Lær, hvordan du laver bløde, luftige, gærede, hjemmelavede donuts i dit eget hjem. Intet smart udstyr eller frituregryder er påkrævet! Disse donuts er en velafprøvet familiefavorit. Jeg guider dig gennem alle trinene i indlægget og i videoen nedenfor!
Ræk hånden op, hvis du nogensinde har været nervøs for at bage med gær 🙋🏼♀️
Jeg ved godt, at ikke alle har denne frygt, men i årevis var jeg rædselsslagen for enhver opskrift, der startede med en pose gær. Jeg kunne bare aldrig få dejen til at samarbejde. Mine bagværk blev for tæt, for hårdt, for hårdt, bare skuffende under gennemsnittet på alle måder. Jeg kunne lave hjemmebagte småkager og kager hele dagen hver dag, men hvis jeg ville have en donut, kom den fra den lokale købmandsbager (eller jeg lavede mine donuthuller uden gær!).
Fast forward et par år og et par omhyggeligt afprøvede gæropskrifter (mine kanelsnegle, pizzadej, madboller…), og jeg er ikke længere bange for at eksperimentere med gæropskrifter i køkkenet. Lidt øvelse, og det er faktisk ikke så meget anderledes end enhver anden form for bagning. Og hvis jeg kan lave disse perfekt bløde, smeltende, sukkerholdige hjemmebagte donuts, så tro mig, det kan du også, uanset hvor skræmt du måske har været tidligere.
Jeg vil gennemgå alle trinene i detaljer i opskriften nedenfor, og hvis du er til visuel læring, har jeg inkluderet en video om hvordan man gør lige under opskriften.
- Hvad du skal bruge:
- Bør du bruge en frituregryde for at lave donuts?
- Hvilken slags olie skal jeg bruge?
- Kan jeg lave dem i forvejen?
- Kan jeg fylde disse donuts?
- MERE TIPS!
- Opmærksomt på dine donuts
- Fryg en ad gangen
- Et termometer er en nødvendighed
- Flere opskrifter, du måske vil kunne lide:
- Homemade Donuts
- Ingredienser
- Optionel glasur:
- Anbefalet udstyr
- Instruktioner
- Instruktioner til glaserede donuts
- Noter
- Næringsindhold
- Forkæl dig selv med en GRATIS E-BOG!
Hvad du skal bruge:
Chancerne er, at du allerede har alt det, du skal bruge, i dit spisekammer (/køleskab)!
- All purpose flour
- Granuleret sukker. Der går overraskende lidt sukker i disse donuts; en stor del af sødmen kommer fra den belægning, du tilføjer på ydersiden.
- Instantgær
- Salt
- Helmælk
- Smør
- Eg
- Vaniljeekstrakt. Dette er valgfrit, men giver en god dybde i smagen til donutsene. Jeg baserede denne opskrift på en favorit fra et lokalt bageri, og efter masser af smagsprøver er jeg sikker på, at de brugte vaniljeekstrakt i deres opskrift, så jeg har inkluderet det i min.
Du skal også bruge olie til at stege dine donuts samt en slags belægning udefra. Jeg kan godt lide at overtrække mine donuts med granuleret sukker, flormelis, en blanding af kanel og (granuleret) sukker eller en simpel smørglasur (opskrift på det er inkluderet i vejledningen!).
Dejen skal have en blød, elastisk konsistens, let klæbrig, men ikke forfærdelig klistret
Bør du bruge en frituregryde for at lave donuts?
Nej! Det eneste, du skal bruge, er en dyb pande (jeg kan godt lide at bruge min mellemstore gryde med kraftig bund og stege en donut ad gangen) og noget olie. Jeg anbefaler dog, at du bruger et termometer, da det er vigtigt, at du kender din olietemperatur.
Hvilken slags olie skal jeg bruge?
Du vil gerne bruge en neutral olie til stegning. Det betyder en olie, der ikke har en stærk smag eller duft i sig selv (så olivenolie er udelukket!). Jeg anbefaler enten vegetabilsk olie eller rapsolie til stegning af donuts. Jordnøddeolie ville også fungere!
Kan jeg lave dem i forvejen?
Jeg mener generelt, at alle donuts (især hjemmelavede donuts) er bedst at servere friske og varme. Disse kan dog opbevares efter stegning og glasering. Efter afkøling kan de opbevares i en lufttæt beholder i op til to dage.
Hvis du gerne vil lave dejen i forvejen, kan du lave dejen aftenen før. Lav dejen, og læg den derefter i en stor skål. Dæk den tæt til med plastfolie og opbevar den i køleskabet indtil næste morgen, før du fortsætter med opskriften.
Kan jeg fylde disse donuts?
Ja! Hvis du vil lave fyldte donuts, skal du blot skære dejen ud uden hul i midten. Steg donuts til de er let gyldenbrune (det tager lidt længere tid end dine donuts med hul i midten, ikke overraskende). Lad dem køle helt af, og fyld dem derefter ved at montere en stor sprøjtepose med en rund spids spids, stikke spidsen halvvejs ind i din donut og klemme fyldet ind. Jeg anbefaler min hjemmelavede konditorcreme som et godt fyld.
MERE TIPS!
Opmærksomt på dine donuts
Du skal stege dine donuts i olie, der er mellem 350-355F. For mig tog det ca. 60 sekunder på hver side. Men hvis dine donuts er lidt større eller mindre end mine, skal du måske bruge mere eller mindre tid. Jeg anbefaler, at du laver en testdonut og holder øje med, om donuten lige er begyndt at blive let gyldenbrun. Steg den, lad den køle af, og bid derefter i den. Din donut skal være helt gennemstegt (ikke klistret) i midten, men pudeblød og næsten smelter i munden. Hvis den overhovedet er tør, har du stegt den for længe, så spar lidt tid af til dine efterfølgende donuts.
Fryg en ad gangen
Når du lægger din donut i olien, falder temperaturen. Hvis du tilsætter for mange donuts på én gang, kan temperaturen falde så meget, at det tager meget længere tid for donutsene at stege, og den lavere olietemperatur kan gøre slutresultatet fedtet. Steg en ad gangen, og lad olien komme tilbage på temperatur mellem donutsene.
Og hvis du ved et uheld kommer til at stege for længe, har du i det mindste kun brændt én donut og ikke halvdelen af dit parti!
Et termometer er en nødvendighed
Og uden et termometer kan du ikke vide, om din olietemperatur er korrekt. Se mine noter ovenfor for fejlfinding af donuts, der kom ud for fedtede/underdone/etc.; det kommer som regel ned til din olietemperatur.
Nyd det!
Flere opskrifter, du måske vil kunne lide:
- Cremepuffer
- Hjemmelavede bløde kringler
- Palmiers
- Sour Cream Donuts (uden gær)
Lad os bage sammen! Gå over på min YouTube-kanal, hvor jeg allerede har uploadet over 200 opskriftsvideoer, som du kan se gratis!
Homemade Donuts
Print Pin
Ingredienser
- ▢ 2 1/2 teskefulde instant gær
- ▢ 3 1/2 kopper mel til alle formål divideret, plus mere efter behov (438g)
- ▢ 1/3 kop granuleret sukker 66g
- ▢ 3/4 teskefuld salt
- ▢ 2/3 kop sødmælk 158ml
- ▢ 6 spiseskefulde usaltet smør skåret i 6 stykker
- ▢ 2 store æg stuetemperatur foretrækkes
- ▢ 3/4 tsk vaniljeekstrakt valgfrit
- ▢ Vegetabilsk olie eller rapsolie til stegning
- ▢ Pulveriseret eller granuleret sukker til overtrækning af donuts
Optionel glasur:
- ▢ 1 1/2 kop flormelis 185g
- ▢ 1/4 kop saltet smør smeltet (57g)
- ▢ 1/2 teskefuld vaniljeekstrakt
- ▢ 1 1/2-2 spiseskefulde varmt vand
Anbefalet udstyr
Instruktioner
-
Kombinér, 2 kopper (250 g) mel, gær, sukker og salt i skålen på en standmixer, der er udstyret med en padletilbehør. Rør godt rundt.
-
Bland mælk og smør i en lille gryde. Varm over svag varme, indtil smørret er smeltet, og blandingen når 43-46C (110-115F). Hvis blandingen bliver for varm, skal du lade den afkøle til den angivne temperatur, før du fortsætter.
-
Hæld mælke-/smørblandingen over de tørre ingredienser, og rør rundt, indtil den er helt blandet.
-
Før æg og vaniljeekstrakt sammen, og brug en gaffel til at røre dem let sammen. Tilsæt til røreskålen, og rør på lav hastighed, indtil det er helt blandet.
-
Skift padeltilbehøret ud til en dejkroge, og tilsæt det resterende mel (190 g) med røremaskinen på lav hastighed, indtil dejen danner en blød kugle, der trækker sig væk fra skålens sider. Det kan være nødvendigt at tilsætte mere mel for at få den rette konsistens, tilsæt yderligere mel en spiseskefuld ad gangen, indtil den rette konsistens er opnået (se videoen under opskriften for et visuelt billede).
-
Overfør dejen til en stor let olieret skål og dæk den til. Stil den på et varmt sted, indtil den er fordoblet i størrelse, ca. 30 minutter.
-
Når dejen er fordoblet i størrelse, overføres den til en let melet overflade og rulles ud til ½” tykkelse. Brug en donutskærer til at skære donuts ud og overfør dem til en bageplade beklædt med pergamentpapir. Dæk med plastfolie, og lad den hæve på et varmt sted i yderligere 30 minutter, eller indtil donuts er puffede.
-
Mens donuts hæver, fyldes en mellemstor gryde ca. 2″ dyb med olie. Skru op for middelvarme¹ på komfuret og varm olien op til 350-355F (175-180C).
-
Når donuts er færdige med at hæve og olien har nået temperaturen, steges donuts en ad gangen, indtil de er let gyldenbrune, for mig var dette ca. 60 sekunder på hver side. Sørg for at lade olien komme tilbage til den angivne temperatur, før du steger hver enkelt donut.
-
Lad donuts køle af i et minut eller to efter stegning, og overtræk dem derefter med granuleret sukker eller flormelis, hvis det ønskes. Hvis du glaserer donuts, skal du lade donuts køle af, før du glaserer dem.
Instruktioner til glaserede donuts
-
For at lave glasur piskes sukker, smeltet smør, vaniljeekstrakt og varmt vand sammen, indtil det er glat. Dyp donuts i glasur på begge sider, og overfør dem derefter til en kølerist, og lad glasuren hærde, inden de nydes.
Noter
Donuts er bedst, når de serveres varme samme dag, de er lavet, men de kan holde sig i to dage, hvis de opbevares i en lufttæt beholder ved stuetemperatur
Næringsindhold
