Det kan virke skræmmende at lave hjemmelavet karamel. Men det er det slet ikke, når du følger disse tips (og sørg for at kigge trin-for-trin-fotos nedenfor).
Hvad er karamel?
Det kan virke skræmmende at lave karamel – men det er det virkelig ikke! Du begynder med at kombinere sukker, salt og vand i en lille gryde og bringer det i kog for at lade sukkeret opløses. Dette er den praktiske del: Du skal piske det af og til, indtil du er sikker på, at sukkeret er helt opløst. Derefter skal du øge varmen og lade sukker-vand-blandingen koge, hvilket vil give den en smuk gylden farve.
Hvordan ved jeg, hvornår karamellen er klar til at slukke for varmen?
Her er den nemmeste måde at huske, hvornår den er færdig: Du vil have blandingen til at have en dybt gylden farve, der ligner en kobberpenning. Når du ser det, skal du slukke for varmen!
Hvordan bliver den cremet?
Når sukker-vand-blandingen er kogt, rører du smør og dobbelt fløde i, og det er det, der gør den til den karamel, du kender og elsker. Vær forsigtig! Sukkerblandingen vil være MEGET varm, og denne blanding bobler altid op, så vær forsigtig.
Har jeg brug for et termometer?
OK, så her er den kolde, hårde sandhed: Nej – jeg har lavet karamel med øjnene mange gange – men det vil reducere din stress. Karamel går fra en dejlig og silkeagtig konsistens til…ja…karamel (!) i løbet af et minut eller to, så det er supervigtigt at overvåge temperaturen. Hvis du ikke overvåger temperaturen med et termometer, er din anden mulighed at lave farvetesten.
Hvor længe holder hjemmelavet karamel?
Du kan opbevare den i en krukke i op til 2 uger i dit køleskab.
Hvad skal jeg bruge karamelsauce på?
Um, alt. Eller, TBH, vi kan godt lide at spise den direkte fra glasset med en ske.