Hvordan sylter du rødbeder (hurtig syltning og konservering i vandbad)

by admin Leave Comment

Enten hader du rødbeder, eller også elsker du dem. Men hvis du lærer, hvordan du sylter rødbeder, kan du komme i den sidstnævnte lejr – og tage rødbederne fra tilbehør til en stjerne ved måltidet. Ved at sylte rødbeder (enten hurtigt i køleskabet eller ved hjælp af en traditionel konserveringsmetode) får du en næringsrig grøntsag med en sød og syrlig smag, der er perfekt til salater, tilbehør til forretter eller endda som snack.

Hvor du begynder: Tips til syltning af rødbeder

Vælg friske rødbeder

En af nøglerne til en god rødbede er dens farve. Den skal have en dyb, levende rød farve. Kig efter rødder, der ikke har pletter, blå mærker eller bløde pletter. Fjern det grønne, når du kommer hjem, for at bevare fugten i roerne.

Undgå at plukke roer, der er større end mellemstore, eller ca. 2-1/2 tommer i diameter. Disse kan have hårde kerner og er mindre behagelige at spise.

Vinegar Matters

Selv om både hvid og æblecidereddike kan bruges, vil æblecider give den bedste smag. Kig efter mærker med 5 % syreindhold, og undgå ufiltrerede varianter, som kan efterlade sediment i dine rødbeder.

Din æblecidereddike kan gøre mere end blot at sylte grøntsager. Se nogle af dens uventede anvendelsesmuligheder.

Tilføj dine egne ingredienser

Når du har styr på den grundlæggende opskrift, kan du være kreativ med, hvad der kommer i dine krukker. Alt fra løg til hårdkogte æg (vi hjælper dig med at lave et perfekt æg), kål og tynde citronskiver kan tilføre lækre, unikke smagsoplevelser.

Sådan sylter du rødbeder (Quick-Pickling-metode)

Ingredienser

  • 8 mellemstore friske rødbeder
  • 1 kop eddike
  • 1/2 kop sukker
  • 1-1/2 teskefuld hele nelliker
  • 1-1/2 teskefuld hel allehånde
  • 1/2 teskefuld salt

Instruktioner

Strg 1: Rens og kog

Først skal du forberede dine grøntsager. Skrub rødbederne, og klip toppen ned til 1 tomme. (Du skal dog ikke smide det grønne ud, det er spiseligt.) Læg det i en hollandsk ovn, og tilsæt vand, så det dækker. Bring blandingen i kog, sænk derefter varmen og lad den simre tildækket i 25-30 minutter, eller indtil den er mør. Tag rødbederne op af vandet, og lad dem afkøle. Skræl rødbederne, og skær dem i skiver; læg dem i en skål, og sæt dem til side.

Stræk 2: Den endelige kombination

Så skal du forberede saltlage-blandingen. Bland eddike, sukker, nelliker, krydderier og salt i en lille gryde. Bring det i kog i 5 minutter. Hæld blandingen over rødbederne. Stil dem på køl i mindst 1 time. Dræn dem inden servering.

Sådan sylter man rødbeder (konserveringsmetode)

Ingredienser

  • 3 pund små friske rødbeder
  • 2 kopper sukker
  • 2 kopper vand
  • 2 kopper vand
  • 2 kopper cider eddike
  • 2 kanelstænger (3 tommer)
  • 1 teskefuld hele nelliker
  • 1 teskefuld hele allehånde

Instruktioner

Strap 1: Kog rødbederne

Nu skal du igen starte med at koge rødbederne. Skrub rødderne, og klip toppen ned til 1 tomme. Læg dem i en hollandsk ovn, og tilsæt vand, så de dækker. Bring blandingen i kog, sænk derefter varmen og lad den simre tildækket i 25-30 minutter, eller indtil den er mør. Tag dem af vandet og afkøl dem. Skræl rødbederne, og skær dem i fjerdedele.

Stræk 2: Kog rødbederne, remixet

Så lægges rødbederne tilbage i den hollandske ovn. Tilsæt sukker, vand og eddike. Læg krydderierne på en dobbelt tykkelse af ostelærred, saml hjørnerne af stoffet op, og bind det sammen med snor, så det danner en pose. Tilsæt posen til roeblandingen. Bring det hele i kog. Dæmp varmen, dæk til og lad det simre i 10 minutter. Smid krydderiposen ud. Lær mere om, hvordan du tilbereder rødbeder her.

Stræk 3: Forbered til konservering

Pak forsigtigt rødbederne i fire varme 1-pint-glas inden for 1/2 tomme fra toppen. Derefter hældes den varme væske over rødbederne, så der er 1/2 tomme mellemrum. Fjern luftbobler, og juster evt. mellemrummet ved at tilsætte mere varm blanding. Tør kanten af. Centrér lågene på glassene, og skru båndene på, indtil de sidder godt fast med fingerspidserne.

Stræk 4: Kog og opbevar

Sæt glassene i en dåse med kogende vand og sørg for, at de er helt dækket af vand. Bring dem i kog, og lad dem koge i 35 minutter. Tag glassene ud, og afkøl dem. Er du ny til konservering? Du bør læse vores komplette guide.

Sådan opbevarer du syltede rødbeder

Konserverede rødbeder opbevares godt i køleskabet og kan spises afkølet. Opbevar dem tæt tildækket, og de kan holde sig i op til tre måneder.

Try These Unbeatable Beet Recipes, Too
1 / 20

Winter Beet Salad

For at spare lidt tid på denne søde og velsmagende rødbedesalat, anbefaler vi at bruge pakkede salatgrøntsager i denne originale opskrift. Den enkle dressing er nem at sammensætte. -Taste of Home Test Kitchen

Beet and Sweet Potato Fries

Ovnbagte rodfrugter giver et farverigt og smagfuldt twist på traditionelle pommes frites og tilføjer interesse til et måltid som tilbehør. -Marie Rizzio, Interlochen, Michigan

Berry-Beet Salad

Her er en dejlig anderledes salat, der balancerer den jordnære smag af rødbeder med den naturlige sødme fra bær. Hvis du foretrækker det, kan du udskifte gedeosten med smuldret feta. -Amy Lyons, Mounds View, Minnesota

Indsyltede rødbeder

De syltede rødbeder, som min mor lavede, kom fra vores have og blev konserveret til vintermånederne. Selv som barn elskede jeg rødbeder, fordi de bragte så meget farve til vores bord. -Sara Lindler, Irmo, South Carolina

Rosmarin-rosenbede-fyllohapser

De dybrøde rødbeder vil helt sikkert give et stænk af festlig farve til enhver appetitvækkerbuffet. Den milde rosmarinsmag fremhæver det peberede bid fra rucolaen og den sød-syrlige smag fra de syltede rødbeder. -Taste of Home Test Kitchen, Milwaukee, Wisconsin

Roasted Beet Wedges

Denne opskrift på rødbeder får almindelige rødbeder til at smage mørt og lækkert med blot nogle få søde og gode ingredienser.–Wendy Stenman

Citrus &Salat med ristede rødbeder

Glødende citrusfrugter og rødbeder spiller hovedrollen i denne farverige, syrlige salat. Det er en forfriskende blanding af lyse smagsoplevelser – tilsæt blot kylling, og så er det et komplet måltid. -Peter Eldridge, Clermont, Florida

Picklede æg med rødbeder og stærk kirsebærpeber

Da min bedstemor ikke målte noget, når hun lavede mad, måtte jeg gætte mig frem, da jeg besluttede mig for at kopiere hendes opskrift på syltede æg. Farven bliver mere intens, jo længere de marinerer. -Judie Thurstenson, Colcord, OK

Grillet pizza med grønt & Tomater

Denne røgede grillede pizza scorer stort hos mig af to grunde. Den opmuntrer min mand og søn til at spise grønt, og den sætter friske råvarer i fokus. -Sarah Gray, Erie, Colorado

Spiced Sweet Potato Chowder

Hos mit hus er vi alle vilde med chowder. Denne kødløse version er fyldt med rodfrugter og krydderier – kanel, kardemomme og krydderi – som virkelig siger efterår. -Mary Anne Thygesen, Portland, Oregon

Rødder til vintergrøntsager

Denne blanding er en opdateret version af en opskrift, som min mor voksede op med. Det er min yndlingsmåde at tilberede grøntsager på og er vidunderlig sammen med et parti varme rundstykker. -Julie Butler, Puyallup, Washington

Beet Salad with Lemon Dressing

Jeg ledte efter en opskrift på syltede rødbeder og så en opskrift med citron i stedet for eddike. Jeg tænkte straks på at lave en tabbouleh-inspireret salat med rødbeder i stedet for tomater. -Ann Sheehy, Lawrence, Massachusetts

Mintede rødbedesalat

Vi har naboer, som deler grøntsager fra deres have, og hvert år ser min mand og jeg frem til deres rødbeder. Min interesse for middelhavsmad har inspireret mig til denne opskrift på rødbedesalat – eddike- og oliedressingen med frisk mynte vil nedtone rødbedernes sødme, og kalamataoliven tilføjer et salt touch. -Barbara Estabrook, Appleton, Wisconsin

Nektarin- og rødbedesalat

Rødbeder, nektariner og fetaost er en lækker tilføjelse til blandede grønsager. Selv om kombinationen af ingredienser kan virke usandsynlig, garanterer jeg, at den vil blive en favorit salat på din hjemmemenu. -Nicole Werner, Ann Arbor, Michigan

Fall Garden Medley

Jeg kan godt lide at lave denne opskrift om efteråret og vinteren til særlige lejligheder, fordi den er meget farverig, velsmagende og sund. Det er et solidt tilbehør, der supplerer mange forskellige kødretter. -Krystine Kercher, Lincoln, Nebraska

Høstsalat med kirsebærvinaigrette

Mixede grønsager og masser af råvarer gør denne salat så mættende, og den er smuk at servere til særlige lejligheder. -Jaye Beeler, Grand Rapids, Michigan

Muffuletta-oliven-salat

Dette er min version af en berømt salat fra New Orleans. Prøv den som topping på en sandwich. Prøv den på ristede baguetteskiver, eller lav den deluxe med skinke og salami i tern. – Judy Batson, Tampa, Florida

Harvard Beets

Denne smukke sideskåls lyse, citrusagtige smag er en ideel ledsager til jordnære forretter – og til folk, der normalt er bange for rødbeder. -Jean Ann Perkins, Newburyport, Maryland

Tangeriner &Ristede rødbeder

Tangeriner og rødbeder er farverige ledsagere i denne forfriskende salat. Salatbladene er ideelle kopper til at holde ingredienserne i, og citrusbalsamico-dressingen bidrager til den sprøde godhed. -Karen Bowlden, Boise, Idaho

Ruviede rødbeder & Æblesalat

Da jeg dyrker rødbeder, spiser jeg dem meget. Dette er blandt mine yndlingsopskrifter. En heads-up: Roer plejer at gøre æblerne lyserøde (og måske også dine fingre). – Kathy Rairigh, Milford, Indiana

Populære videoer

Skriv et svar

Din e-mailadresse vil ikke blive publiceret.