Huevos Rancheros

Vi skal bruge flavorbomb refried beans fra sidste uge til at lave en portion Huevos Rancheros.

Og selv om de chipotle-inficerede bønner fortjener deres høje status, er det faktisk den hjemmelavede salsa, der vil få dig til at vende tilbage til disse Huevos Rancheros.

Sådan laver du Huevos Rancheros

Så hvis du ikke er bekendt med tomat-jalapeno-salsaen, så er det måske på tide at give den en chance!

Det er verdens nemmeste salsa, og du får et massivt udbytte for en meget lille indsats.

Vi starter med at riste tre tomater i ovnen ved 400F. De skal bruge ca. 20-25 minutter til at riste helt igennem.

Jeg plejer at afstamme dem, vel vidende at den resterende saft i gryden ryger i blenderen. Og glem ikke, at du har muligheder for, hvordan du kan stege dem, det vigtigste er at anvende vedvarende varme på dem.

I blenderen kommer de sammen med:

1/2 løg
1 hvidløgsfedd
1/2 jalapeno

Giv det en tur og smag til for varme og krydderier. Du kan tilføje den anden halvdel af jalapenoen, hvis du vil have mere varme, og hvis dine tomater var svære, skal du måske bruge en knivspids salt.

Du vil helt sikkert have, at salsaen skal være varm, når du smører den over dine Huevos. Med friskristede tomater vil den være varm ud af blenderen, men du kan også give den en hurtig simreret ved middelvarme, hvis det er nødvendigt.

Denne hurtige simreret (10 minutter eller deromkring) vil også give liv til enhver Salsa med problemer, så det er et godt trick at huske på, hvis du bruger tomater uden for sæsonen. Varmen vil gøre dem sødere og koncentrere smagen.

Du vil helt sikkert gerne opvarme tortillaerne inden servering, og du har et par muligheder for, hvordan du kommer dertil.

Den gamle skolemetode er at koge tortillaen i et tyndt lag olie i 15-30 sekunder på hver side.

Jeg bruger et køkkentermometer til at få olien op på 360F, inden jeg steger dem, men du kan altid teste olien ved at smide et stykke tortilla i den – hvis den bobler voldsomt, er den sandsynligvis klar til at blive stegt. Et sted mellem medium og medium-høj temperatur på mit komfur holder olien på den rigtige temperatur til stegning.

Den anden yderlighed er blot at opvarme tortillaerne i ovnen eller i mikrobølgeovnen. Du kan pakke dem ind i folie og sætte dem i ovnen i et par minutter, eller hvis du ønsker at nuke dem, skal du blot dække dem med et fugtigt papirhåndklæde og sætte dem i mikrobølgeovnen i 60 sekunder eller deromkring.

Den mellemvej, som jeg nok bruger oftest, er at koge tortillaen i noget olie for både at gøre den sprød og varme bønnerne op på samme tid.

Sæt en klat olie på en sauterpande ved middel varme. Tilsæt majstortillaerne sammen med et lag refried bønner og lidt ost (valgfrit). Lad dem stege, indtil osten er smeltet, og tortillasene bliver sprøde. Tag et kig på tortillaernes underside; når der dannes kraftige brune pletter, er de klar.

Traditionelle Huevos Rancheros serveres med den ene side opad, men du kan tilberede dine æg, som du vil, fordi du allerede har det hemmelige våben ved hånden (salsaen!).

Så er det bare et spørgsmål om at lægge dine æg over de sprøde tortillas og klistre din salsa ud over dem.

Cotija-ost og friskhakket koriander er valgfrie pynt, som du skal huske.

Og jeg kan godt lide en smule syre til at toppe disse Huevos Rancheros med, og Valentina og limesaft er begge gode muligheder.

Jeg synes, at de fleste brunchsteder har en tendens til at overkomplicere Huevos Rancheros, så det er værd at huske på denne enkle mulighed, næste gang du leder efter en ny morgenmadsret. Når du først har fået Salsaen til din smag, så falder alt andet ret nemt på plads – måske er det på tide at give dem en chance!

Føl dig velkommen til at bruge kommentarfeltet nedenfor, hvis du har spørgsmål om dem.

Buen Provecho.

Huevos Rancheros

Hvis du har noget hjemmelavet Salsa ved hånden, så behøver du ikke meget andet til en autentisk omgang Huevos Rancheros. Vi tilføjer nogle chipotle-inficerede refried beans til dette parti – så godt!

4,78 fra 9 stemmer

Print Pin

Forberedelsestid: 20 minutter

Kogetid: 20 minutter

Samlet tid: 40 minutter

Portioner: 2

Kalorier: 509kcal

Forfatter: 1: Mexicansk Venligst

Ingredienser

• 1 kop refried beans
• 4-5 æg
• 4-5 majstortillas
• olie
• Jack-ost (valgfrit)
• cilantro (valgfrit)
• Cotija-ost (valgfrit)

Til tomat-jalapeno-salsaen:

• 3 blommetomater
• 1/2 løg
• 1/2 jalapeno
• 1 hvidløgsfedd
• salt efter smag

Anvisning

• For at lave tomat-jalapeno-salsaen, start med at skylle og fjerne kernehuset fra tomaterne. Rist dem i en 400F-ovn i 20-25 minutter. Kom de ristede tomater i en blender sammen med 1/2 løg, 1 skrællet hvidløgsfedd og 1/2 jalapeno. Kombiner godt og smag til for krydderier og varme, tilsæt salt og mere jalapeno om nødvendigt.
• På dette parti sauterede jeg hver tortilla i en klat olie ved middelvarme og tilsatte bønnerne og osten til tortillaen i panden. Dette vil gøre tortillaen sprød og samtidig varme bønnerne op.
• For sunny side up eggs, opvarm 1-2 spiseskefulde olie i en sauterpande. Kom æggene i panden, og steg dem, indtil toppen af æggene er sat. Du kan dække med et låg eller noget folie for at sikre, at toppen steger.
• Hver tortilla får et lag refried bønner, ost (valgfrit), 1-2 æg og rigeligt af tomat-jalapeno-salsaen. Valgfrit tilbehør omfatter koriander, Cotija-ost, hot sauce og limesaft.

Vi har også lige lagt en opskrift op på nogle Huevos Divorciados serveret over chorizo og krydrede kartofler.