Selv om vi elsker krabber, der er formet til perfekt sprøde krabbekager eller blandet i en krydret rygeostdip, er der en ubestridelig glæde ved at knække sig i smørdampede snekrabber eller kongekrabbelår. Og selv om både snekrabbe og kongekrabbe er et fremragende match til klaret smør og citronskiver, er der vigtige forskelle mellem de to krebsdyr. Her forklarer vi forskellene i størrelse, levested, sæson, smag og pris – og deler vores gennemprøvede opskrifter til alle dine krabbe-længsler.
Forskellene mellem snekrabbe og kongekrabbe
Selv om begge krabbearter er kendt for deres smagfulde kød fra benene (vi spiser typisk ikke kødet fra kroppen), er der et par vigtige forskelle mellem disse eftertragtede krebsdyr.
Størrelse og ben
Størrelsen er den mest tydelige forskel mellem de to krabbearter, idet kongekrabber er det større eksemplar. De største af dem kan nå op på 20 pund og måle fem fod på tværs, mens butikskøbte ben i gennemsnit vejer 6 pund. Kongekrabbebenes ben er faktisk kortere end snekrabbens, og de er tykkere og har en pigget skal, der er hård at knække. Snekrabber har ekstraordinært lange ben med tyndere skaller og vejer i gennemsnit 2 til 4 pund.
Relateret: De bedste krabbehytter i Amerika
Habitat og sæson
Snekrabber lever i det nordlige Atlanterhav og det nordlige Stillehav og foretrækker de dybe, kolde vandforhold i disse nordlige have. Deres høstsæson begynder sidst på efteråret og strækker sig så langt som til forsommeren. Alaskas kongekrabbe har på den anden side et begrænset levested og en begrænset fangsttid. De store krebsdyr lever i Beringhavet mellem Alaska og Rusland. Kongekrabbefiskere høster dem kun i et par uger om vinteren.
Relateret: En weekendtur til Anchorage, Alaska
Smag og konsistens
Snekrabben er opkaldt efter sit kød, der bliver fra rødt til snehvidt, når den tilberedes, og som har en sød, let sildig smag. Konsistensen er fast og har en tendens til at være mere fibrøs (den kan let skæres i stykker) end kongekrabbe. Snekrabbeskallerne er så skrøbelige, at de kan knækkes op med hænderne.
Alaskan king crab’s ry for sin smag går forud for den. Kødet fra benene er kendt for sin rige, søde smag og sin delikate, bløde konsistens, der minder om hummerkød. Men det kræver arbejde at få fat i det eftertragtede kød – de tykke skaller med store pigge kræver ofte et knækværktøj.
Pris og tilgængelighed
Kongekrabber har en kort høstsæson, begrænset tilgængelighed og en hummerlignende smag – ja, de er den dyreste af de to. Snekrabbelår er typisk billigere end kongekrabbelår. De er også et bæredygtigt forvaltet og ansvarligt høstet fiske- og skaldyrsvalg, ifølge NOAA Fisheries.
Relateret: Uanset hvilken krabbeklase du køber, skal du være opmærksom på, at begge varianter normalt sælges forkogte og frosne. (De tilberedes på båden eller umiddelbart efter landgang og fryses derefter ned for at bevare friskheden). Det betyder, at når du koger dem, opvarmer du dem i virkeligheden bare – så sørg for ikke at overkogte krabbekødet. Dampning, grillning eller ovnbagning er pålidelige metoder til genopvarmning af både snekrabbeskaller og kongekrabbeskaller.
Vores yndlingsopskrifter på krabber
Se vores bedste krabbeopskrifter, lige fra blødskallede krabbekager til krabbekager og party dips, og alle de tilbehør, der kan serveres sammen med dit yndlingskrustdyr. Eller lad dig inspirere af vores rejse-redaktør-godkendte Ultimate Crab Road Trip, for vi ved alle, at krabber smager bedst, når de nydes lige ved kysten.
Relateret: Sådan spiser du blå krabbe