En stor gammel rejekoger i sydlig stil! Jeg laver kogekrydderiet fra bunden også på den måde kan vi kontrollere smagen! Servér med citronsmør eller min hjemmelavede cajun remouladesauce.
Hellig lækkerhed!
Jeg har dit midt i ugen sydstatsrejekogeri fix lige her!
Dette skal være en ugentlig affære fra nu og til evigt. Det starter med de små bitte babykartofler, friske majs og rejer. Masser og masser af rejer. Og skiveskåret pølse, hvis det er noget for dig. Jeg har tilføjet flere rejer, fordi alene tanken om at dyppe dem i citronsmørsauce gør mig lidt svimmel af glæde.
Dette måltid har potentiale til at blive mit nye yndlings 30 minutters måltid, fordi det grundlæggende indebærer, at jeg med mellemrum smider ingredienser i en gryde med kogende, krydret vand og serverer det med min citronsmørsauce med 2 ingredienser. Kan du gætte de to ingredienser? NO BRAINER. Det er ligesom de der sheet pan dinners, der var alle de rage midt 2016, men kun, vi smider det hele i en stockpot og servere.
Men vent. Før vi går i gang med det, lad mig sige dette nu. Jeg hævder ingen autenticitet her. Alt jeg ved er, at min hjemmelavede redekogekrydderiblanding smager bedre end de ting, jeg tidligere har købt i butikkerne. Jeg siger ikke, at det er sådan, alle gør det i syden, jeg siger bare, at dette er det tætteste, jeg nogensinde kommer på min yndlingsversion af rejekogeriet.
Og tro mig, de laver et godt rejekogeri!
Har du tøet op fra det kolde vejr endnu?
Jeg vågnede op til 40 grader i morges med en massiv hovedpine og allergi. Åh, sikke en glæde det var. Det må være en eller anden grusom joke, ikke? Jeg oplever alle forårsfornemmelserne med vintervejr. Det er som at vågne op i twilight zone. Hvad sker der egentlig her?
Så på dage som disse er alt, hvad jeg ønsker, en stor gryde med vand på komfuret, krydderier i blandingen og kulhydratholdige stivelser som kartofler og majs med søde rejer, alt sammen dækket af min hjemmelavede Old Bay-krydderi.
Nu, før vi kommer til opskriften, vil jeg gerne sige, at denne opskrift er tung på krydderierne. Du skal bruge ting som malet sennep, alle krydderier, hele korianderfrø og hele nelliker. Men så har du også dine basale basisvarer i spisekammeret som cayennepeber, italiensk krydderi, paprika, løg og hvidløgspulver. Når alle disse ting kommer sammen med et par hvidløgshoveder, der er hakket på midten for at afsløre alle de gode hvidløg, et løg og en stor citron, der er blevet presset og derefter smidt i for at give smag, er man sikker på, at det bliver et fantastisk måltid!
Jeg kan godt lide at servere dette med en simpel blanding af lige dele citronsaft og smeltet smør. Og nogle gange fordobler jeg krydderiblandingen og beholder lidt ekstra til at drysse på toppen også, for hvad kan jeg overhovedet sige om dette? Jeg lever for dristige smagsoplevelser.
Du kan også smide den ekstra krydderi/ citronsmørsauce ud og bruge en remouladesauce i cajun-stil, hvis det er mere noget for dig.
For at lave din egen remoulade skal du bruge:
- mayo
- løg,
- hakket hvidløg, cajun/creole-krydderi
- dijon-sennep
- varm sauce, citronsaft
- og valgfrit: peberrod
Og uanset hvordan du vælger at servere dette, er dette et hurtigt og nemt 30 minutters måltid til 4, som alle vil nyde. Og når vejret rent faktisk bliver varmt, kan du nemt fordoble, tredoble eller endda firdoble opskriften, samle dine venner//naboer//elskere og lave en stor rejekogning for dem alle.
Det er seriøst den bedste måde at nyde sommeren på!
Ingredienser
Krydderier til kogekoger:
- 2 spsk:
- 1 spiseskefuld hver: stødt alle krydderier og korianderfrø
- 1 spiseskefuld hver: cayenne* og italiensk krydderi
- 1 spiseskefuld hver: cayenne* og italiensk krydderi
- 1 spiseskefuld hver: cayenne* og italiensk krydderi
- 1 spiseskefuld hver: løgpulver OG hvidløgspulver
- 4-5 hele fed
- 1 spiseskefuld sorte peberkorn
- ¼ kop salt
- 4 laurbærblade
- 2 hvidløgshoveder (skåret vandret for at frilægge feddene)
- 1 løg (skåret vandret)
- 1 citron (skåret vandret)
Reje koger:
- 1 pund baby yukon gold kartofler
- 4 ører af majs, afskallede og skåret i kvarte
- 2 pund store rejer (evt. pillet)
- Servering:
- ¼ kop citronsaft + ¼ kop smør (valgfrit)
- Se noter for cajun remouladesauce (valgfrit)
- varm sauce + citronskiver (til servering, valgfrit)
Anvisning
- Fyld en stor bouillongryde med 4 liter vand, og varm op ved høj varme. Når vandet er lige ved at koge, sænkes varmen til medium, og alle krydderierne tilsættes sammen med nelliker, peberkorn, salt, laurbærblade, hvidløgshoveder og løg, og citronsaften presses ud i gryden, før citronhalvdelene også kommes i. Bring det hele i kog igen.
- Føj kartoflerne til gryden, og kog i 10 minutter, tilsæt majsen, og fortsæt med at koge i yderligere 10 minutter. Tilsæt rejerne, og kog dem i 2-4 minutter, eller indtil de lige begynder at vende sig og blive uigennemsigtige. Fjern kartofler, majs og rejer med en hulske og læg dem i en skål.
- Bland citronsaft og smør i et opkog og server ved siden af. Du kan også servere den med hot sauce eller min hjemmelavede cajun remoulade (opskrift i noter).
Noter
- 1 spiseskefuld cayenne gør det ret mildt IMO, hvis du foretrækker mere krydret smag, foreslår jeg 2 spiseskefulde.
- Dobl de malede krydderier eller server med Old Bay krydderier ved siden af, hvis du gerne vil have noget at drysse på, før du spiser. Du kan også servere dette med cajun remouladesauce
- Til remouladesaucen skal du kombinere følgende ingredienser i en skål:
Har du lavet denne opskrift?
Jeg ville elske, hvis du ville tage dig et sekund til at bedømme denne opskrift og efterlade en kommentar nedenfor. Du kan også dele et billede på Instagram med hashtagget #LITTLESPICEJAR 🙂
Er dette et godt valg for dig?
Næringsindholdet på denne var svært! Dette er mit bedste skøn og de faktiske kalorier kan variere. Dette inkluderer heller ikke nogen af saucerne.
- Share
- Tweet
- Pin
Vi deltager i både RewardStyle og Amazon Services LLC Associates Program, som er affilierede reklameprogrammer, der er designet til at give sites mulighed for at tjene reklamegebyrer ved at annoncere og linke til amazon.com og gennem RewardStyle.