Baggrund
Strin 1
Fjern dit portafilter fra espressomaskinens gruppehoved. Placer den på en vægt, og tæl vægten.
Strin 2
Skyl dit gruppehoved grundigt med varmt vand.
Strin 3
For et dobbelt shot skal du male mellem 18-21 gram kaffe i din kurv. Den rigtige formaling er afgørende for et afbalanceret, lækkert espresso-shot. Det kan være nødvendigt at justere dens finhed en smule. Generelt bør malingen være ret fin.
Strin 4
Fordel kaffen ved at trække en finger hen over den i en række vekslende strygninger. Det er mest effektivt at skifte side i en række 90 graders intervaller (fra top til bund, derefter fra venstre til højre og så videre).
Strin 5
Placér dit portafilter på en ren, flad overflade, og placer din tamper lige oven på kaffegrumset. Uden at køre din håndflade ind i tamperens bund (hvilket kan give knudrede håndledsproblemer senere hen), skal du trykke nedad. Du behøver ikke at stampe utroligt hårdt – bare nok til at forsegle kaffen jævnt. Et tryk på 20 til 30 pund bør være tilstrækkeligt. Giv tamperen en let drejning. Dette vil glatte eller “polere” kaffegrumsen for at opnå en jævn ekstraktion.
Stræk 6
Positioner portafilteret i gruppehovedet, og start dit skud. Vi anbefaler at trække den i en forvarmet keramisk demitasse.
Strg 7
Shottet skal starte med et langsomt dryp og derefter udvikle sig til en blid, jævn stråle. Omkring de 30 sekunder vil ekstraktionen slutte, hvilket får skuddet til at blive tykkere og begynde at “blondere” eller blive gult. Stop skuddet, lige når denne proces begynder.
Nogle mennesker kan lide at røre i et shot, efter at det er blevet trukket; andre kan lide at nippe til det med det samme for at opleve dets mange lag af smag. Dette er op til dig. Vi serverer den med en mousserende vand tilbage.