Kuromon Market – et must for foodies, der besøger Osaka

Kuromon Market er et MUST for alle foodies, der besøger Osaka. Beliggende i Namba har det fungeret på samme sted i 120 år. Der er masser af spiseklare muligheder ud over friske unikke produkter, så hvorfor ikke tage et kig rundt og spise en skaldyrs morgenmad eller frokost?

Jeg er helt vild med japansk mad, så det er ingen tilfældighed, at foodie-markeder står højt på vores liste over steder at besøge, når vi rejser rundt i Japan. Nogle af vores favoritter, som vi indtil videre har besøgt, er Nishiki-markedet i Kyoto, Omi-cho-markedet i Kanazawa, Tsukiji i Tokyo og Hakodate-markedet i Hokkaido. Dette var ikke vores første ophold i Osaka, men vi havde på en eller anden måde ikke nået Kuromon-markedet endnu, så opholdet på Namba Oriental Hotel i hjertet af Namba på denne tur var den ideelle base for et besøg.

Vi var tidligt ude af døren, muligvis lidt overspændte i forventning om den kommende skaldyrsfrokost, og vi ankom til markedet i god tid før åbningstid kl. 9.00. Jeg har en tendens til at glemme, at japanske produktmarkeder ikke åbner super tidligt, som de gør i Australien.

At se markedsboderne pakke ud og stille bakkerne med friske fisk og skaldyr frem, uden at kunne bestille, var alt for fristende, så vi gik en tur ned til kanalen, forbi den ikoniske Glico-mand og tilbage gennem de smalle gyder i Yokocho, inden vi slog os ned på en drypkaffe i nærheden af markedet for at få et koffeinhit, inden vi gik i gang.

Vi gik gennem markedets døre lige ved 9-tiden, det er det bedste tidspunkt at besøge markedet på, da der hurtigt bliver super travlt, og du vil have dagens friskeste og bedste udvalg. Når først folkemængden har bygget sig op, bliver det svært at komme igennem og træffe sit valg, selv om det øger den travle atmosfære.

Vores første stop var ved Marusho-Suisan en af de bodegaer, vi havde set opstille nær den nordvestlige indgangsport, og jeg måtte komme tilbage efter unagi, en af mine favoritter, men Drew havde ikke prøvet det før. Nu er vi begge fans.

Unagi er ferskvandsål, og den er grillet over varme kul, mens den er overhældt med en sød sojasauce, det er noget, man virkelig ønsker at have frisk tilberedt, og det var den. Vi fik også en mornay krabbe her serveret fra skallen. Jeg var virkelig splittet mellem at ville blive ved med at gå igennem deres lækkert udseende udvalg til jeg var mæt, men vi blev enige om at fortsætte gennem markedet, mens vi havde appetit tilbage.

Marusho-Suisan er en af de boder, der har et par siddepladser indenfor, hvor man kan sidde og spise sin mad, men det er der mange, der ikke har. Det er ikke normalt i Japan at gå og spise, generelt ville det blive betragtet som ret uhøfligt, men der er en vis accept af, at udlændinge står og spiser. En bedre mulighed er at træffe dit valg og tage det med til informationscentret, hvor der er store borde og siddepladser. Det er mere behageligt og har den fordel, at man kan møde andre, der gør det samme, og dele oplysninger om, hvor de har været, og hvad de har købt.

Krabbe er meget populært på markedet, herunder kæmpekrabbeinder, der tilberedes på grillen og serveres med store tænger til at åbne skallen med. Selv om krabbe ikke fanges lokalt i Osaka, da det meste kommer fra de kolde farvande i Hokkaido i det nordlige Japan, er det en utrolig populær ret med hele restauranter dedikeret til den. Det er en delikatesse og har en tilsvarende pris, så det er en god mulighed at få en mindre smagsprøve på markedet fra grillen eller i en anden ret som f.eks. sushi eller sashimi-skåle.

En anden ting, du vil se overalt på markedet, er søpindsvin, kaldet uni på japansk. Det er endnu en delikatesse og en ret, som du virkelig ønsker at smage første gang super frisk og veltilberedt. Når den er god, er den smøragtig, salt, blød og virkelig speciel, når den ikke er så god, er den vandig, konsistensen er underlig, og du vil ikke have lyst til at spise den anden gang.

Skaldyr udgør omkring 25 % af markedets 180 boder. Kød, grøntsager, snacks og slik er også populære, men med det stigende antal turister, der besøger markedet, kan man finde alt fra skønhedsprodukter til tøj og køkkenredskaber, hvis man går hele vejen gennem den 600 meter lange hovedstrækning af markedet og de forskellige forgreninger. Mens folkemængden på markedet i vid udstrækning er offentlig, bestående af både lokale og turister, er over halvdelen af salget engroshandel til restauranter og virksomheder i Osaka.

Rejer (ebi), blæksprutter (ika) og et bredt udvalg af fisk er også populære på hele markedet, og på dette tidspunkt blev jeg fristet ind på en lille restaurant, der specialiserede sig i donburi. Chirashi zushi er en nem mulighed for at få en lille smagsprøve på flere forskellige typer sashimi. Mens jeg har fået smag for rå rejer og de fleste fisk, der serveres på denne måde, er jeg ikke den store fan af blæksprutter. I Hakodate, hvor jeg har fået det før, var det skåret i fine bånd, men på Kuramon blev det serveret som et ret stort stykke, det har en glat gummiagtig konsistens og er næsten umuligt at bide eller tygge, og jeg må indrømme, at for mig var det ikke noget, jeg ville inkludere igen efter eget valg.

Andre boder havde et bredt udvalg af grøntsager og svampe på lager. Selv om jeg ikke havde mulighed for at bruge dem, mens jeg var i Japan, og Australien har virkelig strenge biosikkerhedskontroller, finder jeg grøntsagerne og pickles fascinerende.

En butik, vi stoppede ved, var Iseya, som blev grundlagt i 1897. De fører otsokemono, traditionelle japanske pickles, og de har et godt udvalg, herunder nogle favoritter som daikon, den velkendte japanske radise i miso og narazuke, som er grøntsager konserveret i et biprodukt fra sakeproduktion. De har også andre basisvarer fra det japanske hjemmekøkken som f.eks. miso, der bruges i alle mulige saucer og supper, og umeboshi, den sure syltede blomme, som du måske har fundet midt i en onigiri.

Som noget, vi kunne fylde op med og bruge, er snacks. De er lækre, så vi fyldte op med flere pakker af de krydrede wasabibønner og forskellige salte riskiks i den lokale stil.

En anden butik, man skal holde øje med, selvom de ikke er så lokalt håndlavede, som de måske ser ud, er mochi’erne. Du vil se næsten identiske butikker på andre markeder, men produktet er fremragende. Ægte frisk mochi er super blød og delikat. Det er som en pudeagtig sky omkring fyldet i midten.

Traditionelt var dette fyld en sødet rød bønnepasta, men nu er selve mochien undertiden let aromatiseret, og moderne centre omfatter kirsebærblomst, citron, yuzu, kastanje og mange andre. Måske er de bedste af dem alle dog dem, der er toppet med et knaldrødt og saftigt jordbær. De er himmelsk dejlige. For dem, der som jeg har en alvorlig afhængighed af mochi, kan man købe 6 pakker til at tage med hjem, men den friske jordbærversion er bedst at spise med det samme.

Historie om Kuromon-markedet

Fiskehandlere opererede uofficielt i det område, der er optaget af Kuromon-markedet siden 1820’erne, men det var først i 1902, at det officielt blev et marked.

Det blev kaldt Kuromon Ichiba, kuro betyder sort og mon, port. Du forventer måske at se en stor sort port ved indgangen, når du ankommer, men der er ikke en. Navnet kom fra de karakteristiske sorte porte i det nærliggende Enmyoji-tempel, men da templet brændte ned omkring 10 år efter markedets åbning, blev navnet hængende.

Opdag markedet med en lokal guide

En anden mulighed er at tage med på en lille gruppetur med en lokal guide for at udforske markedet. Magical Trip kører en række forskellige ture i Kansai-regionen, og vi er booket til at tage med dem på et par andre ture under vores næste besøg i maj. Hold øje med en fuld anmeldelse af disse kommer snart.

Under Kuromon Market-turen tilbringer du et par timer sammen med din guide med at smage på de mange forskellige fødevarer, der tilbydes i markedssælgernes butikker. Magical Trip-guiderne er lokale, venlige og taler fremragende engelsk, så dette er den ideelle mulighed for at stille alle de spørgsmål, du har om markedet, japanske fødevarer og Osaka i almindelighed på en sjov og afslappet rundvisning.

<< Tjek ledige datoer og book din Kuromon Market-tur >>

Hjem til Kuromon Ichiba Market

Adresse: Kuromon Ichiba Market

Adresse: 2 Chome-3-2 Nipponbashi, Chuo, Osaka, Osaka Prefecture 542-0073, Japan

Hvis du bor i Namba, er markederne nemme at gå til fods fra alle steder i området. Du kan se det på kortet nedenfor markeret med en rød nål sammen med andre referencepunkter, der er nævnt i denne artikel, markeret med blåt.

Hvis du ankommer med offentlig transport, skal du tage til Nippombashi station på Sennichimae metrolinjen. Fra stationen skal du tage udgang 10, og det er bogstaveligt talt en 1-2 minutters gang lige rundt om hjørnet, som du kan se på kortet ovenfor.

Spørgsmål til besøgende til Kuromon-markedet

Hvornår er Kuromon-markedet åbent?

Markedet åbner kl. 9.00 og lukker kl. 18.00 hver dag.

Er der adgangsgebyr?

Markedet er åbent for offentligheden, og det koster ikke noget for besøgende at vandre rundt. Nogle få steder er der smagsprøver, men generelt skal du købe de snacks og måltider, du ønsker at prøve. Udvalget og kvaliteten er fremragende, men i modsætning til mange markeder i hele Asien er det ikke nødvendigvis stedet, hvor du ville tage hen for at købe et budgetmåltid.

Kan jeg sidde ned og spise?

Der er mange små restauranter på og omkring markedet, der har siddepladser ved disken, så du kan nyde dit måltid. Hvis du foretrækker at vælge mellem takeaway-mulighederne eller grillstederne rundt om markedet, kan du gå hen til informationscentret og spise ved fællesbordene sammen med andre markedsgæster.

Er der flere ting at lave i Namba?

Kuromon-markedet ligger i Namba, en del af Osaka, der er kendt for sin utrolige madkultur og et bredt udvalg af restauranter. Mens du er i Namba, vil du måske også:

1. Oplev dig Dotonbori-kanalområdet. Engang kendt for sine teatre er det nu en alsidig restaurant- og underholdningsdestination
2. Spis Takoyaki, en ægte Osaka-gadekøkkenoplevelse, der var med i en Michelin-guide. Det er lækkert, og dette er kvarteret, hvor du skal prøve det.
3. Lad dig fotografere foran det ikoniske neonskilt Glico running man
4. Vandre rundt i de smalle gyder i Hozen-ji yokocho og find den mosbeklædte tempelvagt
5. Shoppe løs og udforsk afslapningsområderne i Namba Parks
6. Tjek den nyeste elektronik i Denden town

Hvis du fandt denne artikel nyttig, så overvej at gemme den på Pinterest. Det gør det nemt for dig at finde den igen, det hjælper os, og det hjælper andre rejsende med at finde de oplysninger, de leder efter.

Selsker du at besøge nye madmarkeder på dine rejser? Har du været på Kuromon Ichiba Market?