Italiansk pastasalat

Denne nemme italienske pastasalat er fyldt med friske grøntsager, mozzarellaost, salami og vendt i en syrlig urtevinaigrette. Lav en stor portion, der er perfekt til at servere som tilbehør til din næste grillaften eller grillfest.

Indholdsfortegnelse

1. Pastavalg
2. Hvorfor du skal koge pastaen forbi al dente
3. Ingredienser til den italienske dressing
4. Gør en ordentlig emulsion
5. Tilføj i farverige, sprøde, og salte mix-ins
6. Magning i forvejen og servering
7. Hvad skal du servere til denne
8. Italiensk pastasalat opskrift

Nedlad dig ikke med købte italienske pastasalater, der ofte er svampede og drukner i en alt for syrlig dressing. Hvis du i stedet laver den fra bunden, får du et gourmetresultat uden at spare på blandingerne, så du kan imponere dine venner og din familie. De to hovedkomponenter, der kræver lidt ekstra finesse ved tilberedningen, er den tørrede pasta og dressingen. Mine nemme opskriftsteknikker guider dig nemt gennem processen.

Du kan selv koge nudlerne, så du selv kan kontrollere, hvor gennemkogte de er, så du får maksimal smagsoptagelse. Dette er vigtigt, fordi denne stivelsesholdige grundingrediens påvirker den samlede smagsoplevelse. Desuden kan du købe italiensk dressing på flaske for nemheds skyld, men det tager kun et par minutter at piske en mere smagfuld og afbalanceret syrlig urtevinaigrette sammen.

Pastavalg

Den type pasta (link), der anvendes, har indflydelse på, hvor meget salatdressing der leveres pr. bid. Brug en kort pasta med mange snoninger og riller som f.eks. rotini, fusilli eller gemelli. Dette vil gribe og fange vinaigretten mere effektivt. Jeg kan godt lide mindre stykker af mør pasta for at afbalancere de andre grøntsager og proteinblandinger. Det er også nemt at servere og nyde nudler i gaffelstørrelse i stedet for lange tråde til salaten.

Hvorfor du skal koge pasta forbi al dente

Typisk koges pasta al dente, eller “til tanden” med lidt mere tygge i midten. Til en kold pastasalat er det bedre at koge, indtil hele pastaen er blød i det hele, men ikke svampet. Dette tilføjer kun et par korte minutter til kogetiden, men det giver mulighed for at frigøre mere af stivelsen, hvilket skaber en mere klæbrig overflade, som dressingen kan holde sig fast på.

Sørg for at skylle pastaen med koldt vand, lige efter du har drænet det varme vand, for at stoppe kogeprocessen og gøre nudlerne faste, inden du vender dem.

Ingredienser til den italienske dressing

Nøglen til en lækker hjemmelavet italiensk pastasalat opskrift er at få styr på dressingen. Jeg bruger ekstra jomfruolivenolie af høj kvalitet, skarp rødvinseddike, dijonsennep, et strejf af honning for at afbalancere syren og tørrede italienske krydderier. Denne kombination giver den karakteristiske, kraftige, syrlige og urteagtige smag.

Skab en ordentlig emulsion

Lad dig ikke friste til bare at hælde olien i dressingen på én gang. Dryp i stedet langsomt olien i, og pisk konstant med et piskeris. Denne proces hjælper med at bryde fedtet op i små dråber, der skaber en ensartet olie i vandemulsion.

Den korrekte spredning af olien skaber en tykkere dressing, der klæber til ingredienserne og fordeler den syrlige eddike og krydderurterne jævnt. Det værste er at have en fedtet pastasalat, hvor al den smagfulde eddike ligger i bunden af skålen.

Leg farverige, sprøde og salte mix-ins i

For at gøre hver bid mere interessant kan du smide farverige, italiensk-inspirerede ingredienser i. Jeg kan godt lide at bruge friskhakkede grøntsager som f.eks. rødløg, grøn og rød peberfrugt for at give sprødhed. Kirsebærtomater tilføjer en dejlig saftig sødme, mens pepperoncini og sorte oliven i skiver tilføjer en skarp, saltede smag.

Som en god antipasto-forret kan du tilføje nogle cremede mozzarellakugler og skiver af velsmagende salami. Jeg er en stor fan af at drysse friske krydderurter som basilikum og persille i for at give haven aromaer. Du kan også være kreativ og med marinerede artiskokker, soltørrede tomater og kalamata-oliven for fed smag.

Fremstilling og servering

Nudler, grøntsager, ost og kød kan tilberedes og kombineres 1 dag i forvejen. Det er bedst at lave dressingen samme dag for at holde den ensartet. Jeg blander også pasta og dressing sammen lige før servering, så den dækker overfladen godt.

Lader man salaten stå for længe, suger de stivelsesholdige nudler for meget væske og gør pastaen tør. Hvis du har rester tilbage, så gem lidt ekstra dressing, så du kan dryppe mere på toppen senere for at forbedre smagen.

Hvad skal du servere til dette

• Kylling Piccata med citronkapersauce
• Kylling Parmesan
• Grandma’s Famous Meatballs

Italiensk pastasalat

En nem italiensk pastasalat fyldt med friske grøntsager, mozzarella, salami og vendt i en syrlig urtevinaigrette, det er det perfekte tilbehør til din næste fest.

Pin PrintSave to FavoritesReview

4.8 af 10 stemmer

Forberedelsestid30 min

Kogetid10 min

Samlet tid40 min

Servings 12 portioner

Kursus Side

Cuisine Italiensk