Hvordan man fryser tomater – 5 enkle metoder, der fungerer nemt!

Da jeg først lærte at fryse tomater, blev jeg overrasket over, hvor nemt det er at gøre. Og jeg blev chokeret over de forskellige metoder, du kan bruge til at gøre det.

Når de fleste mennesker tænker på, hvordan man konserverer tomater, dukker der billeder op af at tilbringe timer i køkkenet, svedende over en varm gryde med kogende vand, i løbet af sommerens hundedage.

I år er det imidlertid på tide at se på en ny måde at gemme tomaterne, før de bliver dårlige. Faktisk er nedfrysning af tomater faktisk en af de nemmeste ting, du nogensinde vil gøre!

Det virker som om vi venter hele juni måned og det meste af juli for at se den første grønne tomats forvandling til at blive rød.

Og før vi ved af det, er vi om få uger oversvømmet af kurve med modne tomater, som vi ikke ved, hvad vi skal gøre med.

I vores hus vender vi os straks til vores klassiske opskrift på salsa på dåse. Og et par dage senere, når den næste plukning giver os skæppevis af tomater, laver vi pastasauce.

Så går vi videre til at konservere tomatsaft, Rotel-tomater, tomater i tern og meget mere!

Fryse er måske din bedste løsning i år

Dette år er dog lidt anderledes end de fleste. Der er flere førstegangsgartnere end nogensinde før. Og det betyder, at konservering af dine friske tomater fra haven måske ikke er en mulighed.

For det første er det ikke alle, der er blevet undervist i, hvordan man på sikker vis kan konservere produkterne fra haven. Og der findes en masse modstridende og forvirrende metoder til at konservere grøntsager på internettet.

Men selv hvis du ville give konservering et forsøg i år, er det meget svært at finde det rette udstyr lige nu. Butikkerne er løbet tør for dåseglas, og selv hvis du havde et par mason-glas på lager i kælderen, er det næsten umuligt at finde dåse-låg.

Så i stedet for at fokusere på alle disse opskrifter på at konservere tomater ved hjælp af konserveringsmetoder, har vi besluttet at dele, hvordan man i stedet fryser tomater ned.

Og for mange gartnere finder de ud af, at det er så meget nemmere og mindre tidskrævende at fryse tomater ned end at gå igennem konserveringsprocessen.

Det hele afhænger selvfølgelig af, hvor meget plads du har til rådighed i fryseren.

Hvis du er overvældet af den mængde tomater, du har, eller hvis du ønsker at konservere tomater til brug i saucer og supper i løbet af vinteren, er nedfrysning nøglen.

Nej, du vil ikke have den faste konsistens som en friskplukket tomat, men tomater, der er frosset ned, er gode at bruge som basis til mange opskrifter.

Sådan fryser du tomater ned

1. FRIS TOMATER HELT MED SKIND

Det bliver ikke nemmere end dette! Du kan faktisk plukke tomater, vaske dem af og fryse dem hele. Du skal bare lægge dem i en lufttæt beholder og bruge dem, når du har brug for dem i løbet af året.

Det bedste ved at fryse hele tomater ned er, at når du tager dem ud for at tø dem op, vil skindet nemt kunne pilles af. Du behøver ikke at lægge dem i kogende vand for at skrælle skindet, når de kommer ud af fryseren.

2. FRIS TOMATER UDEN SKIND

Nogle mennesker foretrækker at gå videre og fjerne skindet på tomaterne, før de opbevares i fryseren til vinteren.

Selv om du kan blanchere dem i kogende vand i et minut og derefter dyppe dem i et koldt isvandbad for at fjerne skindet, har vi fundet en nemmere måde!

Klip stilkenden af tomaten, og læg tomaterne på en bageplade og læg dem i fryseren. Når de er frosset ned (1-3 timer), skal du køre dem under koldt vand, så falder skindet af!

Det er slut med skoldet vand, der sprøjter på din hud. Frys tomaterne ned i en lufttæt beholder.

3. INDFRIS TOMATHALVEDE, KVARTELER ELLER TÆTTEDE TOMATER

Hvis du har lidt ekstra tid, er det fantastisk at fryse tomathalvninger, kvartaler eller tomater i tern ned.

Det kan betale sig at bruge lidt tid nu på at forberede tomaterne midt om vinteren.

Følg samme fremgangsmåde som ovenfor til at fjerne skindet, skær den ud som ønsket og frys den ned i en lufttæt beholder i sektioner, der højst sandsynligt vil blive brugt i dine yndlingsopskrifter.

Vi elsker at skære vores tomater i tern og opbevare dem i de samme mængder som købte dåser. Vi fryser i første omgang 15 ounces skårne tomater i en plastik, frysesikker beholder. Når det så er frosset fast, overfører vi den frosne blok i Food Saver-poser for nem opbevaring.

4. FRIS PUREEDE TOMATER

Fjern stilken, kernen og eventuelle dårlige steder fra tomaten. Skær tomaten i store stykker, og læg den i en foodprocessor eller blender. Pulser et par gange til den ønskede konsistens, og kom puréen i en slow cooker.

Kog på høj styrke i 10-12 timer, eller indtil den er reduceret og fortykket til den ønskede konsistens. **Vi tilføjer normalt puréen til vores slow cooker om aftenen og lader den koge natten over. Vi fryser den så ned, når den er kølet helt af.

Fryse puréen i ønskede mængder.

5. BRUG FRISKE TOMATER TIL AT LAVE SUPPE OG INDFRISER DEN DEREFTER

En af vores yndlingsmetoder til at fryse tomater ned er at blande dem i vores yndlingssuppeopskrifter.

Hvert år laver vi partier af cremet tomatsuppe, chili og grøntsagssuppe ved hjælp af tomater fra haven.

Når suppen er afkølet, hælder vi den op i rektangulære beholdere i kvartstørrelse og lægger den i fryseren.

Når suppen er fast, overfører vi hver suppebrik til madspareposer, som vi forsegler. Derefter stables de pænt i fryseren, så vi kan få et hurtigt måltid, når vi har brug for det.

Og der er intet bedre end at hive hjemmelavet suppe lavet af dine tomater frem midt om vinteren!

Så i år kan du få det bedste ud af dine tomater og smide dem i fryseren! Du vil være taknemmelig på de kolde, triste dage for at nyde en lille smag af sommer.

Nyd det!

Mary og Jim

Som altid er du velkommen til at sende os en e-mail på [email protected] med kommentarer, spørgsmål eller bare for at sige hej! Hvis du vil modtage vores 3 artikler om hjem, have, opskrifter og det enkle liv hver uge, skal du tilmelde dig nedenfor til vores gratis e-mail-liste. Denne artikel kan indeholde affilierede links.

Se denne uges nye havepodcast: