Hyderabadi egg dum biryani | Restaurant style anda biryani

Egg dum biryani opskrift – Hyderabadi egg dum biryani lavet med basmati ris, krydderier, urter, yoghurt og safran. Biryani er en fantastisk opfindelse af mughals og var blevet elsket over hele verden for sin unikke aroma, smag & smag. Denne hyderabadi æg biryani er en af vores favoritter herhjemme og bliver meget lækker.

Denne hyderabadi æg biryani kan være en god tilføjelse til din fest eller weekend menu. Ja, den er meget nem, og selv en nybegynder kan lave den uden problemer.

Vi elsker æg i enhver form, og jeg finder oftest måder at forenkle min aftensmad med æg på. Ægcurry, æg bhurji, omelet er der oftest til aftensmaden.

Sommetider laver jeg også en simpel hurtig one pot egg biryani til vores aftensmad. Jeg laver også denne kerala-stil æggebrad biryani, hvis jeg har lidt kokosmælk.
Men denne hyderabadi egg dum biryani er noget, jeg ville vælge, når jeg planlægger et særligt måltid.

Det passer så godt til en simpel raita eller shorba.

Sådan laver man hyderabadi egg biryani

1. Kog æggene hårdt, fjern skallerne. Gennemstød med gaffel tilfældigt eller lav snit på 3 æg. Læg dem til side.

2. Vask og læg ris i blød i ca. 20 til 25 minutter. Hæld vandet fra. Bring 5 kopper vand i kog, tilsæt nogle få grønne kardemomme, en halv tsk. shahi jeera og ris til det kogende vand. Kog indtil de er al dente.

Fuldt kogt, men kornet og fast. For lidt kogte ris fungerer ikke godt til denne opskrift, da æg ikke afgiver fugt som kød eller grøntsager, og risene bliver ikke kogt yderligere under dum-processen. Hæld risene fra i en si. Sæt den til side.

3. Du kan springe dette trin over, hvis du bruger færdiglavede stegte løg. Varm olie op i en gryde, tilsæt tyndt skivede løg, og steg dem, indtil de er gyldne. Sæt dem til side på en tallerken. Sæt også halvdelen af olien til side i en lille skål. Sluk for komfuret, da panden vil være meget varm nu.

4. Udblød en knivspids safran i 3 spsk. varm mælk. Sæt også kewra-vand til side.

5. Tænd for komfuret. Tilsæt hele krydderier på panden, og lad dem bruse.

6. Tilsæt ingefær hvidløgspasta, grøn chili og steg, indtil den rå lugt forsvinder.

7. Tilsæt rød chilipulver og biryani masala. Giv en hurtig omrøring.

Advertisering

8. Tilsæt yoghurt, salt og mynteblade. Rør rundt og kog.

9. Tilsæt æggene og 3/4 del af de stegte løg.

10. Rør rundt og kog på middelhøj flamme, indtil sovsen tykner. Sovsen skal se tyk og ensartet ud af en flydende konsistens. Sluk for komfuret og stil gryden væk fra brænderen, da sovsen ellers har tendens til at koge videre, og mængden kan blive mindre.

Advertering

11. Læg risene i lag i handi eller gryden.

12. Læg æggeblandingen jævnt over risene. Mængden er mindre, men prøv at fordele den godt jævnt.

13. Læg igen ris i lag.

14. Dette trin er valgfrit. Hvis du kan lide krydret æg biryani med stegte æg, så foreslår jeg dette. Sæt den samme pande tilbage på komfuret og varm den op med den olie, vi havde sat til side tidligere. Steg æggene let. Tilsæt rød chilipulver, en knivspids salt og biryani masala eller garam masala.

15. Vend æggene. Sluk for komfuret. Steg ikke for meget.

Advertisering

16. Hæld safranmælken over risene, tilsæt de tilbageværende stegte løg, nogle få mynte- og korianderblade. Overfør æggene forsigtigt til biryani, hæld også den krydrede olie fra panden. Hæld olien over risene og ikke over æggene.

17. Dæk gryden til. Du kan bruge en aluminiumsfolie til at forsegle gryden eller en fugtig klud virker også godt. Læg et låg over den. Jeg gik bare i gang med at bruge et tæt og tungt låg. Varm en tawa eller en gryde op, Når den bliver varm, skal du placere denne dum gryde over den varme tawa og sætte flammen på meget lavt blus.

Gør det på denne måde i 10 minutter. Sluk for den, og lad den hvile i yderligere 10 minutter. Hvis du ikke har en tawa, kan du bruge en hvilken som helst gryde eller pande med kraftig bund. Alle gryder af rustfrit stål eller støbejern fungerer også godt. Jeg har brugt rustfri trykpande. Brug ikke nonstick tawa, da belægningen bliver beskadiget.

Serveres med raita eller shorba. Du kan finde opskrifter på raita her, opskrift på veg shorba her og hyderabadi mirchi ka salan.

Anbefaling

For flere ægopskrifter kan du tjekke hele samlingen af ægopskrifter her.

For flere biryani-opskrifter kan du tjekke denne komplette samling af 35 biryani-opskrifter.

Hyderabadi æg biryani opskrift

Hyderabadi egg dum biryani opskrift

Hyderabadi biryani lavet med kogte æg i dum-stil. Hurtig, velsmagende og er god til fester eller weekendmåltider.

Pin opskrift Print opskrift

1x2x3x

For at opnå det bedste resultat følg trin-for-trin-trin-fotos over opskriftkortet

Forberedelsestid25 minutter

Tilberedningstid35 minutter

Samlet tid1 time

Servings3

ForfatterSwasthi

NÆRINGSINFO (kun skøn)