DET SAMME . . . På nogle måder er alle whisky’er ens. Alle er destillerede drikkevarer, der er fremstillet af en kombination af korn, vand og gær. De fleste lagres på forkullede amerikanske egetræsfade.
. . . . MEN FORSKELLIGE De vigtigste ingredienser i irsk whisky er byg, malt (spiret eller spiret byg) og vand.
Bourbon fremstilles hovedsagelig af majs; canadisk whisky fremstilles almindeligvis af en blanding af hvede, majs, byg og rug.
Skotsk whisky har lignende ingredienser som irsk whisky, men den tørres ofte over et tørvebål. Røgen fra tørvebålet påvirker lugten og smagen af Scotch.
Hvad er det, der koger? Bourbon og Scotch er normalt destilleret to gange. Irsk whisky er normalt destilleret tre gange. Jo flere destillationer, jo lettere og renere spiritus.
SLEEPYTIME Alle whiskyer “sover” eller hviler på fade, indtil de er modnet, hvilket betyder, at de efter destillationen lægges væk i årevis i mørke aromatiske kældre eller pakhuse. Bourbon modnes i nye forkullede, amerikanske egetræsfade. De fleste producenter af andre typer whisky genbruger amerikanske fade til deres produkter. Nogle irske whiskyer af høj kvalitet begynder deres lagringsproces på amerikanske fade og overføres senere til brugte portvin- eller sherryfade til “efterbehandling”.”