Har østers et højt indhold af kolesterol?

I dag er hjerte-kar-sygdomme en af de vigtigste dødsårsager i USA. En ud af tre amerikanere har højt kolesterol – specielt forhøjet LDL-kolesterol eller “dårligt” kolesterol. Da der ikke er nogen symptomer, er mange mennesker ikke engang klar over, at de har højt kolesterol, hvilket giver dem dobbelt så stor risiko for at udvikle hjertesygdomme.

Det er vigtigt at overvåge kolesterolniveauet, fordi det er en kontrollerbar risikofaktor for hjertesygdomme. Men med al den bekymring om kolesterol og fedt i kosten ser det ud til, at skaldyr har fået et dårligt ry undervejs som en vigtig kilde til kolesterol i kosten. Dette havde fået mange mennesker til at reducere deres indtag af skaldyr for at beskytte deres hjertesundhed.

Men kolesterol fra vores mad kan man stort set ikke se bort fra. Den vigtigere risikofaktor for forhøjet kolesterol er et for stort indtag af mættet fedt (især animalsk baseret mættet fedt) for ikke at nævne overvægt, lavt fiberindhold i kosten og andre ukontrollable faktorer som alder og genetik.

Skaldyr, som har et lavt indhold af mættet fedt, er en fantastisk kilde til sundt protein til hjertet. Skaldyr er rige på omega-3-fedtsyrer og er faktisk et sundt alternativ til andet kød og fjerkræ.

Hvis du kan lide østers, krabber og muslinger, vil du blive glad for at vide, at de kan indgå i en hjertesund kost. Som man siger, er der masser af fisk i havet, og med lidt måltidsplanlægning kan det være let at indarbejde disse fødevarer i en sund kostplan.

Oystere, muslinger og muslinger

Disse rå barens hovednavne kan helt sikkert arbejdes ind i nogle sunde muligheder derhjemme. Østers er fyldt med jern, B12, fosfor og zink, men vær opmærksom på grillede østers, som er fyldt med ekstra kalorier fra de ikke så gode fedtstoffer fra smør.

Muslinger har et højt indhold af jern, selen og niacin, et B-vitamin, der har potentiale til at øge dit HDL-kolesterol (sundt kolesterol) og sænke dit LDL-kolesterol (dårligt kolesterol). Muslinger (en muslingetype) har et højt proteinindhold, et lavt fedtindhold og er en god kilde til omega-3-fedtsyrer.

Sæt nogle muslinger eller muslinger i en stegepande med lidt olivenolie, hakket skalotteløg, hvidløg og cherrytomater. Hæld lidt usaltet bouillon eller hvidvin i, og du har en dejlig muslinge- eller muslinge-“sauce”, der kan serveres over fuldkornspasta eller spiralformede grøntsager til en date night-middag derhjemme.

Krabbe
Krabbe-kød er fyldt med essentielle fedtstoffer, næringsstoffer og mineraler, som menneskekroppen har brug for for at fungere normalt. Det er en fremragende kilde til A-, C- og B-vitaminer samt mineraler som kobber og fosfor. Vi anbefaler at lave en hjemmelavet krabbe-dip med almindelig græsk yoghurt med lavt fedtindhold, flødeost med reduceret fedtindhold og lidt spinat eller grønkål for at få en sundere ret til at servere til fester. Denne krabbe- og ferskencocktail er en anden sjov mulighed.

Hummer
Hummer er en rig kilde til kobber og selen, som spiller en vigtig rolle i forebyggelsen af skader på celler og væv. Hvis du forkæler dig selv med en hummermiddag, skal du være forsigtig med smørret eller saucerne på siden. Prøv at krydre den med sort peber og citronsaft for at hjælpe med at reducere mængden af kalorier og højt mættet fedt, som ofte findes i tunge saucer og smør.

Rejer
Omega-3-fedtsyrer har vist sig at reducere inflammation, triglycerider og blodtryk, som alle er kendte risikofaktorer for hjertesygdomme. Rejer er en god kilde til disse hjertesunde fedtstoffer. Uanset om du laver tacos, sauterede rejer eller smider dem i bagte pastaretter, gryderetter, gumboer eller supper, kan rejer være en søjle i nemme middage om ugen.