Kødboller fra Mellemøsten (Kofta Kebab)

Mellemøstlige kødboller (Kofta Kebab) tilberedt på 15 minutter med autentiske mellemøstlige krydderier, ligesom den hakket oksekødskebab, du elsker på restauranter.

Mellemøstlige kødboller (Kofta Kebab)

Mellemøstlig mad er i min komfortzone, fordi jeg er vokset op med det. Hver gang jeg har brug for at føle mig mere hjemme (vi bor langt væk hjemmefra lige nu), rækker jeg ud efter mine gamle familiefavoritter. Da jeg voksede op, lavede min mor næsten hver uge kebab med hakket oksekød, så jeg har et blødt punkt i mit hjerte for disse kofta kebab-frikadeller.

Når min mor lavede kofta kebab, lavede hun dem aldrig i kødbolleform, men formede dem i stedet i form af en log. For at denne opskrift ikke skulle gå viralt på en underlig måde på grund af madens form og farve, formede jeg dem til kødboller (vi laver dem også til kødboller nu), og ved at gøre det gør det faktisk processen meget nemmere for dig også!

Hvordan ved jeg, at de ville gå viralt på en dårlig måde, spørger du? Jo, første gang jeg lavede dem til mine børn, fnisede de og lavede upassende jokes om dem. Vi justerede den måde, vi laver dem på derhjemme.

En af de nemmeste måder at lave en frikadelle på er med en kageskovl. Jeg bruger denne her og skovler dem direkte ud på pandeplader eller støbejernsovne. Du skal ikke bekymre dig om, at bunden skal være flad, disse kebab bliver større end en klassisk kødbolle, og at bunden er flad hjælper dig kun med at skære dem i halve med din gaffel. Der slipper ingen kødboller ud af din tallerken!

Hvilken slags kød er kofta?

Traditionelt bruges der lam i kofta, nogle gange endda en blanding af lam og oksekød. Denne opskrift bruger hakket oksekød i stedet for en lammeblanding, fordi de fleste mennesker har tendens til at bruge hakket oksekød, og smagen af lam for folk, der ikke er vant til det, kan være lidt vildtagtig.

Hvordan laver man kofta kebab?

Den traditionelle måde at lave kofta kebab på er enten ved at forme kødet omkring metalspyd over en åben grill eller ved at lave en cigar- eller logformet kødblanding, som kan tilberedes på grillen, på komfuret eller i ovnen.

Hvad serverer man til kofta?

Traditionelt serveres der en rispilaf, ristede peberfrugter, hummus eller græsk salat sammen med kofte kebab. Ofte fylder folk dem i pitabrødslommer med hummus, tomater og salat.

Hvad er der i tyrkiske kofta kebab?

Denne opskrift adskiller sig fra en traditionel tyrkisk kofta kebab, da den tyrkiske variant normalt indeholder brødkrummer, æg eller mælkeblødt brød.

Vigtige noter til Kofta Kebab-opskriften:

• Spring ikke mynten eller krydderierne over, de skal arbejde sammen for at give en meget unik smag, som du kender, hvis du har bestilt dette på restauranter.
• Hvis du ikke har frisk mynte, kan du bruge tørret mynte. Sørg for, at du bruger tørret spearmint i stedet for pebermynte, da mentolindholdet i pebermynte er 8 gange højere end i spearmint, og du ønsker ikke, at opskriften skal smage som en slikkepind.
• Du kan også forme blandingen til klassiske kofta kebab-former, eller du kan endda forme den til en hamburgerfrikadelle for at lave en mellemøstlig burger.
• Opskriften kan tilberedes på grillen, hvis det ønskes, eller endda i grillpander, hvis du former den i tyndere eller fladere former.
• Sørg for, at du ikke tilbereder kebab’erne, før de er godt gennemstegte, se billedet nedenfor for at holde dem fugtige ved at lade dem forblive lidt lyserøde i midten.

Kan man tilberede kebab’erne i forvejen?

• Hvis de laves samme dag: Kombiner ingredienserne, og pres et stykke saranfilm over toppen af skålen for at holde den frisk, og så er det bare at øse op og bage.
• Hvis du forbereder til senere: Forbered opskriften, og fordel den på en bageplade beklædt med pergamentpapir. Frys indtil den er fast, og læg den derefter i en frysefast beholder. Tilberedning: Læg kødbollerne i en stegepande eller på en bageplade med mindst 1/2 tomme kant, og bag dem ved 425 grader i 18-20 minutter.
• Hvis du laver dem til frokost: For at gøre det nemmere at spise, kan du bruge en 1 1/2 spiseskefuld cookie scoop til at lave mini kofte kebab. Det gør det nemmere at spise til frokost og gør kødbollerne i mundrette stykker. Tilbered kødbollerne på en bageplade i 12-15 minutter.

Værktøjer, der er brugt til fremstilling af disse kødboller fra Mellemøsten:
Godsjernspande: Dette er min mest brugte gryde i mit køkken, tung, holder godt på varmen og giver den BEDSTE stegeskorpe nogensinde.

Opskrift

Gem

Middle Eastern Meatballs (Kofta Kebabs)

4.97 fra 31 stemmer

• Udbytte: 18 portioner
• Forberedelsestid: 15 minutter
• Kogetid: 15 minutter
• Total tid: 30 minutter
• Kursus: Hovedret
• Køkken: Mellemøstlig
• Author: Sabrina Snyder

Mellemøstlige kødboller (Kofta Kebab) lavet i kun én skål og klar til at bage på 15 minutter med autentiske mellemøstlige krydderier, det smager som den hakket oksekød kebab, du elsker, men med minimal indsats.

Ingredienser

• 2 spiseskefulde frisk persille hakket
• 1 spiseskefuld frisk mynte hakket
• 6 fed hvidløg hakket
• 1 1/2 teskefuld kosher salt
• 1/2 teskefuld stødt sort peber
• 2 spiseskefulde stødt koriander
• 2 teskefulde stødt spidskommen
• 1 1/2 teskefuld stødt kanel
• 1 teskefuld stødt allehånde
• 1/2 teskefuld cayennepeber
• 1/4 teskefuld stødt ingefær
• 2 pund hakket oksekød
• 1/3 kop revet løg

Instruktioner

Note: Klik på tidspunkterne i vejledningen for at starte en køkkentimer under tilberedningen.

1. Varme ovnen op til 425 grader.
2. Før alle ingredienserne undtagen oksekødet i en skål, og rør godt rundt.
3. Før oksekødet i, og rør rundt, indtil det lige er blandet.
4. Form kødboller af 1/4 kop størrelse (jeg bruger en isskovl) på din støbejernspande eller på en pande.

5. Gør dem i 15-18 minutter, eller indtil de er gennemstegte.

Næringsindhold

Redegørelse: 18 portioner, Mængde pr. portion: 94 kalorier, Kalorier: 94g, Kulhydrater: 1g, Protein: 10g, Fedt: 5g, Mættet fedt: 2g, Kolesterol: 33mg, Natrium: 229mg, Kalium: 186mg, Fibre: 1g, Sukker: 1g, Vitamin A: 90g, Vitamin C: 2,5g, Calcium: 17g, Jern: 1,4g

Alle billeder og tekst © for Dinner, then Dessert.

Nøgleord: kofta, kødboller, middelhavsmad, middelhavsmad, mellemøstlig mad, mellemøstlige kødboller

Gem

Har du lavet denne opskrift?

Vis mig, hvad du har lavet, på Instagram eller Facebook, og tag mig på @DinnerthenDessert eller hashtag det på #dinnerthendessert.