Jamaicanske ris og ærter (ris og bønner med kokos)

Jamaicanske ris og ærter (eller røde bønner og kokosris fra Caribien) er en nem og smagfuld ret, der giver et sjovt tropisk præg til dit måltid.

Jamaicanske ris og ærter

Et almindeligt tilbehør i det jamaicanske køkken er en ret kaldet “ris og ærter”. Jamaicanske middage, især ved særlige lejligheder, bliver ikke serveret med almindelige hvide ris.

No way!

De pifter deres ris op med bønner (traditionelt pigeonærter), kokosmælk og en masse smag!

Hvad er pigeonærter?

Pibeon ærter er små runde ærter, der enten kan findes grønne (friske) eller brune (tørrede). De bruges ofte i latinamerikansk og caribisk madlavning og kan findes på dåse eller tørret i mange latinske dagligvarebutikker.

Da pigeonærter ikke er særlig almindelige i alle dele af verden, erstattes røde bønner (som f.eks. kidneybønner) meget ofte i denne jamaicanske ris og bønner-sidetallerken.

Karibiske kokosris og bønner

Det, der virkelig adskiller de jamaicanske ris og ærter fra de andre, er, at risene koges med kokosmælk, aromatiske urter og Scotch bonnet chili.

Kokosmælken giver risene en cremet og let sødlig smag. Mens urterne og chilierne giver retten et velsmagende krydderi.

Men bare rolig, vores opskrift på ris og bønner får dig ikke til at ringe efter brandvæsenet på grund af en chilipeberoverbelastning!

Hvad er Scotch Bonnet-chilier?

Scotch bonnet-chilier er hjemmehørende i Caribien og er utroligt krydrede. Vi taler om 40-50 gange så meget varme som en jalapeno.

Små, små, små og lysende orange, de ligner lidt habanero peberfrugter. Og deres varme er den samme. Men de har en tendens til at have mere sødme til deres varme end habaneros har. (Hvis man altså kan smage den sødme gennem varmen.)

Vores jamaicanske ris og bønner opskrift

I stedet for at finde en hel Scotch bonnet-peber til vores ris og ærter, har vi gjort retten lidt nemmere (om end mindre traditionel) ved blot at tilføje varme fra malet sort peber.

Hvis du har stærke peberfrugter til rådighed, er du velkommen til at smide en hel Scotch bonnet- eller Habanerro-peber i gryden sammen med risene, mens de simrer.

Hvis du bruger en hel chili, bør den, da peberfrugten forbliver hel, ikke tilføje en alarmerende varme til retten, snarere en mere subtil chilismag og et let krydderi. (Men vi anbefaler at udelade den sorte peber, indtil du smager på dine ris, bare for at være sikker på, at du kan lide varmen.)

Sådan laver du jamaicanske ris og ærter

Trinene for at lave vores opskrift på jamaicanske ris og bønner er ganske enkle.

• Sauter løg og hvidløg i smør.
• Føj ris og krydderier til med vand og kokosmælk, og lad det simre.
• Tilsæt dine kogte bønner, og kog videre, indtil risene er møre.
• Fjern laurbærbladet, og smag til med salt.
• Lad risene stå.
• Sæt risene til med salt efter smag.

På den tid, det tager at koge en gryde ris, har du nu lavet en lækker, kokosnød-inficeret, jamaicansk ret.

Det er den perfekte måde at pifte dit typiske ris-bidrag op på!

Hvad serverer du til jamaicanske ris og ærter

Dette tilbehør er perfekt til at servere, når som helst du normalt ville servere ris. Du kan skrue op eller ned for varmen, som du foretrækker, så retten er utrolig alsidig. Du kan servere den til stærkt aromatiserede hovedretter, da kokosmælken tilføjer en kølende effekt. Eller du kan servere den til mere enkle hovedretter, da risens varme og smag kan give et dejligt pift til måltidet.

Hvis du ønsker at skabe et sjovt jamaicansk måltid, der vil transportere dig til øen, så prøv at servere vores jamaicanske ris og ærter sammen med vores opskrift på Slow Cooker Jerk Pork eller grillet, hel Jerk-kylling!

Print opskrift Pin opskrift

4.49 fra 33 stemmer

Jamaicanske ris og ærter (kokosris og bønner)

Jamaicanske ris og ærter (eller caribiske røde bønner og kokosris) er et nemt og smagfuldt tilbehør, der giver et sjovt tropisk flair til dit måltid. Udbytte 3 1/2 c

Forberedelsestid10 min

Kogetid25 min

Samlet tid35 min

Kursus: Side Dish

Cuisine: Caribbean

Servings: 6 – 7 personer

Kalorier:: 6 – 7 personer

136kcal

Forfatter:: Forfatter: Sarah | Curious Cuisiniere

Ingredienser

• ½ tsk usaltet smør
• ½ løg, skåret i tern
• 1 hvidløgsfedd, hakket
• 1 c ris, tør
• 1 laurbærblad
• ½ tsk timian
• ½ tsk stødt sort peber
• 1 c vand
• ½ c kokosmælk (på dåse)
• ½ c kogt røde bønner (kidneybønner eller pigeon ærter)
• ½ tsk salt

Instruktioner

• Varme smør i en mellemstor gryde. Tilsæt løg og hvidløg, og svits 1-2 minutter ved middelvarme.
• Tilsæt ris, laurbær, timian, peber, vand og kokosmælk. Bring blandingen i kog, sænk varmen, og lad den simre tildækket i 10 minutter.
• Føj bønnerne til, og fortsæt med at koge tildækket, indtil al væsken er absorberet, og risene er møre, 8-10 minutter.
• Fjern laurbærbladet, og bland salt i. Lad risene stå tildækket i 5 minutter for at blive færdige med at dampe.
• Smag risene, og juster salt og peber efter ønske.

Notes

Denne opskrift fra januar 2014 blev opdateret i maj 2015. Vi har gjort de røde bønner og ris mere autentiske i forhold til de jamaicanske smagsvarianter. God fornøjelse!

Næringsindhold

Kalorier:

136kcal | Kulhydrater: 29g | Protein: 4g | Fedt: 0,2g | Natrium: 46mg | Fibre: 2g | Sukker: 4g

>