Søger du efter en liste over alle korsblomstrede grøntsager? Så er du kommet til det rette sted. Hvis dit kendskab til dem er begrænset til broccoli, blomkål og rosenkål, er det på tide at udvide dit repertoire og udvide din smag. Mere end 10 medlemmer af Brassica-familien er almindeligt tilgængelige på markederne, og de har alle sundhedsfordele, der er værd at gå efter.
Krucifiksgrøntsager har fået deres navn, fordi deres blomster ligner et krucifiks, eller et kors. De trives i fugtige, kølige omgivelser, hvilket gør dem til en ideel afgrøde til forårs- eller efterårshaven. Det bedste af alt er, at korsblomstrede grøntsager er fyldt med antioxidanter og andre forbindelser, der er kendt for at reducere inflammation, forebygge celleskader og endda beskytte mod visse typer kræft. Korsblomstrede grøntsager har også antibakterielle og antivirale egenskaber.
Fuldstændig liste over korsblomstrede grøntsager
Denne krydrede, let bitre salatgrøntsag var helt oppe i mode i 1990’erne. I sig selv har rucola en god effekt. Kombiner den med andre milde salatgrøntsager for at dæmpe den.
Bok Choy
Denne grøntsag er smuk at se på og lækker at spise. Den har hvide slanke ribben og mørkegrønne blade. Sauter bok choy kortvarigt i olie eller bouillon, eller tilsæt den til wokretter eller salater. Den bruges traditionelt i det asiatiske køkken.
Broccoli
Denne almindelige Brassica-grøntsag har en mild smag, som selv kræsne spisere normalt kan lide. Broccoli kan blandes rå i salater, men dampes den let, er den endnu mere næringsrig. Forskning har vist, at dampet broccoli kan bekæmpe forhøjet kolesterol.
Kålrosenkål
Med kun 70 kalorier for en portion på 1 kop er rosenkålen en ernæringsmæssig gevinst, samtidig med at den trimmer din talje. Disse små grøntsager vokser på en lang stilk og ligner miniaturekål. En portion indeholder næsten 200 procent af den anbefalede daglige tilførsel af K-vitamin og 124 procent af din daglige tilførsel af C-vitamin. Læs mere om de sundhedsmæssige fordele ved rosenkål.
Kål
Hvis du undgår kål, fordi du ikke kan lide den kogte lugt, er der gode nyheder: rå eller let kogt kål indeholder flere kræftbekæmpende stoffer end kogt kål. Brug det råt i kålsalat eller asiatisk inspirerede salater. Læs mere om de sundhedsmæssige fordele ved kål.
Kålblomst
En kop blomkål har kun 27 kalorier, mens den indeholder rigelige mængder C-vitamin, folat, fibre og K-vitamin. Ligesom alle korsblomstrede grøntsager er blomkål kendt for at reducere inflammation, forbedre fordøjelsen og sænke din risiko for kræft. Læs mere om de sundhedsmæssige fordele ved blomkål.
Collard Greens
Af alle korsblomstrede grøntsager har collard greens den mest effektive evne til at sænke kolesterolniveauet. Med over 1045 procent af den anbefalede daglige tilførsel af K-vitamin er de også fyldt med Omega-3-fedtsyrer, C-vitamin, folat og A-vitamin. Sautér kålgrønt let med lidt bacon for at gøre deres næringsstoffer lettere at optage.
Mørbrad
Denne rodfrugt er typisk forarbejdet til en pasta eller et pulver til brug som krydderi. Historisk set blev peberrod dog brugt medicinsk til at behandle forkølelse og andre sygdomme.
Kål
Kål er i lighed med kålgrønsager rig på antioxidanter og fibre. Brug den inden for 3 dage efter køb, da ældre planter bliver bitre. Sauter eller rist den for at få den bedste smag, men kog den ikke for meget.
Radiser
Spicy, sprøde radiser bliver ofte plantet som et barns første grøntsagsafgrøde, fordi de er nemme at dyrke og hurtige at høste. Plant forårs- eller efterårssorter af radiser, og brug dem friske i salater. Få mere at vide om de sundhedsmæssige fordele ved radiser.
Rutabaga
Rutabagaer, der er en hummel, gårdmad, er faldet i unåde i de senere år. De fortjener dog en renæssance. Dampet, kogt eller moset med en klat smør og salt og peber er rutabagas et billigt og tilfredsstillende alternativ til kartofler.
Rødbeder
Rødbeder er ikke helt så søde som rutabagas, men har lidt mere bid i munden. Rodfrugter har brug for en lang vækstsæson, mens majroer høstes om foråret. Mos rødderne, og damp eller rist grønsagerne. Få mere at vide om de sundhedsmæssige fordele ved roer.
Wasabi
Denne japanske rodfrugt har en stærk, krydret smag, der ofte bruges i asiatisk madlavning. Den er vanskelig at dyrke, hvilket gør den dyr.
Manglede vi nogle af dine foretrukne korsblomstrede grøntsager? Efterlad en kommentar, og lad os vide det!
Dyrkning af Brassicas
Krucifikserede grøntsager er almindeligt tilgængelige i supermarkedet og er rimeligt prissat, men hvis du har bare en smule haveplads, kan du overveje at dyrke dine egne. Grøntsager, der er friske fra haven, indeholder de fleste næringsstoffer. Broccoli er en særlig givende korsblomstret grøntsag, fordi den fylder lidt plads, modner hurtigt og kan høstes flere gange. Rosenkål og de fleste kålsorter har brug for en lang, kølig vækstsæson. Selv om radiser er rodfrugter, er de også medlemmer af Brassica-familien og er blandt de enkleste havegrøntsager at dyrke.
Alle korsblomstrede grøntsager har lignende vækstbehov. De trives i dyb, sandet jord og har brug for konstant fugt. De foretrækker kølige temperaturer og går i frø, når temperaturen stiger til over 75 grader. De vokser bedst i fuld sol, men hvis du bor i et varmt klima, vil halvskygge bremse skuddannelsen. Afhængigt af hvor du bor, kan brassicas være plaget af loppebiller. Disse små hoppende insekter efterlader spidshuller i planterne og kan ødelægge din afgrøde i løbet af få dage. Installer flydende rækkedække, når du planter Brassicas for at modvirke disse skadedyr.
Brug af korsblomstrede grøntsager
Serveres de fleste korsblomstrede grøntsager rå, har de en let krydret smag. Når de tilberedes, mildnes smagen til en behagelig nøddeagtig smag. Server korsblomstrede grøntsager i supper, wokretter eller sauteret med en smule hvidløg og et stænk eddike. Men lad være med at koge dem for meget, ellers bliver de til en bunke usmagelig grød. Prøv at stege grønt, f.eks. grønkål, indtil det er sprødt og let brunet for at få en røget, mild smag.
Vil du vide mere om de sundhedsmæssige fordele ved korsblomstrede grøntsager?
Se disse nyttige ressourcer:
Cruciferous Vegetables from the National Cancer Institute
Cruciferous Vegetables Help Fight Cancer from the University of California Davis
Recipes Using Cruciferous Vegetables from Dr. Vittoria Repetto
Julie Christensen lærte om havearbejde på sin bedstefars gård og mors grøntsagshave i det sydlige Idaho. I dag bor og gartner hun på de høje sletter i Colorado. Når hun ikke graver i jorden, skriver Julie Christensen om mad, uddannelse, forældreskab og havearbejde.
