Lille kokoskage opskrift

Denne 6 tommer lille kokoskage opskrift med kokosmælk er en kokoskage til to personer fra bunden pyntet med hjemmelavet kokosglasur.

Som jeg nævnte i mit sidste indlæg, har jeg haft travlt de sidste to måneder med et kundeprojekt.

Selv om jeg ikke kunne følge med på bloggen i den tid, arbejdede jeg på denne Small Coconut Cake opskrift i løbet af måneden. Jeg nåede at afprøve den tre gange for at få den rigtigt.

Den startede ud som min fars fødselsdagskage. Han elsker kokos, så hvert år beder han om en kokosdessert til sin fødselsdag.

Sædvanligvis er det en tærte, men i år ønskede han sig kage. Jeg ønskede ikke at lave en kæmpe kage, så jeg endte med at tage en opskrift, jeg fandt, og skalere den ned til denne lille kokoskageopskrift.

Det er en 6 tommer kokoskage lavet med kokosmælk på dåse, revet kokosnød og kokosekstrakt. En trifecta af kokosnøddesmag.

Så pyntede jeg den med en cremet kokosglasur og mere revet kokos.

Hvad er kokosmælk på dåse?

Hvor vi begynder at tale om kagen, er vi nødt til at tale om kokosmælk.

Først er det den slags kokosmælk, man køber på dåse, som regel i den asiatiske afdeling. Nogle gange kan du finde den i den mexicanske eller bageafdelingen.

På etiketten vil der stå kokosmælk. Ikke kokosnøddecreme. Ikke kokosnøddevand. Og sørg for, at det er den normale version og ikke lite. Den vil ikke have nok fedt, hvis den er lite.

Det er heller ikke den kokosmælk, du finder i mejerigangen. De er meget tyndere og vil ikke virke.

Har du din kokosmælk på dåse? Godt, lad os nu tale om, hvad det præcist er.

Kokosmælk består af to dele: kokosnøddecremen og kokosnøddevæsken.

De fleste gange, når du åbner en dåse, vil du se cremen (den faste del) sidde på toppen. Når du hælder dåsen ud, vil du se væsken nedenunder.

Du skal sørge for, at disse dele er ligeligt fordelt, før du bruger dem. Du kan enten ryste dåsen rigtig godt eller hælde det hele i en stor skål eller et målebæger og derefter røre rundt, indtil det bliver én fyldig og cremet væske.

Det bør nu være en glat hældbar væske, som du kan måle, ligesom almindelig mælk.

Hvad gør man med rester af kokosmælk

Du vil have rester af kokosmælk på dåse, så hvad laver du med det? Se mine opskrifter med kokosmælk, herunder pandekager, varm chokolade og meget mere!

Hvad er kokosekstrakt?

En anden vigtig ingrediens, du skal bruge i kokosfrosting, er kokosekstrakt, men hvad er det egentlig?

Kokosekstrakt svarer til vaniljeekstrakt, men i stedet for at lægge vaniljekorn i blød i alkohol, lægger du kokoskødet i blød.

Dette hjælper med at tilføje mere kokosnøddesmag til en opskrift uden at ændre ingredienslisten for meget.

Hvorfor bruge kokosekstrakt?

Jeg forstår det. Det sidste, du ønsker at gøre, er at købe en ingrediens, du aldrig vil bruge igen.

Men nogle gange er ekstrakter den bedste måde at få mere smag frem i en opskrift på. Kokosnødden fra mælken er meget diskret, især efter at have bagt den i denne kage.

Der er ingen erstatning for kokosekstrakt, hvis man går ud fra, at opskriften stadig skal smage af kokosnød.

Den gode nyhed er, at jeg har en liste over opskrifter, der bruger kokosekstrakt ud over denne frostingopskrift.

Køb af en 6 tommer rund kageform

For at lave den bedste kokoskageopskrift skal du bruge en 6 tommer rund kageform (affilieret link). Hvis du har problemer med at finde en, kan du kigge i kagedekorationsafdelingen i din lokale håndværksbutik.

Sådan laver du en kokoskage fra bunden

Som de fleste kageopskrifter pisker du først fedtstof og sukker sammen. Derefter pisker du æg og kokosekstrakt i.

Næst skal du skiftevis tilsætte dine tørre ingredienser og kokosmælken. Denne metode er vigtig.

Hvis du tilsætter mælken på én gang, kan det mætte dejen og få den til at splitte.

Hvis du tilsætter alle de tørre ingredienser på én gang, vil dejen blive meget tykkere og sandsynligvis overblandet, hvilket giver en hård kage.

Tilføj de tørre ingredienser i tre portioner, mens du tilsætter mælken i to portioner, idet du begynder og slutter med de tørre ingredienser.

Overfør din dej til en 6 tommer rund kageform og bag den, indtil den er færdig.

Kan man riste kokosnødden?

Da jeg arbejdede på denne kage, diskuterede jeg, om jeg skulle riste kokosnødden.

Ristning af kokosnødden giver mere smag og farve. I de fleste tilfælde ville jeg nok have ristet den.

Men jeg ville gerne have, at det skulle være en hvid ikke-ristet kage.

Du kan sagtens riste kokosnødden, hvis du vil. Fordel kokosnødden i et enkelt lag på en bageplade og bag den derefter ved 350F i ca. 5-10 minutter.

Bør man sætte kokoskagen på køl?

Jeg bliver ofte spurgt, om man skal sætte en kokoskage på køl.

Svaret er nej. Fordi kokosglasuren bruger en god mængde flormelis, er det sikkert at lade den stå ude ved stuetemperatur i 2-3 dage.

Derimod har glasuren en tendens til at smelte, hvis den er for varm på grund af smørets smeltepunkt. Om vinteren kan jeg lade min kage stå ude, men om sommeren sætter jeg mine kager på køl.

Hvad er den bedste frosting til kokoskage?

Hvad er bedre frosting til en kokoskage end kokosfrosting?

Jeg har offentliggjort min lille batch kokosfrosting i et separat indlæg, som giver lige nok til at froste en 6 tommer kage uden rester.

Søger du efter en anden smag? Jeg har skrevet en omfattende guide med alle mine små batch frosting-opskrifter, som jeg har offentliggjort.

Udstyr, du skal bruge

Mere små 6 tommer kageopskrifter

Leder du efter flere små kagesmagsvarianter? Jeg har skrevet en lille 6 tommer kageopskrifter til to personer guide. Nogle af mine favoritter er:

• Små 6 tommer gul kage til to
• Små 6 tommer jordbærkage
• Små gulerodskage opskrift