB International; 2008:293-299.
2. Chang S, Miles PG. Mushrooms: Dyrkning, ernæringsværdi, medicinsk virkning og miljøpåvirkning. 2nd ed. Boca Raton, Fla: CRC Press; 2004:39-51.
3. American Cancer Society. Maitake-svamp. Sidst opdateret 1. november 2008. Tilgængelig på: http://www.cancer.org/treatment/treatmentsandsideeffects/complementaryandalternative
medicine/dietandnutrition/maitake-mushrooms
4. WebMD. Maitake-svamp. Tilgængelig på: : http://www.webmd.com/vitamins-supplements/ingredientmono-560-maitake%20mushroom.aspx?activeIngredientId=
560&activeIngredientName=maitake%20mushroom
5. City of Hope. Svampes kræfthæmmende virkning påvist. ScienceDaily. 4. juni 2011. Tilgængelig på: http://www.sciencedaily.com/releases/2011/06/110606092736.htm
6. RxList. Agaricus-svamp. 2009. Tilgængelig på: http://www.rxlist.com/agaricus_mushroom-page2/supplements.htm