Hjemmelavet sydlandsk kartoffelmos

Cremet, lækker, overbærende, sydlandsk kartoffelmos. Efter at have spist to tallerkener fulde af disse kartofler dagen efter Thanksgiving, kunne jeg godt have tigget min veninde Stephanie om opskriften.

Jep, så gode er de. Heldigvis var hun villig til at dele, og disse kartofler er nu en fast bestanddel i vores hus sammen med vores Cornbread Sausage Stuffing!

Southern Style Mashed Potatoes

Er disse hjemmelavede mosede kartofler overbærende? Selvfølgelig. Det er ferie! Næsten alle af os giver os efter for noget på denne tid af året. For mange betyder denne tid på året, at de spiser mere sødt end normalt; men for mig betyder det, at jeg tillader mig selv at spise en tallerken -eller to- af disse dejligt cremede Southern Mashed Potatoes.

De fleste af opskrifterne på mine hjemmesider er ret sprøde og meget farverige, næsten to krav til de fødevarer, jeg spiser regelmæssigt. Men særlige lejligheder som Thanksgiving og ferier kræver ekstraordinære opskrifter – og hvis de kan laves i forvejen, er det endnu bedre!

Hvad skal der i dem?

Så tilbage til denne utroligt velsmagende kartoffelmos. De er ret rige, da de er lavet med smør, halv og halvt og flødeost; men de skuffer aldrig, når man underholder.

Naturligvis vil du have lidt løg, et par fed hvidløg og purløg til toppen. Alt dette er med til at give perfekt kartoffelmos.

Sådan forbereder du kartoflerne

Som kartoffelmos plejer at være et arbejdskrævende tilbehør, har jeg et par år nu forberedt dem i forvejen ved at vaske, skrælle og hakke dem et par dage før tilberedning og opbevare dem i køleskabet i en stor skål dækket med vand. På den måde bliver kartoflerne ikke brune, mens de venter på at blive kogt, og det eliminerer en masse arbejde den dag, du vil spise kartoflerne.

Du kan selvfølgelig lave denne opskrift to dage før, du skal bruge den, og så varme den i ovnen inden servering. At gøre dette har gjort en stor forskel i mine fester. En af de ting jeg nyder mest ved dette tilbehør, udover at spise det, er at “smage” på kartoffelmosen for at tjekke, om den skal have lidt mere salt. Gør du det?

Jeg kan huske, at jeg for fire år siden, da jeg var i ottende måned med mit tredje barn, stod foran komfuret og “smagsprøvede” kartoffelmosen. Min mand taler stadig om “dengang jeg spiste halvdelen af gryden med kartoffelmos før Thanksgiving” – hvad kan jeg sige, jeg har mine svagheder. For nogle er det chokolade, for mig er det cremet kartoffelmos.

En anden version af disse kartofler, som Stephanie så venligt delte, er at brune noget bacon på panden, inden man sauterer løgene og bruger baconfedtet til at koge løgene ned.

Som du kan forestille dig, går vi typisk en lang tur rundt i vores nabolag efter dette store måltid; børnene cykler, og det giver os mulighed for at gå ned med disse mosede kartofler, mens vi har fantastiske familiesamtaler.

Hvad er nogle af de måder, du holder dig og din familie sundt efter at have forkælet jer selv i ferien?

Print