Dele er at tage vare på hinanden!
- Del
- Pin
Dette indlæg om hvad der er glutenfrit på California Pizza Kitchen er sponsoreret af Nima Sensor og indeholder affilierede links. Dette indlæg er blevet opdateret den februar 2020 for at afspejle ændringer i CPK-menuen og en anden runde af Nima Sensor-test.
Det er en udfordring for os, der lider af cøliaki og glutenoverfølsomhed, at finde pizza til at spise uden for hjemmet, som er sikkert tilberedt glutenfrit.
For et par måneder siden fandt jeg mig selv på Pizza Hut, hvor jeg brugte min Nima Sensor til at teste pizzaen for skjult gluten. Jeg er glad for at kunne fortælle, at Pizza Hut bestod med bravur.
Pizza Hut har ligesom California Pizza Kitchen en certificeret glutenfri menu, der også omfatter pizza. Faktisk er det de eneste to restauranter, jeg kender til, der tilbyder certificeret glutenfri pizza. Mange restauranter tilbyder en “glutenfri pizza”, men de kan ikke sige, at de tilbyder en “certificeret glutenfri pizza.”
Fri download: Glutenfri sikker spisning: Printbart kort til glutenfri sikker spisning
Certificeret glutenfri betyder noget for alle, der er seriøse med hensyn til at undgå gluten. Det betyder, at pizzaerne er tilberedt efter de strenge procedurer, der er godkendt af The Gluten Intolerance Group (GIG). Det betyder, at CPK ikke blot bruger certificerede glutenfrie ingredienser, som leverandørerne har bekræftet, at de er glutenfrie, men at restauranten også har indført procedurer for at undgå krydskontakt med gluten under tilberedningen af pizzaerne.
Med hensyn til, hvad der er glutenfrit på California Pizza Kitchen, er det kun fem pizzaer, der bærer betegnelsen “certificeret glutenfri”:
- The Original BBQ Chicken Pizza
- Pepperoni
- Mushroom Pepperoni Sausage
- Margherita
- Traditional Cheese
Restauranten certificerer KUN disse fem pizzaer med absolut ingen variationer (hvilket jeg lærte på den hårde måde, mere om det kommer senere).
Alle glutenfri pizzaer serveres kun på en glutenfri blomkålskorpe. Bemærk venligst, at CPK ophørte med den glutenfri pizzabund af rismel fra dec. 2018.
Før du spiser glutenfrit på CPK, læs dette
Jeg må sige, at jeg har været lidt jaloux over at spise på California Pizza Kitchen på det seneste. Det skyldes, at jeg har testet restauranten – TO GANGE – for skjult gluten ved hjælp af min trofaste Nima Sensor, og to gange har min Nima Sensor fundet gluten.
Nima Sensor er et bærbart apparat til detektering af gluten, som giver dig mulighed for at teste din mad for gluteneksponering, før du spiser den. Jeg vil diskutere den lidt mere senere.
Relateret læsning:
Sådan gik det hele til:
I juli 2018 testede jeg den glutenfri blomkålskorpepizza med glutenfri blomkålsskorpe med min Nima Sensor, men fandt ud af, at den indeholdt gluten. Tilsyneladende havde min servitrice lagt min bestilling forkert. Grrr!!! Godt jeg testede den først.
Jeg besøgte restauranten igen i december 2018 for at give CPK en ny chance. Jeg tror på anden chance og på at give restauranter mulighed for at rette op på tingene. Jeg heppede på, at CPK skulle gøre det rigtigt.
Jeg havde en lang diskussion med virksomhedens marketingdirektør, og hun forklarede, at det, der skete for mig, var et enkeltstående tilfælde, og at de vil fokusere på at omskole personalet. Hun sagde endda, at min Facebook Live-video var blevet videregivet til de øverste chefer hos CPK (jeg laver alle mine tests live på Facebook – du finder ud af det, når jeg finder ud af det!).
Derimod fandt min Nima Sensor-test i december desværre stadig gluten. Ug!
Relateret læsning: Den ultimative guide til at spise ude glutenfrit
Hvorfor? Tilsyneladende fordi jeg tilføjede tomater til min certificerede glutenfri pizza CPK ikke længere betragtede den eller tilberedte den certificeret glutenfri. Tak, fordi du ikke fortalte mig det, CPK. (Ja, jeg er sarkastisk.)
Ja, du kan ikke tilføje yderligere toppings til den forudindstillede menu med certificeret glutenfri mad. Når du gør det, er din pizza ikke længere tilberedt certificeret glutenfri.
Hvis du spiser glutenfrit på California Pizza Kitchen, SKAL du gøre følgende:
- Bedrag kun en af de fem certificerede glutenfri pizzaer uden nogen variationer. Vil du have dem til at tilføje tomater eller oliven? Det er ærgerligt. De kan ikke håndtere et så vanskeligt ønske, og din pizza vil ikke længere blive tilberedt glutenfrit. Ja, jeg ruller med øjnene, mens jeg skriver dette.
- Pizzaen SKAL også have en tudsedims i sig, hvor der står “GLUTENFRI”, når den ankommer til bordet. Hvis den ikke har det, er det et rødt flag for, at den ikke er tilberedt i det glutenfri område, der er udpeget. Send den tilbage, og bed om en certificeret glutenfri pizza. Din tjener har kvajet sig. Tandstikkeren vil dog give dig sikkerhed for, at den er certificeret GF.
- Test din mad med en Nima-sensor. Beklager, men jeg har nu store tillidsproblemer med California Pizza Kitchen og vil ikke spise der uden min Nima Sensor.
Du kan se mig lave testen på Facebook Live. Bliv ved med at se med til slutningen, for du vil se mig gå i kamp med chefen. Jeg ville have, at du skulle se, hvordan jeg griber tingene an, når jeg får en “gluten fundet”-meddelelse på min Nima Sensor.
Alt er godt, der ender godt – måske
Jeg ved ikke, om jeg føler mig sikker på at spise pizza på California Pizza Kitchen længere, men restauranten forsøgte at gøre tingene godt igen. Begge gange sendte servitricen chefen over, og begge gange lavede de min pizza korrekt om.
Her er den endelige pizza, som jeg spiste – bemærk tandstikkeren og INGEN ekstra toppings (endnu en gang kan man IKKE afvige fra menuen, ikke engang for at tilføje en helt glutenfri topping som tomater).
Hvad er glutenfrit på California Pizza Kitchen (udover pizza)?
Hvis du ligesom jeg føler dig svigtet og hellere vil springe den glutenfri pizza helt over, er den gode nyhed, at der er flere ting, der er lavet med glutenfrie ingredienser på California Pizza Kitchen. Husk dog på, at ingen af dem er certificeret glutenfri.
For startere, de forkullede shishito peberfrugter er fantastiske. Jeg elsker denne forret – bestil den!
CPK tilbyder to Power Bowls, der er lavet med glutenfri ingredienser:
- The Santa Fe Bowl
- The Banh Mi Bowl
Jeg har tidligere spist Banh Mi bowl’en. Den er ok. Jeg fandt den lidt tør, men rimelig.
Der er også mange salater, der er tilberedt glutenfri hos California Pizza Kitchen. De omfatter bl.a:
- The Original BBQ Chicken Chopped Salad
- Roasted Veggie Salad
- Classic Caesar Salad
- California Cobb Salad
- Thai Crunch Salad
- Waldorf Salad
- Waldorf Chicken Salad
- Quinoa & Arugula Salad
- Italian Chopped Salad (personlig favorit)
Du kan også bestille Roasted Garlic and Chicken og Cedar Plank Salmon glutenfri.
Du skal blot henvise til den glutenfri menu på California Pizza Kitchen og fortælle din tjener, at du ikke kan spise gluten, inden du bestiller. Nogle retter kræver ændringer, for at de kan være glutenfri.
Nu om den Nima Sensor
Som du kan se, er Nima Sensor stjernen i denne historie. Den har virkelig reddet dagen – to gange!
En Nima Sensor er en bærbar enhed, som du kan bruge til at teste din mad for gluten. Du skal blot lægge en lille mængde mad på størrelse med en ært i testkapslen, tænde din Nima Sensor og vente 2-3 minutter på resultatet. Nima fortæller dig, om din ret indeholder gluten – eller ej – og giver dig de oplysninger, du har brug for, så du kan beslutte, hvordan du skal fortsætte.
Relateret læsning:
Som du kan se, kan du ikke stole på, at restauranterne gør det rigtigt, selv om de hævder at vide, hvad de gør. Der er udskiftning i personalet, og en ny person i køkkenet kan blive til et mareridt for dig!
Det er uheldigt, men sandt.
Det er derfor, du skal lade Nima tage den første bid (og aldrig blive selvtilfreds). Nima kan hjælpe dig med at vurdere, om din ret er sikker at spise eller ej. Nima er ikke perfekt (du kan læse om dens begrænsninger her), men den arbejder hårdt for mig og giver mig de oplysninger, jeg har brug for, så jeg kan træffe et mere kvalificeret valg i forhold til det, jeg skal til at spise.
Du kan købe en Nima Sensor udelukkende på Amazon.
