Nødnødnøddemel bruges i mange opskrifter, fra søde til salte og fra bagværk til drikkevarer. Men du har måske hørt, at krydderiet kan være giftigt. Få fakta om, hvornår muskatnød bliver giftig, og hvornår det er sikkert at nyde det søde krydderi.
Hvad er muskatnød?
Nødnødnød er et almindeligt anvendt krydderi, der kommer fra muskatnøddetræet. Det samme træ, der vokser i Indonesien, producerer krydderierne muskatblomme og muskatnød. Muskatblomme fremstilles af det røde dække omkring det hårde, indre frø, der bliver til muskatnød. Efter tørring kan muskatnød sælges hel eller formalet. Det bruges ofte i krydrede desserter og drikkevarer som æggesnaps, og en knivspids kan tilsættes til cremede og osteagtige saucer og retter. Den kan også bruges som en del af en krydderiblanding i krydrede kød- og vegetarretter.
Er muskatnød giftig?
Nutnøddemel indeholder et stof kaldet myristicin, som er et narkotisk stof med meget ubehagelige giftige bivirkninger, hvis det indtages i store mængder. Myristicin kan findes i en række andre krydderier og planter, men er til stede i større mængder i muskatnød. Indtagelse af små mængder muskatnød er uskadeligt for kroppen, herunder de mængder, der er angivet i alle standardopskrifter. Indtagelse af mere end 1 teskefuld stødt muskatnød på én gang kan dog forårsage bivirkninger som vilde hallucinationer, kvalme, opkastninger, svimmelhed og uregelmæssig hjerterytme inden for en til seks timer efter indtagelsen. Virkningerne kan vare i flere timer, og ved indtagelse af en stor mængde kan det føre til organsvigt.
Gravide kvinder bør ikke indtage store mængder muskatnød, da de risikerer fødselsdefekter eller abort. Muskatnød kan være særlig farlig, når den blandes med andre lægemidler, da den kan ændre den måde, hvorpå lægemidler behandles af leveren. Kombinationen af store mængder muskatnød og andre stoffer har i sjældne tilfælde været forbundet med døden.
Nødnødnødnødnøddens virkninger er ikke blevet grundigt undersøgt, og de rapporterede tilfælde af forgiftning med muskatnød er sjældne. Enkeltpersoner bør afholde sig fra at indtage mere end en typisk mængde muskatnød, der ikke overstiger en teskefuld pr. person. De fleste opskrifter kræver 1/2 teskefuld stødt muskatnød eller mindre, og de kan bruges til flere personer, hvilket gør disse retter helt sikre uden risiko for bivirkninger.
Muskatnød og sundhed
Nutnødnød og muskatblomme siges at hjælpe ved maveproblemer som kvalme, luft i maven og diarré og bruges undertiden i tonika. Krydderierne bruges nogle gange som en del af en behandling af kræft og andre sundhedsproblemer i homøopatisk og naturmedicin. Effekterne af muskatnød og dens interaktioner i kroppen er ikke blevet undersøgt indgående. Prøv ikke hjemmemidler uden først at rådføre dig med din læge.
Køb og opbevaring af muskatnød
Nutnødnød kan købes hel eller formalet, og begge dele bør opbevares i lufttætte beholdere på et køligt, tørt og mørkt sted. Hel muskatnød kan rives i eller på retter og giver typisk en bedre smag. Opbevar din muskatnød uden for børns rækkevidde, så en utilsigtet muskatnøddeforgiftning er langt mindre sandsynlig.