Vandfrysere og kølebokse er uundværligt vigtige for den daglige drift af virksomheder i hele foodserviceindustrien. Disse meget nyttige inventar giver dig mulighed for at opbevare produkter i store mængder, hvilket sikrer fødevaresikkerheden og samtidig beskytter dig mod madspild, der tærer på din virksomheds bundlinje.
Og selv om omkostningerne til drift af walk-in frysere og kølere er en nødvendig udgift i visse hjørner af foodserviceindustrien, er det sidste, din virksomhed har brug for, at blive ramt af energiomkostninger over gennemsnittet, hvilket kan efterlade din virksomhed fastfrosset på stedet og ude af stand til at skabe overskud.
Holder du et vågent øje med de forskellige faktorer, der kan påvirke driftsomkostningerne, kan du få mest muligt ud af alle dine kommercielle køkkenkomponenter – især dine walk-in frysere og kølere. Lad os tage et kig på nogle af de installations- og vedligeholdelsesforhold, der kan vise sig at være afgørende for at få mest muligt ud af disse installationer og samtidig holde omkostningerne på et minimum.
Den korrekte installation &Konstruktionen er afgørende
Først og fremmest skal din walk-in freezer og/eller køler være konstrueret og installeret korrekt for at holde energiomkostningerne under kontrol. Enhver ekspertbygger, der er sit værd, kender de præcise detaljer om, hvordan en walk-in skal konstrueres og installeres, så den kører effektivt langt ind i din virksomheds succesfulde levetid. Den første installation er afgørende for omkostningseffektivitet og holdbarhed. Som du vil læse senere i denne artikel, kan selv placeringen af enheden i din virksomhed påvirke energieffektiviteten.
Præcis isolering beskytter mod stigende omkostninger
Præcis isolering fra gulv til loft samt langs dørene bør være kendetegnende for enhver velkonstrueret walk-in fryser eller køleboks. Hele formålet med din walk-in er at holde varmen ude og køligheden inde – dette opnås ved at konstruere enheden således, at den modstår varmeoverførsel udefra fra den omgivende temperatur, der omgiver walk-in’en. De korrekte isoleringsniveauer er fastsat af Energy Independence and Security Act (EISA), og det er vigtigt at være opmærksom på disse krav, når man køber og eventuelt installerer en walk-in fryser eller køler.
Stedet har betydning på flere måder
Den faktiske placering af din walk-in i din virksomhed kan have indflydelse på, hvor meget energi den bruger.
Afhængigt af, hvor din virksomhed er placeret, skal din walk-in enhed måske arbejde hårdere for at regulere den interne temperatur og holde energiomkostningerne på et rimeligt niveau. Dette gælder både for varme og kolde steder, som hver især kræver forskellige processer for at opretholde de rette temperaturniveauer. Mere specifikt end den geografiske placering kan den faktiske placering af dit walk-in-anlæg i din virksomhed have indflydelse på, hvor meget energi det bruger. Enhver walk-in fryser eller køler, der er placeret ved siden af et varmt komfur eller i direkte sollys, vil kræve mere energi for at køle sig selv ned og opretholde balancen – og mere energiforbrug er lig med en højere energiregning. Husk at tage dette i betragtning, når du designer og opbygger dit madopbevaringsområde, da det kan vise sig at være problematisk at flytte, når det først er installeret.
Temperaturen på opbevarede genstande påvirker energiforbruget
Lagring af genstande direkte fra varmen i køkkenet til fryseren kan føre til et forhøjet energiforbrug. Det skyldes, at fødevarer eller væsker, der er varme eller varme, når de lægges i en fryser eller køler, vil kræve mere energi at køle ned, end hvis de blev opbevaret ved stuetemperatur. Selv om det er helt sikkert at placere varme fødevarer i en kold enhed, vil denne praksis medføre en temperaturspids inde i køleboksen, da enhedens kompressor skal arbejde på overarbejde for at bringe temperaturerne ned igen. For at få en fuldstændig redegørelse for, hvorfor dine energiomkostninger måske er stigende, skal du overveje temperaturen på de varer, der kommer ind i din enhed.
Hvor ofte fryseren er åben & lukket
Sørg for, at medarbejdere og ansatte er opmærksomme på, at din energiregning sandsynligvis kan få et slag af overdreven åbning og lukning af enhedens dør.
Som med ethvert køleskab i hjemmet gælder det, at jo oftere den åbnes – og holdes åben – jo mere energi bruger enheden. Hvis din foodservicevirksomhed oplever, at folk konstant går ind og ud af en walk-in fryser eller køler, vil udetemperaturen begynde at sive ind i enhedens indre, og walk-in’en vil derfor skulle arbejde hårdere for at opretholde en stabil temperatur og holde dine fødevarer sikre. Dette kan være uundgåeligt i nogle travle foodservicevirksomheder, men sørg for, at medarbejdere og ansatte er opmærksomme på, at din energiregning sandsynligvis kan få et slag af den overdrevne åbning og lukning af enhedens dør. Vinylstriber på walk-in-døre er også en strategisk måde at holde den kolde luft inde i enheden, hvor den hører hjemme.
Relateret: Blast Chillers: Hvad de er & Hvordan de forbedrer foodservicedriften
Energieomkostningerne bør spille en vigtig faktor i forbindelse med, hvordan din foodservicevirksomhed er designet og bygget – men det bør også spille en rolle i forbindelse med, hvordan din virksomhed vedligeholdes og serviceres. Investering i et termometer til frysere eller køleskabe kan være en stor hjælp til at overvåge dit walk-in-system og sikre, at der ikke er nogen større udsving. Denne lille tilføjelse kan gøre hele forskellen i energiomkostningerne, samt holde maden frisk til servering.