Indisk kyllingekurry

Indisk kyllingekurry er cremet og velsmagende, lavet med kyllingebryst i en krydret yoghurt- og tomatsauce, klar på 30 minutter!

Vi elsker at lave smagfulde karryretter, og i denne uge forbereder vi måltidet til karrykyllingesalat, thailandsk ananas-kyllingekurry og mangokurrykyllingesalat!

INDIAN CHICKEN CURRY

Indian Chicken Curry er velsmagende, cremet og en lille smule krydret, lavet med magert kyllingebryst, fedtfri yoghurt, tomater i tern og krydderier. Jeg kan godt lide at servere denne indiske karryret over basmatiris, med ekstra yoghurt og koriander. Du kan også servere med naan i stedet for ris, eller lette retten med spaghettisquash eller blomkålsris.

Dette er en god opskrift at lave i forvejen, fordi smagen kun kommer mere sammen, når den står i køleskabet. Vi bestiller altid denne ret på vores indiske yndlingsrestaurant, men i dag glæder jeg mig til at dele en lettere version af denne karry, som du kan lave alle ugens dage!

Hvordan man tykner kyllingekurry

Du kan tykne karry på et par forskellige måder. Prøv at tilsætte 3-4 spiseskefulde tomatpuré, og rør rundt, indtil det er blandet. Du kan også prøve at tilsætte mere yoghurt eller bare koge karryen i længere tid, indtil noget af vandet koger af, og saucen tykner.

SÅDAN LAVER DU KØKKENKURRY I SLOW COOKER

• Sprøjt en stegepande med vegetabilsk olie, og steg kyllingebrystet, indtil det er brunet på begge sider. Læg kyllingen i slow cookeren. Læg løg, hvidløg og ingefær oven på kyllingen.
• Pisk yoghurt, tomater og krydderier sammen i en stor skål. Hæld det hele over kyllingen.
• Kog på høj styrke i 4 timer eller på lav styrke i 8 timer. Top med frisk koriander, og server.

SÅDAN LAVER DU KØKKENKURRY I INSTANT POT

• Tænd for sauterfunktionen, og smør bunden af skålen med madlavningsspray.
• Tilsæt ingefær, hvidløg, løg og kylling. Brun dem på begge sider.
• Mens kyllingen steger, piskes tomater, yoghurt og krydderier sammen. Når kyllingen er færdig, hældes saucen over kyllingen.
• Slut låget og trykventilen. Indstil på manuel høj indstilling i 8 minutter, og lad derefter trykket slippe naturligt.
• Top med koriander før servering.

Hvor længe kan kyllingekurry holde sig?

Hjemmelavet indisk kyllingekurry holder sig 3-4 dage i køleskabet, forseglet i en lufttæt beholder.

KAN DU FROSTE KØKKENKURRY?

Du kan fryse indisk kyllingekurry i 2-3 måneder, hvis den er tæt forseglet. Denne har dog en yoghurtbase, så den bliver ikke lige så god, som hvis den bare blev lavet, efter at den er blevet genopvarmet.

Hvis du ønsker at forberede måltidet og fryse denne opskrift på indisk kyllingekurry, anbefaler jeg, at du tilbereder opskriften med tomater og krydderier, men udelader yoghurten. Lad karryen køle helt af og frys den ned. Når du vil spise, skal du genopvarme karryen i en stor gryde og tilføje yoghurten på det tidspunkt.

Flere kyllingerecepter

• Ingerkylling med ingefær, rørt kylling
• Kylling og grønne bønner, rørt kylling
• Koreansk BBQ kyllingetrommestikker
• Kyllingespyd fra Mellemøsten (Shish Tawook)
• Thai Pineapple Chicken Curry
• Skinny Kung Pao Chicken

TIPS FOR LAVERING AF CHICKEN CURRY

• Fremkald nogle af karrykrydderiernes aromatiske egenskaber ved at sautere dem sammen med løget. Du kan også tilsætte en teskefuld garam masala for mere smag (garam masala findes også i retter som kylling tikka masala).
• Hvis din karry smager bittert, kan du tilsætte en lille mængde sukker til opskriften for at afbalancere smagen.
• Føj flere grøntsager til denne karryret, f.eks. ærter, grønne bønner eller hakket spinat.
• Hvis du ikke er fan af yoghurt, kan du lave denne kyllingekarry-opskrift med en dåse fuldfed kokosmælk (sørg for, at det er kokosmælk på dåse, ikke karton). Den lette kokosmælk vil ikke være lige så cremet. Du kan også bruge lys creme fraiche.
• Du kan lave denne karryret med rester af kogt kylling, f.eks. rotisserie, eller du kan bruge kalkun eller oksekød. Hvis du bruger kogt kød, behøver du kun at koge karryretten, indtil den er gennemvarm.
• Du kan gøre den så krydret, som du ønsker, ved at tilsætte mere eller mindre cayennepeber. Hvis det er første gang, du laver denne ret eller det indiske køkken generelt, anbefaler jeg at bruge mindre, da der er mange andre krydderier i denne opskrift.