Karat, også stavet Carat, et mål for guldets finhed (dvs. renhed). Det staves karat uden for USA, men bør ikke forveksles med den enhed, der bruges til at måle vægten af ædelstene, som også kaldes karat. En guldkarat er 1/24 del, eller 4,1667 procent, af det hele, og renheden af en guldlegering udtrykkes som antallet af disse dele af guld, som den indeholder. Således er en genstand, der indeholder 16 dele guld og 8 dele legeringsmetal, 16-karat guld, og rent guld er 24-karat guld.
Dette system til angivelse af den relative andel af guld har sin oprindelse i en middelalderlig mønt kaldet en mark. En mark vejede 24 karat (i dette tilfælde var karaten den samme som den, der anvendes ved vejning af ædelstene, og var teoretisk set lig med vægten af koralfrøet i koraltræet). Rent guld kunne ikke bruges til at fremstille mærker, fordi det var for blødt, så der blev tilsat kobber eller andre metaller for at fremstille en hård legering; møntens renhed blev derefter udtrykt ved den andel af dens karatvægt, som faktisk blev bidraget af guld.