Af: Eleni Saltas
Da jeg først lærte ordet horta, lærte jeg straks et andet græsk ord på samme tid-οχι (nej). Takket være horta hadede jeg næsten alle grøntsager. Makaroni og ost er langt sejere end horta, det ved ethvert skolebarn. Men der var horta til næsten hver eneste græsk middag, jeg nogensinde har spist. Hver eneste restaurant. Hver gang vi havde besøg. Hver gang vi spiste som gæster. På hvert spisebord med mad var der de frygtede grønsager. Så en dag skete der noget magisk – jeg tog en bid. Jeg har ikke holdt op med at bide siden da. For sandheden er, at horta er lækker.
Fra ukrudt ved vejsiden til arvestrålende grønsager: Hver gang du tilføjer grønt til din kost, gør du dit hjerte, dine led og dit fordøjelsessystem en tjeneste. Så lad os gøre det, lad os tilføje noget grønt til vores kost. Hvis du ikke kan gøre det hver dag, så tilføj dem hver uge. Bare gør det. Og nej, den rynkede salat på en cheeseburger tæller ikke med. Vi skal have det i bunkevis. Lad os starte med fem almindelige grønsager, som er let tilgængelige (for det meste), og som grækerne ofte bruger i deres madlavning.