Kære hr. morgenmad,
Hej Colleen H!
Godt spørgsmål. Lad mig nu stille dig et spørgsmål: Hvis du fik et barn, hvilken farve ville det så have?
Jeg er ikke tryllekunstner. Jeg kender ikke din etnicitet. Men jeg kan roligt antage, at dit barn vil have en hudfarve, der ligner din egen (bortset fra blandede ægteskaber i øjeblikket).
Det samme gælder i kyllingeverdenen. Hvide æg kommer fra hvide høns, og brune æg kommer fra brunlige høns. De fleste af æggene i dit supermarked kommer fra følgende hønseracer: White Leghorn, Rhode Island Red, New Hampshire og Plymouth Rock.
White Leghorn-høns er hvide og lægger hvide æg. Rhode Island Red-, New Hampshire- og Plymouth Rock-høns er alle rødbrune og lægger brune eller brunspættede æg.
Lad os blive underlige i et øjeblik og lade som om, at du har en høne siddende ved siden af dig. Forestil dig, at denne skøre kylling er en slags off-white brunlig gul. Du er ikke nogen kyllingeekspert, og du har ingen anelse om, hvilken race du kigger på. Her er hemmeligheden bag at forudsige, hvilken farve æg en høne vil lægge: se på deres øreflipper. Det er sandt. Pigmenterne i det yderste lag af æggeskallen vil altid tilnærme sig farven på øreflippen hos den høne, der har lagt ægget.
Et naturligt opfølgende spørgsmål ville være “Er den ene farve æg sundere end den anden?” Ifølge Egg Nutrition Center i Washington, D.C., er svaret et ret klart “nej”. Farven på skallen har intet at gøre med ægkvaliteten, næringsværdien eller smagen. De siger, at grunden til, at brune æg koster mere, er, at de brune ægsorter af høns er større ædere og koster mere at fodre. Omkostningerne væltes så over på forbrugeren. Jeg tror tilfældigvis, at den virkelige grund er, at helsekostindustrien holder myten om, at brune æg er sundere, i hævd. Der sagde jeg det.
Jamen Colleen, jeg håber, at jeg besvarede dit spørgsmål, og at jeg ikke “lagde et æg” med mit svar.
Fra The New Dictionary of Cultural Literacy:
Lægge et æg – At fejle, eller at ens anstrengelser falder til jorden: “Jim prøvede at fortælle et par vittigheder, men hver gang glemte han pointen og lagde et æg.”
Din ven,
Mr Breakfast
Denne artikel er skrevet af Mr Breakfast (alias Eddy Chavey).