Grøn te er en af de mindst oxiderede te-typer. Den fremstilles af unge teblade, der plukkes mod slutningen af flush- eller høstsæsonen efter produktionen af hvid, oolong- og sort te. Selv om denne te stammer fra Kina, produceres den nu i stort omfang i næsten alle teproducerende områder i verden, og nogle af de bedste typer fremstilles nu i Japan, Indien, Taiwan, Kenya og Sri Lanka.
Orthodoks grøn te byder på en større variation af duft og smag, der spænder fra kogte grøntsager og forkullede grønsager til græs, nødder og citrus. Dette kommer fra fremstillingsfasen, hvor små ændringer i forarbejdningsmetoden kan påvirke den kemiske og aromatiske sammensætning af den grønne te.
Meget af verden er blevet besat af denne te på grund af de formodede fordele ved grøn te, der hjælper med vægttab og hjælper med at forebygge hjerte-kar-sygdomme og også mange former for kræft. Disse fordele er dog i høj grad formodede og ikke underbygget af verificerbare in vitro-undersøgelser. Men det skal også nævnes, at foreløbige in vitro-undersøgelser har fastslået en positiv sammenhæng mellem regelmæssig indtagelse af grøn te og et godt helbred. Selv om grøn te er en utrolig sund drik, kan nogle måske bekymre sig om dens koffeinindhold. Hvis du vil vide, hvor meget koffein grøn te indeholder, vil du blive glad for at vide, at den har et meget mindre koffeinindhold end kaffe og de fleste andre teer, og at den også er helt sikker at indtage.
Hvordan laves grøn te?
I modsætning til sort te eller oolong te er grøn te en ikke-fermenteret type te, hvilket indikerer, at den ikke har gennemgået nogen oxidation. Den traditionelle forarbejdningsmetode for disse teer omfatter let visnen (som dog ikke er så udbredt) efterfulgt af opvarmning (også kaldet “fiksering”), rulning og tørring.
Fiksering
Når bladene er plukket, bringes de straks til fabrikken for at blive “fikseret” eller afenzymeret (ved anvendelse af varme). Dette forhindrer bladene i at blive oxideret og blive brune. Fixeringen kan foregå i gryder eller wokke over brændeovne eller damptunneler. Afhængigt af valget af fikseringsmetode og ekstraktionsbetingelser vil en te udvikle bestemte smagsvarianter. For eksempel smager grøn te, der er langsomt fikseret i en gryde, mere sødt end te, der er højovnstegt.
Rulning
Når bladene er fikseret, bliver de rullet (enten i hånden eller med en rullemaskine) og får deres endelige form. Rulningsprocessen er med til at nedbryde cellevæggene og udvinde de aromatiske forbindelser, der er koncentreret på tværs af de mange lag i bladet.
Tørring
Dernæst kommer tørringen, som foregår i industrielle tørretumblere eller tørrebakker. Tørringen foregår, indtil fugtindholdet er reduceret til ca. 1 % af bladets samlede vægt.
Hvor mange typer grøn te findes der?
For at fremstille grøn te opvarmes friskplukkede teblade ved meget høje temperaturer i et fast tidsrum efterfulgt af rulning og tørring. Friske blade kan dog varmebehandles på forskellige måder, alt efter hvilken type grøn te der ønskes. I den håndværksmæssige produktion anvendes f.eks. soltørring, kulfyring eller pandefyring som en teknik til fastgørelse af bladene, mens moderne producenter af grøn te anvender ovntørring, tromling eller dampning som en foretrukken fastgørelsesteknik.
Dertil kommer, at grøn te ikke klassificeres som sort te; i stedet har teproducenterne et klassificeringssystem baseret på stilen og størrelsen af det færdige blad. I grove træk er der den grønne te med foldede blade som f.eks. den kinesiske Longjing-te og den japanske sencha-te, og den grønne te med snoede blade som Chun Mee-te eller Nepals Ilam-te.
Den japanske klassificering af grøn te er mere nuanceret, idet den laveste kvalitet er kukicha, som henviser til te fremstillet af teplantens kviste og stængler, og går hele vejen op til gyokuro og matcha grøn te, som er de højeste kvaliteter. Fordelene ved matcha grøn te er nogle, man skal holde øje med, især fra matcha grøn tepulver. Lavet af de næringsrige unge blade, er virkningerne af den grønne te for det meste beroligende. Den hjælper også med at øge hukommelsen og koncentrationen. Og det bedste er, at det hjælper med at forbrænde kalorier.
Grøn te Fordele:
Som du ved nu, er grøn te en sund drik, der forbruges over hele verden for sine mange fordele. En af fordelene ved grøn te-ekstrakt er dens virkning på huden. Uanset om du bruger grøn tepulver eller bruger grønne teblade, kan det hjælpe med at reducere inflammation i huden, som er kendt for at forårsage akne. Hvis du anvender grøn te i ansigtet, vil det også være med til at give dig en ungdommelig glød. Derfor er det en god idé at drikke grøn te mod akne.
Grøn te og vægttab – Grøn te med citron eller bare grøn te i sig selv er en god drik, når du ønsker at tabe dig. Parret med daglig motion og en sund kost kan grøn te virkelig hjælpe med at forbrænde fedt.
Det bedste tidspunkt at drikke grøn te på er 2 timer før eller efter et måltid. Det er også tilrådeligt at drikke grøn te mere om sommeren og mindre om vinteren.