Min mor har aldrig kæmpet med vægten. Hun har altid haft en utrolig figur, så hun tænkte ikke rigtig på sukker eller fedt, når hun fodrede os børn. Som de fleste forældre i 80’erne var det bare ikke på hendes radar, men det begyndte at påvirke mig. I slutningen af mellemskolen anså jeg mig selv for at være tung. Og mens de fleste mennesker oplever de første 15 år på college, tog jeg mere på som den første 50 år.
Jeg prøvede alle tænkelige diæter. Jeg sultede mig selv ned og tog så dobbelt så meget på igen. Jeg prøvede en diæt, der kun bestod af pickles. Jeg prøvede at se, hvor mange dage jeg kunne gå uden at spise fast føde. Jeg prøvede alle mulige nøddeagtige ting. Jeg gjorde også almindelige ting som at skære ned på kalorier og motionere, men jeg kunne aldrig forblive fedtfri.
Da jeg blev gift i 2002, var min brudekjole en størrelse 22/24. Heldigvis ved jeg, at min mand virkelig elsker mig – det er ikke kun for hvordan jeg ser ud nu – for dengang vejede jeg 240 pund, og vægten blev ved med at hobe sig op. I 2005 vejede jeg 262 pund på min ramme på 5 fod og 9 tommer.
Jeg begyndte at lægge mærke til bylder på mine ben og gennemgik flere stafylokokinfektioner. Min læge sagde, at han kunne “næsten garantere”, at mine problemer ville forsvinde, hvis jeg skar kulhydrater ud af min kost og gav mig en brochure. Den indeholdt en liste over alle kulhydrattunge fødevarer på forsiden, hvilket var alt det, jeg elskede at spise – donuts og bagels og pastaer. På bagsiden var der en liste over ikke-kulhydrater, og det var meningen, at jeg kun skulle spise fra denne liste. Jeg tænkte, at jeg vil prøve.
DISCOVERING MY DIET
I starten tabte jeg mig meget i vægt, mens jeg spiste så meget æg, ost og kød, som jeg havde lyst til, men med meget begrænsede kulhydrater. Da jeg så min læge igen et år senere, havde jeg tabt 80 pund, og han kunne ikke engang genkende mig. Han var i chok. “Jeg siger til folk, at de skal gøre dette, men der er aldrig nogen, der lytter til mig,” sagde han. Nå, men det gjorde jeg, og det virkede. Han siger hele tiden til mig: “Du skal ikke ændre noget.”
Det, der fik mig til at nå en slutvægt på ca. 135 pund – og til at blive der – var en kost, der kun bestod af kød, æg og ost. Og jeg havde det godt. Jeg fandt ud af, at hvis jeg spiste nogen kulhydrater, var det meget sværere at holde vægten uden at træne som en gal. Jeg overvejede at skære dem helt væk, men som de fleste mennesker tænkte jeg, at det ikke kan være sundt at spise sådan for evigt. Så jeg lavede noget forskning.
For omkring 100 år siden studerede etnologen Vilhjalmur Stefansson en kost udelukkende baseret på kød, som var baseret på eskimoer og inuit-indianere. De levede i Canada, før man kunne sende produkter fra sted til sted, så frugt og grøntsager var ikke en mulighed, men alligevel havde disse grupper den laveste forekomst af kræft og en høj fertilitetsrate. Jeg stødte også på grupper uden kulhydrater som Zero In On Health, som bekræftede min følelse af, at jeg virkelig havde det bedre uden kulhydrater, og at jeg ikke var den eneste.
Min læge kunne ikke genkende mig. Han sagde: “Jeg siger til folk, at de skal gøre dette, men der er aldrig nogen, der lytter.”
En almindelig misforståelse i forbindelse med at gå uden kulhydrater er, at det hele handler om at tælle kalorier og spise kyllingebryst. Det er faktisk en kost med meget højt fedtindhold og mange kalorier – og du behøver ikke at tælle noget som helst. Det er så enkelt som dette: Du spiser, indtil du er mæt, og så går du ud og lever dit liv.
En anden bonus: Min søde tand forsvandt. Din hjerne har kun lyst til vanedannende stoffer, som den bliver udsat for. (Du ved, hvordan du ikke har lyst til kokain, hvis du aldrig har fået det? Stop med at spise donuts, og din hjerne vil også holde op med at bede om dem).
Så er der fertilitetssiden af tingene. Før jeg skar kulhydrater, kæmpede jeg for at blive gravid. Min specialist havde advaret mig om, at en kulhydratfri kost måske var godt for min vægt, men at andre problemer, som min ægløsningscyklus, måske ikke ville rette sig af sig selv. Det viste sig, at det gjorde det. Jeg har tre børn – en 5-årig, en 3-årig og en 7-måneder gammel.
DET NUL-KARBELIGE LIV
Hver dag spiser jeg omkring 2 pund kød – jeg spiser normalt en blanding af bøf eller kyllingevinger, lår, bryst, bacon, æg og omeletter.
På det seneste har jeg som arbejdende mor med tre små børn været i en rutine: otte quarter-pound burgerfrikadeller om dagen, hvilket har givet mig øgenavnet “Quarter” på vores lokale McDonald’s. Jeg spiser et par stykker om morgenen, et par stykker til frokost og et par stykker til aftensmad. Med en pris på 4 dollars pr. pund er det billigt og nemt. Jeg drikker også kaffe, og jeg drikker ikke rigtig alkohol. Nu siger jeg ikke, at alle skal overleve af McDonald’s-burgere, men jeg har det ret godt med det.
Mine børn er ikke nul kulhydrater som mig, men de er på en kulhydratfattig kost: frugt, grøntsager og kød. De spiser ikke sukker – men det er fordi de ikke har lyst til det. Hvis vi går forbi bagerafdelingen i købmandsbutikken, siger de, at det lugter ulækkert. Jeg vil give dem lov til at træffe deres egne valg, når de bliver ældre, men indtil da håber jeg, at jeg kan spare dem for noget af den hjertesorg, jeg selv oplevede som overvægtigt barn.
Når jeg laver mad til min familie, lægger jeg en steg i gryden og tilføjer måske nogle grøntsager. Mine børn spiser kødet og grøntsagerne, jeg spiser kun kødet, og min mand får alt plus en side af mac and cheese. (Han kan spise, hvad han vil, og holde sig på en rimelig vægt.) I weekenden spiser min familie og jeg en omelet med ost og en bunke bacon.
Jeg træner ikke rigtig mere. Jeg er musiklærer i folkeskolen og underviser fra børnehaveklasse til femte klasse. Det er et ret aktivt job – jeg er på benene og synger og danser en hel del i løbet af dagen. Mange mennesker undrer sig over, om jeg er blevet opereret for at fjerne hud, og svaret er nej. Efter tre børn er min krop ikke perfekt, men mine eneste operationer har været kejsersnit.
I disse dage vejer jeg nok tættere på 145 pund, fordi jeg ammer og har brug for den ekstra vægt. Jeg er sikker på, at det vil falde ned, når jeg stopper med at amme, men jeg vil ikke være besat af en skala. Jeg holdt op med at veje mig selv for flere år siden, fordi min vægt bare ikke ændrede sig.
Jeg tænker på mig selv som en løvinde. Hvis du forestiller dig løver ude på en mark, er det ikke sådan, at de tvinger sig selv til at rejse sig op og løbe. Og de tænker ikke, jeg har lige spist for et par timer siden, jeg burde springe den antilope over. Hvis de er sultne, går de ud og spiser. De henter en antilope, tanker op, og så lægger de sig ned på marken og slapper af, indtil de er sultne igen. De følger bare deres krops vejledning, når de er sultne eller tørstige. Hvis jeg er sulten kl. 22.00, før jeg går i seng, spiser jeg bare. Der er ingen tids- eller kalorierestriktioner. Du lever som en løve.
Jeg forsøger ikke at lave konverteringer her, men ingen kan argumentere for, hvordan jeg har det. Jeg opfordrer folk, der kæmper med vægt, fertilitet, hukommelsestab, depression eller mangel på energi til at give dette 30 dage. Hvis du ikke føler dig bedre, er det eneste du har fået, noget ekstra bacon. Dette er måske ikke svaret for alle, men det har fået mig til at føle mig utrolig godt tilpas.
Kelly Hogan er folkeskolelærer, hustru og mor til tre børn og bor i North Carolina. Hun deler sin rejse på My Zero Carb Life.