Når jeg indså, hvor nemt det er at lave sushi derhjemme, ville jeg prøve at lave en af mine yndlingssushiruller: Spicy kammuslinger. For at gøre det passende for mit lille barn besluttede jeg mig for at koge kammuslingerne. Hvis du eller dine børn ikke kan lide krydret mad, kan du udelade sriracha-saucen. Jeg brugte brune ris for ekstra næringsstoffer, men du kan erstatte hvide klistrede ris, hvis du foretrækker det. For en anden børnevenlig favorit kan du prøve vores Philadelphia-rulle med røget laks og flødeost.
Ingredienser
Nori-tang
Hvide eller brune* kortkornede ris, kogt
Sushi-eddike eller riseddike
Salt og sukker, hvis du bruger riseddike
Soyasauce
Wasabi
Syltet ingefær
1 jumbo kammusling pr. rulle
Avocado
Sriracha-sauce
Til fremstilling af ris med eddikesauce, kog risene i henhold til anvisningerne på pakken. *Traditionelt bruges der korte, hvide ris, men en ven introducerede mig til at lave sushi med brune ris for at tilføje fuldkorn og næringsstoffer. Mens risene stadig er varme, vendes eddikedressingen i (ved hjælp af sushi-eddike eller en blanding af riseddike, sukker og salt). Et forhold på 1 3/4 kopper ukogte ris, 3 spsk riseddike, 2 1/2 spsk sukker og 2 tsk salt anbefales. Lad risene køle af til stuetemperatur. (Stil den ikke i køleskabet, da den ellers bliver hård).
Skyl kammuslingen og på den tørre. Skær den i mindre stykker. Smør en pande let med madolie, og varm den op ved middelhøj varme. Steg kammuslingestykkerne med salt og peber efter smag, indtil siderne er gyldenbrune.
For at rulle sushien skal du lægge et stykke nori-tang på en firkant af plastfolie. Fordel flere store skefulde ris med eddike på nori-tangstykket, så der er ca. en tomme på den ene side af tangen er bar. Placer algerne, så den side med den bare kant er øverst. Placer de stegte kammuslingestykker og flere avocadoskiver på bunden af tangen. Dryp sriracha-sauce over fyldet. Rul algerne sammen, indtil der er en hel rulle, og algerne er gemt ind under. Brug hænderne eller en bambusmåtte til at forme rullen forsigtigt, og fortsæt derefter med at rulle tangen, indtil du når til det blottede sted. Dup dine fingre i vand og fordel vandet på den bare tang, så rullen lukker sig sammen. Rul derefter sushien færdig. Læg den rullede sushi på et fad, og når du er klar til at spise, skærer du rullen i skiver, anretter skiverne på en tallerken og serverer dem med sojasauce, wasabi og syltet ingefær.
Klik her for at se en guide til valg af fisk og skaldyr.
