Mandelmælksrisbudding

Denne mandelmælksrisbudding er en nem mellemøstlig dessertopskrift, der er mælkefri, æggefri og glutenfri. Denne cremede risbudding opskrift er en god dessert med lavt kalorieindhold, der er velegnet til veganere. Mandelmælkspudding er også en god morgenmad, der kan laves i forvejen!

Middelhavsdiæten handler om at spise plantebaserede fødevarer, såsom frugt, grøntsager, fuldkorn, bælgfrugter og nødder. Og det er tydeligt med populære retter som fattoush, hummus og vindrueblade. Hvis du er på udkig efter noget til den søde side, er denne risbudding med mandelmælk dit svar!

Hvad er risbudding?

Der findes mange variationer af risbudding, der laves over hele verden, og den stammer sandsynligvis fra Kina eller Indien. Den er ret ens over hele verden, men hver region kan tilføje sit eget autentiske twist. I Libanon, hvor mine forældre kommer fra, tilsætter vi rosenvand til blandingen for at give den en unik duftende smag.

Risbudding er i bund og grund ris, der er kogt i en cremet væske med sukker. Når den er afkølet, er den normalt toppet med nogle nødder, tørret frugt og krydderier som kanel for at tilføje smag og tekstur. Den har en tyk, fyldig konsistens, en sød smag og en yderst tiltalende cremet drømmekonsistens. Med min risbudding med mandelmælk tilføjer jeg et moderne twist til den libanesiske version ved at gøre den vegansk.

Kan man lave risbudding med mandelmælk?

Hvis du ikke har gættet det endnu, ja, det kan man, og det er så lækkert! Jeg elsker den subtile smag, som mandlerne tilføjer til buddingen, og det er så nem en nem måde at lave en vegansk dessert på. Du kan også lave denne opskrift med andre plantebaserede mælker som soja, havre og kokos.

Sådan laver du risbudding med mandelmælk

Start med at skylle risene under rindende vand, indtil vandet løber klart. Tilsæt derefter de skyllede ris, rørsukker, en knivspids salt og 1 kop mandelmælk til en mellemstor gryde. Kog det ved lav varme, indtil al mandelmælken er absorberet.

De næste 25 minutter vil være lidt kedelige. Du kommer dybest set til at tilføje 1/2 kop mandelmælk ad gangen, mens du rører rundt og venter på, at risene absorberer mælken. Du bliver ved, indtil der kun er 1/2 kop tilbage, og risene ser helt kogte og møre ud. Så slukker du for varmen og tilsætter den sidste 1/2 kop mælk og rosenvand, hvis du bruger det.

Når al mælken er absorberet, skal du overføre mandelmælksrisbuddingen til en stor glasbeholder eller individuelle glasbeholdere til personlige portioner. Lad dem køle ned, før du opbevarer den i køleskabet. Du kan nyde den varm eller kold, når du er klar.

Nu, hvor du har denne cremede, chewy bund, kan du toppe den, som du vil! Jeg elsker at holde mig til middelhavstemaet og bruge malede pistacienødder, forsølvede mandler, revet kokosnød og en knivspids kanel. Det tilføjer dybde, smag og et dejligt knas til risbuddingen.

Tips til at lave risbudding med mandelmælk

1. Brug en hvid, kortkornet ris til denne opskrift. Den mest populære type kortkornede ris i USA er Aroborio, men du kan bruge andre slags.
2. Skyl risene godt, før du bruger dem. På grund af hvor stivelsesholdige de kortkornede ris er, fjerner skylletrinet noget af overfladestivelsen, så de ikke bliver alt for klæbrige, når de koger.
3. Udskift rosenvand med eventuelle andre ekstrakter eller smagsstoffer. Dette fungerer med vaniljeekstrakt, mandelekstrakt eller endda lavendelessens.

Hyppigt stillede spørgsmål

For more pudding recipes:

• 3 Ingredient Chia Pudding
• Vegan Pudding
• Lemon Pudding
• Banana Pudding Parfait
• Chocolate Covered Bananas
• Apple Bread Pudding

For more Middle Eastern inspired desserts:

• 3 Ingredient Chia Pudding
• Chocolate Covered Bananas
• Apple Bread Pudding

For more Middle Eastern inspired desserts:

• Date Cookies
• Kanafa
• Tahini Chocolate Chip Cookies
• Sfouf (gurkemeje kage)

Når du er på udkig efter en nem og overbærende dessert, er denne mandelmælksrisbudding virkelig lige noget for dig! Jeg elsker, at den også er glutenfri og vegansk. Det er den perfekte dessert til at servere for gæster! Du er virkelig nødt til at prøve denne, det er en rigtig godbid for dine smagsløg!

Hvis du har prøvet denne sunde og velværede opskrift på mandelmælksrisbudding eller en anden opskrift på FeelGoodFoodie, så glem ikke at bedømme opskriften og efterlad mig en kommentar nedenfor! Jeg vil elske at høre om din oplevelse med at lave den. Og hvis du har taget nogle billeder af den, så del dem med mig på Instagram, så jeg kan reposte dem på mine stories!

4.87 fra 30 stemmer

Mandelmælk risbudding

Denne mandelmælk risbudding er en nem og lækker mellemøstlig dessertopskrift, der er mælkefri, æggefri & glutenfri – et sundt bud på en klassiker

Forberedelsestid2 min

Kogetid30 min

Samlet tid32 min

Kursus: Dessert

Cuisine: Mellemøstlig

Portioner:

Kalorier: 6 portioner

178kcal

Forfatter::

Yumna Jawad

Pin Print

Ingredienser

• ▢ 1 kop kort-kornet ris
• ▢ 3 spiseskefulde rørsukker
• ▢ Nip salt
• ▢ 6 kopper usødet mandelmælk
• ▢ 1 teskefuld rosenvand
• ▢ Granatæble til servering
• ▢ Pistacienødder til servering
• ▢ Kokosnød til servering
• ▢ Stødt kanel til servering

Anvisning

• Skyl risene under rindende vand, indtil vandet løber klart.
• I en mellemstor gryde blandes de skyllede ris, rørsukker, salt og 1 kop mandelmælk. Kog ved middellav varme under omrøring, indtil mandelmælken er absorberet, ca. 5 minutter.
• Føj gradvist yderligere 5 kopper mandelmælk til, 1 kop ad gangen, under omrøring og kogning, indtil konsistensen bliver meget tyk, ca. 25-30 minutter. Blandingen vil starte vandig, men risene vil absorbere al væsken, indtil den er tyk og cremet.
• Lad den køle af i 5 minutter, og rør derefter rosenvandet i.
• Servér evt. med pistacienødder, granatæble, kokos og kanel.

Noter

Opbevaring: Opbevar eventuelle rester i en lufttæt beholder. De holder sig ca. 7 dage i køleskabet. Det er dog bedst ikke at tilføje toppings, før de er klar til servering, da de kan blive bløde i køleskabet. Frysevejledning: Lad dem køle af, og overfør dem derefter til individuelt portionsinddelte frysesikre beholdere og frys dem i op til 3 måneder. Oprindelse: Du kan finde rose på mellemøstlige markeder, i naturfødevareforretninger eller endda i store supermarkeder, ofte sammen med andre mellemøstlige ingredienser. Hvis du ikke kan finde den, kan du erstatte den med vanilje- eller mandelekstrakt. Erstatninger: For at opnå det bedste resultat skal du følge opskriften som den er. Du kan dog erstatte rørsukkeret med honning, ahornsirup eller et andet sødemiddel. Og du kan erstatte mandelmælken med almindelig mælk. Jeg har dog ikke prøvet det med andre typer ris.

Udstyr: Jeg serverede risengrøden i disse yndige weck tulipan krukker (Amazon affiliate link) Næringsindhold: Bemærk venligst, at den angivne næringsdeklaration er et skøn baseret på en online næringsberegner. Det vil variere baseret på de specifikke ingredienser, du bruger.

næringsindhold

Dette indlæg blev oprindeligt offentliggjort i januar 2018. Jeg har opdateret det med nye fotos og tips.