Hvad er den bedste rødvin? Du har sikkert stillet dig selv dette spørgsmål et dusin gange før. Men hvordan foretager du den vurdering? Spørger du din lokale vinhandler eller scanner du etiketterne for at finde noget, der lyder bekendt eller prestigefyldt?
Problemet med vinanbefalinger er, at de ofte er meget subjektive. Det, der virker for én person, virker ikke nødvendigvis for en anden, hvilket efterlader dig med et vanskeligt dilemma. Lad os se på et par måder, hvorpå du kan finde en rødvin, der passer til dine præferencer.
Hvad gør rødvin ‘god’?
En god rødvin afhænger af den personlige smag. For at vælge den perfekte vin til din smag er det vigtigt, at du afprøver så mange druesorter som muligt. Rødvin smager anderledes end hvidvin på en række måder:
- Højere tanninindhold
- Højere alkoholindhold
- Højere fylde
- Vandret smagsprofil
- Potentielt større kompleksitet
Alle disse kvaliteter kommer fra gæringsprocessen, hvor drueskallerne bliver efterladt i tanken sammen med saften. Lagring på fad og flaske spiller også en stor rolle, idet en mere aerob vinfremstilling ændrer den måde, hvorpå en vin modnes. Det er karakteren af disse processer og druens kvalitet, der har størst indflydelse på vinens smag og karakter.
Find dit sweet spot
Det er ikke ensbetydende med, at man skal nyde en vin, bare fordi den er årgangsvin eller vellagret. Ældningsaromaer er en tilegnet smag, lidt ligesom trøfler eller modne oste. For dem, der er nye i vinsmagning, er det godt at variere dine muligheder og være eventyrlysten med dine valg. Vi anbefaler, at du starter med følgende druesorter for at få en fornemmelse af, hvad du foretrækker.
Pinot Noir – syrlighed
Pinot Noir er den perfekte rødvin til at forstå syrlighed. Hvis du kan lide Pinot Noir, er der gode chancer for, at du vil kunne lide andre meget syrlige rødvine som f.eks. grenache. Når du smager Pinot Noir for første gang, vil du opleve en rynket fornemmelse i munden, som om du drikker en brusende drik. Det er syren, der er på arbejde. En god flaske Pinot Noir har den helt rigtige balance mellem tanniner og syre, der komplimenterer vinens frugtagtige natur.
Syrah/Shiraz – krop
Vindens krop er også vigtig. Rødvin har en tendens til at være mere fyldig end hvidvin på grund af deres sammensætning, men de varierer hver især alt efter deres oprindelse. Syrah eller Shiraz (som den nye verden ynder at kalde den) er et glimrende eksempel på en fyldig rødvin.
Du bør kunne smage mørkere aromaer som f.eks. blommer, chokolade og tobak i Syrah, som bidrager til dens fløjlsagtige/milkeagtige kvalitet. Hvis dette rammer plet, anbefaler vi, at du prøver Malbec for at få en lignende vinsmagningsoplevelse.
Cabernet Sauvignon – tannin
Næste punkt er tanniner. Cabernet Sauvignon er en notorisk tanninholdig vin, som efterlader munden tør i munden, når du synker den. Den er evigt populær i vinens drikkende verden på grund af sin fyldige, krydrede smag og komplementære parring med rødt kød. Hvis du kan lide Cabernet Sauvignon, vil du også kunne lide Merlot, Chianti og Rioja, som har lignende kvaliteter. I vores sortiment er 3 Fete Negre multi-vintage blend af Fetasca Neagra-druer meget tanninholdig og ideel sammen med rødt kød.
Zinfandel – alkohol
De fleste rødvine har et højt alkoholindhold, men Zinfandel er en af de højeste. En god flaske har en alkoholprocent på omkring 15 % (den øverste ende af skalaen). Det høje alkoholindhold får Zinfandel til at føles “fed” og “fyldig” eller med andre ord mere intens.
Høje alkoholniveauer kommer fra en stor mængde sukker i gæringsprocessen, som gæren omdanner til ethanol. Du kan smage denne sødme i Zinfandel gennem dens modne, frugtagtige smag.
Gå ikke på kompromis med kvaliteten
En anden afgørende faktor for en god rødvin er dens kvalitet. Du kan drikke al den tanninholdige vin, du vil, men hvis det er billig, ulækker plonk, vil du ikke nyde oplevelsen. Det betyder ikke, at du er nødt til at bruge flere hundrede pund i auktionshuset. Faktisk er det muligt at få den perfekte flaske rødvin for under 40 pund. Her er, hvad du skal kigge efter:
- Kompleksitet – det lyder lidt prætentiøst, men i virkeligheden er det, du er ude efter, en vin med et stort udvalg af smagsnuancer. En god Cabernet Sauvignon vil f.eks. have noter af kirsebær, solbær, krydderier, grøn peber og, hvis den er lidt ældre, cigarkasse, læder, chokolade og krydderier.
- Intensitet – hvor tydeligt kan du identificere de enkelte smagsnuancer? Jo tydeligere de er, jo mere intens er vinen, og jo højere er kvaliteten.
- Balance – de bedste vine holder alle deres smagsnuancer i balance. Hvis den er frugtagtig, jordnær og velstruktureret, har du fat i en vinder.
Er du en ægte rødvin?
Rødvin er ikke alles kop tevin, men hvis du kan lide smagfulde, fyldige drikkevarer, så venter den perfekte flaske derude på dig. Gå til vinsmagning som du ville gå til dating. Vær eventyrlysten, prøv nye ting, og spil lidt på banen, indtil du finder noget, du kan lide.